In den vergangenen Jahren hat jeder ein Glas Sauerkraut auf der Theke stehen lassen und es nach Bedarf als Gewürz verwendet. Heutzutage, mit dem Wissen über Lebensmittelsicherheit und der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch das Verlassen von Sauerkraut auf der Theke, suchen die Menschen nach einer Möglichkeit, dem Sauerkraut zu helfen, länger zu halten.

Sauerkraut hält sich gut, gefriert aber auch anständig, also wenn Sie eine Fülle davon haben, dann lesen Sie weiter, wie man es einfriert und es noch länger hält.

Sauerkraut wird fermentiert, ein Prozess, der dazu beiträgt, alle Arten von Lebensmitteln zu konservieren, insbesondere Dinge, die in den Sommermonaten im Überfluss vorhanden sind, damit sie im Winter noch genossen werden können. Im Falle von Sauerkraut verwandeln die Bakterien, die sich an den Zuckern des Kohls erfreuen, ihn in Milchsäure, die ihm seinen vertrauten Geschmack verleiht.

Also, wo soll ich anfangen? Das erste, was zu beachten ist, ist, welche Art von Sauerkraut Sie haben. Wenn Sie es aus dem gekühlten Bereich eines Geschäfts mitgebracht oder zu Hause hergestellt und nie gekocht haben, ist es sowohl fermentiert als auch immer noch fermentiert. Sie legen es in den Kühlschrank, um diesen Prozess zu verlangsamen, denn je wärmer der Behälter ist, desto mehr Energie haben Bakterien. Je mehr Energie, desto mehr Gärung, das ist etwas, das Sie verlangsamen wollen, wie nach einem bestimmten Punkt oder es wird beginnen, den Geschmack und die Textur negativ zu beeinflussen, bevor sie schließlich zum Verderb führen.Ein Glas oder eine Dose, die aus einem Regal eines Ladens gekauft wurde, wurde fermentiert und dann pasteurisiert (auf eine Temperatur gebracht, die heiß genug ist, um die meisten Krankheitserreger abzutöten), was es sicher macht, bei Raumtemperatur zu lagern, bis es geöffnet ist, aber es hat auch im Wesentlichen alle Bakterien getötet, die den Kohl fermentierten.

Sauerkraut wird traditionell mit fein zerkleinertem Weißkohl in Salzlake hergestellt, der fermentiert wird. Der charakteristische saure Geschmack und seine lange Haltbarkeit sind dem Milchsäureaufbau durch den Fermentationsprozess mit Milchsäurebakterien zu verdanken.Der einzigartige Geschmack von Sauerkraut ist ein definitiver Anziehungspunkt für Menschen, aber auch die vielen Bakterien, die helfen können, Ihr Verdauungssystem gesund und funktionsfähig zu halten.

Eines der wichtigsten Dinge, um Sauerkraut am besten zu halten, ist die Begrenzung der Luftmenge, die zu ihm gelangen kann. Wenn Sie ein großes Glas halb voll im Kühlschrank haben, sollten Sie es in ein kleineres sterilisiertes Glas umfüllen, damit oben keine große Lufttasche vorhanden ist. Es wird auch weniger Platz im Kühlschrank einnehmen.

Wenn Sie einen überwältigenden Vorrat an Sauerkraut haben und möchten, dass es frisch bleibt, damit Sie es später genießen können, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf und befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen unten, um Ihr Sauerkraut sicher einzufrieren.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Sauerkraut lebensmittelecht ist

Das Einfrieren von pasteurisiertem Sauerkraut ist am besten, wenn es frisch geöffnet ist, um das Risiko eines unerwünschten Bakterienwachstums zu verringern. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Sauerkraut in Dosen einfrieren möchten, da diese in der Regel weniger Konservierungsflüssigkeit enthalten.

Folgen Sie immer dem Verfallsdatum und stellen Sie sicher, dass Sie vorher einfrieren.

Wenn Sie unpasteurisiertes Sauerkraut (hausgemacht oder aus dem gekühlten Bereich) einfrieren, stellen Sie sicher, dass es immer noch hellgelb aussieht und keine offensichtlichen Anzeichen von Verderb aufweist. Wenn es eine gräuliche Farbe annimmt, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess über das hinausgegangen ist, was angenehm zu essen und potenziell gefährlich wäre – und das wird sich im Gefrierschrank nicht verbessern!

Sauerkraut für den Gefrierschrank vorbereiten

Beim Einfrieren von Sauerkraut ist nicht viel Vorbereitung erforderlich. Grundsätzlich schöpfen Sie das Sauerkraut einfach mit so wenig Flüssigkeit wie möglich in gefriersichere Behälter oder gefriersichere Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.

Die geringere Menge an Flüssigkeit bedeutet, dass die Qualität des Gemüses nach dem Auftauen nicht mehr so beeinträchtigt wird.

Um das Auftauen zu erleichtern, versuchen Sie, Ihr Sauerkraut in Einzelportionen einzufrieren.

Der beste Behälter zum Einfrieren von Sauerkraut

Es ist in Ordnung, entweder einen gefriersicheren Behälter oder gefriersichere Plastiktüten zu verwenden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich so viel Luft wie möglich aus beiden Behältern befindet, um das Risiko einer Bakterienausbreitung sowie eines Gefrierbrennens zu verringern.

Vergessen Sie nicht, Ihre Behälter mit dem Datum zu kennzeichnen, an dem Sie sie in den Gefrierschrank gestellt haben. Wie oben erwähnt, hilft das Einfrieren Ihres Sauerkrauts in Portionen mit einer Portion nicht nur, es schneller aufzutauen, sondern lässt Sie nur auftauen, was Sie brauchen.Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Behälter gut verschlossen haben, und versuchen Sie, sie aufrecht zu halten, damit vor dem Einfrieren kein Leck auftritt.

Wie lange kann man Sauerkraut einfrieren?

Bei sicherem und korrektem Einfrieren sollte Ihr Sauerkraut nach 2-3 Monaten noch lecker sein, kann aber bis zu sechs Monate eingefroren werden. Die Qualität und der Geschmack können nach der Dreimonatsgrenze abnehmen, daher ist es besser, sie eher früher als später zu verwenden.

Wie man gefrorenes Sauerkraut auftaut

Wenn Sie bereit sind, Ihr gefrorenes Sauerkraut zu genießen, gibt es einige Möglichkeiten, es aufzutauen:

• Die gewünschte Portion über Nacht in den Kühlschrank stellen, das ist ein wichtiger Schritt. Wenn Sie diesen Weg gehen, kann das Sauerkraut vor dem Verzehr weitere 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie auf der Arbeitsplatte auftauen möchten, gehen Sie folgendermaßen vor. Es kann einige Stunden dauern, abhängig von der Portionsgröße, die Sie auftauen. Um den Vorgang zu beschleunigen (falls erforderlich), können Sie Ihren Behälter oder Beutel in eine Schüssel mit kaltem Leitungswasser geben. Bitte stellen Sie sicher, dass Ihr Behälter oder Beutel gut verschlossen ist, bevor Sie diese Option verwenden. Verwenden Sie das Sauerkraut sofort nach dem Auftauen.
• Sie wissen, dass Sie Sauerkraut in der Mikrowelle auftauen können. Schalten Sie die Abtaustufe in Schritten von 10 Sekunden ein, bis sie vollständig aufgetaut ist. Sie werden sofort danach verwenden wollen.
• Legen Sie es direkt in eine Schüssel, in der Sie kochen möchten. Diese Methode funktioniert besonders gut in Suppen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie ein paar Minuten Kochzeit hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Sauerkraut vollständig auftaut und auf Temperatur kommt.

Gerichte zum Kochen mit Ihrem gefrorenen Sauerkraut

Gefrorenes Sauerkraut ist köstlich in Tonnen von Rezepten. Wenn Sie es satt haben, es als einfache Beilage zu verwenden, probieren Sie es als eine dieser Optionen:

• Ein Klassiker ist die Verwendung von Sauerkraut als Topping für Burger und Hotdogs, aber es funktioniert auch fantastisch in Wraps und Salaten.
• Sie können Avocado-Toast mit Sauerkraut anstelle von Chili für einen interessanten Kick aufpeppen.
• Mischen Sie es mit Frischkäse oder Hummus, um den Geschmack Ihres üblichen Dips zu verändern
• Legen Sie es auf Sandwiches anstelle von Gurken. Denken Sie an Schinken, Käse, Senf und Sauerkraut? Lecker!
• Fügen Sie Ihrer Suppe oder Ihrem Kartoffelpüree einen zusätzlichen Geschmack hinzu.

Haben Sie jemals versucht, Sauerkraut einzufrieren? Lassen Sie mich wissen, was Sie von den Ergebnissen halten!