Kalakand ist eine weitere indische Süßigkeit, die aus Milch hergestellt wird. Es hat im Grunde nur 2 Zutaten – Milch und Zucker, alles andere ist optional. Das Gute an dieser Süßigkeit ist, dass sie einfach zuzubereiten, lecker und nicht zu sättigend ist wie die meisten Desserts. Der schlechte Teil? es hat keine lange Haltbarkeit, schmeckt am besten, wenn es frisch verzehrt wird.Also wurde das gemacht, weil ich wieder viel Vollmilch in meinem Kühlschrank hatte und jedes Mal, wenn ich überschüssige Milch habe, neige ich dazu, indische Süßigkeiten / Desserts zu machen. Es gibt auch eine schnellere Version von Kalakand, die mit Milchpulver und Kondensmilch hergestellt wird, vielleicht probiere ich es das nächste Mal aus.14-16 kleine Stücke

Zutaten

Vollmilch: 2 Liter

Zitronensaft: 3 EL

Puderzucker: 3/4 Tasse oder nach Geschmack

Kardamompulver: 1/2 TL

Geklärte Butter/Ghee: 1 TL

Pistazien: Zum Garnieren

Herstellung der Chena/Paneer

1. Nehmen Sie 1 Liter Milch in eine breite und schwere Bodenpfanne. Zum Kochen bringen.

2. Sobald es zum Kochen kommt, schalten Sie die Flamme aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, bis die Milch zu gerinnen beginnt.

3. Mit einem Sieb die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Paneer / Chena beiseite stellen.

Nachdem wir die Chena hergestellt haben, besteht der nächste Schritt darin, die restlichen 1 Liter Milch einzudicken.

Herstellung des Kalakand

1. In einer anderen schweren Bodenpfanne die restlichen 1 Liter Milch zum Kochen bringen.

2. Kochen Sie weiter, bis die Milch dicker wird, und rühren Sie die Milch in regelmäßigen Abständen um, da sie sonst am Boden hängen bleiben kann. Nach etwa 20 Minuten die zuvor zubereitete Chena in die eingedickte Milch geben. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um. Halten Sie die Flamme bei mittlerer bis niedriger Hitze.

3. Kochen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten oder so und fügen Sie das Kardamompulver hinzu.

4. Die Mischung wird jetzt richtig dick werden. Puderzucker, Ghee / Butter hinzufügen und mischen. Sobald Sie den Zucker hinzufügen, wird die Mischung wieder etwas dünn. Kochen Sie weiter, bis es wieder dick wird.

5. Sobald die Mischung eine Konsistenz erreicht hat, in der es aussieht, als würde sie sich verfestigen, schalten Sie die Flamme aus und halten Sie die Pfanne beiseite. Nehmen Sie ein Tablett / einen Teller, fetten Sie es mit etwas Butter oder Ghee ein und gießen Sie die Mischung darauf. Drücken Sie die Mischung mit einem Spatel oder Ihren Händen,

6. Mit Pistazien garnieren, die Nüsse leicht in die Mischung drücken. Lassen Sie die Mischung 2-3 Stunden abkühlen.

Sobald das Kalaland eingesetzt hat, schneiden Sie es in Quadrate oder eine beliebige Form.

Halten Sie die Süße gekühlt für eine längere Haltbarkeit.

* Passen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack an.

* Sie können mit jeder Nuss Ihrer Wahl garnieren.

* Das Süße schmeckt am besten, wenn es frisch verzehrt wird.

Kalakand

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