Ich mache hier ein bisschen rum. Normalerweise versuche ich sicherzustellen, dass ich genau weiß, wie die Dinge funktionieren, bevor ich darüber brülle. Aber 6 Wochen sind eine lange Wartezeit und ich weiß, dass mein Plan bisher funktioniert, also warum nicht teilen.

Hier ist, wie die Geschichte geht. Ich war in einem Spirituosengeschäft und kaufte eine Flasche Dripping Springs Wodka, weil sich meine Bohnen zu zeigen beginnen. Ich würde gerne wissen, wie viele von Ihnen nicht weiter lesen müssen, um zu wissen, wovon ich spreche. Aber ich mache meinen eigenen Vanilleextrakt, und ich habe so viel davon verwendet, dass meine Bohnen aus dem Wodka auftauchen … Zeit, ein wenig Wodka hinzuzufügen. Ich machte mich daran, dem Mann an der Theke zu erklären, was ich vorhatte, weil ich denke, dass es Neuigkeiten gibt, die geteilt werden müssen. Er sah mich an wie: „Lady, du musst dir keine dumme Geschichte ausdenken, um Wodka zu kaufen … ich bin nicht deine Mutter.“ Ich war immer noch ein wenig verärgert, dass ich nicht gekrempelt wurde, als er einschlug: „Oh, du musst dasselbe mit Kaffee und Vanille machen … mach dein eigenes Kahlua.“ Nun, ich trinke nicht, also während ich total fasziniert von der Vorstellung war, ging mein Geist direkt zu Eis und Keksen und anderen Dingen, die ich mit einem Kaffee-Extrakt schnüren konnte.

Schneller Vorlauf ein paar Stunden oder Tage. Ich traf die Besitzer von Noble Coyote Coffee Roasters bei einer essbaren Dallas & Fort Worth Soiree im total gepflegten Garden Café. Die essbaren Mädels feierten das neue Kochbuch. Aber die edlen Leute, Kevin und Marta Sprague, sind das süße Paar auf dem Cover der aktuellen Ausgabe von Edible Dallas Fort Worth (halten Sie die Augen offen für ein Foto von Ford in der Kohlabteilung). Sie sind wirklich nette Leute, die hier in Dallas exzellenten Kaffee rösten. Sie verkaufen in einigen lokalen Geschäften und auch auf einigen Bauernmärkten. Und es ist wirklich tolles Zeug. Dies kommt von einer Person mit einer ernsthaften, sehr ernsten Kaffeegewohnheit. Aber nachdem ich ein bisschen mit ihnen gesprochen hatte, blieb mein Verstand ziemlich bei der Idee des Kaffeeextrakts hängen. Ich träumte ein bisschen mehr von Kaffee und Backwaren, bis der Samstag herumrollte und ich zum lokalen Markt von White Rock ging und einige edle Kojotenbohnen, Honduras Café Bejucales, um genau zu sein, aufhob. Ich kaufte dieses, weil sie sagten, es sei eine großartige Bohne für kaltes Brauen.

Zu Hause habe ich nichts weiter getan, als die Bohnen ein wenig zu knacken und mit Wodka zu bedecken. Nach einer Woche habe ich es jetzt zweimal in einem bevorstehenden Keksrezept verwendet und es ist ziemlich großartig. Der Grund, warum ich sage, dass ich nicht weiß, wie es funktionieren wird, ist nur, weil ich nicht weiß, ob ich die Kaffeebohnen abseihen oder sie einfach unbegrenzt ziehen lassen werde, wie ich es mit der Vanille tue. Im Gegensatz zu meinen riesigen Flaschen Vanille mache ich nur eine kleine Menge des Kaffeeextrakts, um zu sehen, was passiert. Ich erzähle Ihnen davon, weil es Spaß macht und die Fantasie ein wenig anregt. Ich würde gerne hören, wofür Sie es verwenden würden … Cocktail oder anders. Ich würde auch gerne wissen, ob Sie dies schon einmal getan haben und wenn ja, welche Art von Bohnen und Wodka Sie verwendet haben und wie lange Sie die Bohnen im Wodka aufbewahrt haben. Ich denke, ich werde meine behalten und einfach sehen, ob es jemals „zu“ etwas wird. Und, als nächstes ….die fantastischen Mokka-Schokoladenkekse, die ich mit Extrakt gemacht habe, der erst eine Woche alt war. Das heißt … das ist eine wirklich wunderbare Idee. Es funktioniert. Ich habe nur noch nicht alle Details herausgehämmert.

Warnung: Offensichtlich, außerhalb des Kontextes des Backens, Das ist Alkohol. Treten Sie leicht. Füttere es nicht an Kinder. Und wenn Sie einen Kaffee oder Martini trinken, werde ich Sie nicht mitnehmen oder von der Decke schälen, also rufen Sie nicht einmal an. Ich kann dies im Moment nur zum Backen empfehlen, also verwenden Sie es sparsam und vorsichtig.

Und auch: Manchmal bekommen die Leute seltsame Vorstellungen, dass ich eine ganze Menge Geld verdiene oder kostenlose Sachen bekomme, die diesen Job machen … ich nicht. Nichts ist kostenlos, oder hast du es nicht bemerkt? Ich kaufe meinen eigenen Wodka und ich kaufte meine eigenen Bohnen. Das heißt, ich mag beide Produkte wirklich und niemand bezahlt mich dafür. Ich würde dir etwas anderes sagen, versprochen.

Update: Eine gute Möglichkeit, diesen Extrakt zu verwenden, ist in meinem Rezept für Mokka Chocolate Chip Cookies.