Glaubst du an Schutzengel? Das tue ich. Ich wurde von meinen Großeltern in das Konzept eingeführt, während meiner Kindheit. Ich bin mir nicht sicher, was mich an Engeln fasziniert hat, aber irgendwie liegt mir die Idee eines eigenen „Kaval Malakha“ (Schutzengel) immer noch sehr am Herzen. Ich habe sogar angefangen, Miniatur-Schutzengel zu sammeln.

Obwohl ich unter religiösen Umständen in das Konzept eingeführt wurde, verbinde ich es nicht mehr nur mit Religion. Heute ist der Umfang von guardian Angel für mich weit und breit. Jedes Mal, wenn das Leben wirft mir einen Curveball, Schutzengel deckt mich mit einem Sicherheitsnetz. Ich beziehe mich nicht nur auf kritische Situationen …

Wenn Sie sich fragen, was die Verbindung zwischen Schutzengeln und Eierstöcken ist, gibt es für mich eine Verbindung. Bleib eine Minute bei mir, es gibt ein bisschen Hintergrundinformationen.

Erinnerst du dich an meine irrationale Angst vor Hunden? Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll, aber in dem Moment, in dem ich einen Hund sehe, übernimmt die Angst meinen Körper und ich werde völlig hilflos. Das ist keine Übertreibung!!

Nun, wenn Sie in Bangalore waren, wissen Sie vielleicht, wie streunende Hunde regieren. Ich bin mir nicht sicher, ob es heute so ist, aber das war der Fall, als ich dort lebte. Zu dieser Zeit war das Reisen alleine ein Albtraum.

Wenn ich einen Hund sehe, wende ich mich an die Person direkt neben mir, egal wer sie ist. Aus diesem Grund bin ich auf verschiedene Arten von Menschen gestoßen. Manche Leute sind sehr nett und hilfsbereit, manche helfen halbherzig, manche gehen einfach weg!

Es gab eine Bäckerei namens „Kamala Bakery“ in der Nähe unserer Wohnung in Bangalore. Aus irgendeinem Grund war die Straße von der Kamala Bakery zu unserer Wohnung ausgegraben und es gab keine andere Möglichkeit, als zu Fuß zu unserer Wohnung zu gelangen. Obwohl es nur 5 Minuten entfernt ist, werden Sie eine Minute von 7-10 Hunden entlang der Straße sehen. Aus diesem Grund fühlte es sich immer wie ein langer Weg nach Hause an.

In jenen Tagen wurde Kamala Bakery von einer Gruppe junger Leute aus Malabar (Nord-Kerala) geleitet. Früher hatten sie wirklich gute Fleischhauche und Eierhauche. Ich wachte auf und träumte von ihren Zügen.

Es war die richtige Menge an Knusprigkeit und Schuppigkeit und ihr Masala war absolut schmackhaft! Aus diesem Grund waren meine Freunde und ich dort Stammkunden. Es sind nicht nur wir, ihre Züge waren die meistverkauften, Ich erinnere mich, dass ich manchmal auf eine frische Charge gewartet habe, da sie so schnell vorbeigekommen sind!

Ok, jetzt komme ich zum Schutzengel-Teil, ich habe dir schon von den Hunden auf dem Weg zu meiner Wohnung erzählt, oder? Gelegentlich, wenn meine Freunde nicht bei mir waren, gehe ich direkt zur Bäckerei, nein, nicht nur wegen der Puffs, ich gehe dorthin, um einen von ihnen zu bitten, mich nach Hause zu bringen. Es ist immer verrückt beschäftigt dort, so was sie zu tun pflegten, war, gib mir einen kleinen Hocker in der Bäckerei und ein paar Kaffee n Snacks zu sitzen, während sie auf die Non-Stop-Kunden kümmern.

Wenn sie eine Atempause bekamen, brachte mich einer von ihnen nach Hause und sorgte dafür, dass ich sicher hineinkam, bevor sie gingen. Dies war fast ein tägliches Ritual und geschah manchmal 2-3 Mal am Tag.

Sie waren meine Schutzengel! Für eine Person, die keine solchen Ängste hat, kann das Unsinn sein, aber für mich, wegen dieser Angst, würde ich mich oft gestrandet und absolut hilflos fühlen. Es sei denn, Sie haben eine irrationale Angst, es ist sehr schwer zu verstehen.

Es gibt viele, die sich über mich lustig machen, mich pingelig nennen, wütend auf mich werden, weil ich albern bin (einige davon sind Leute, die mir nahe stehen), aber diese Jungs … sie wurden nie irritiert oder fanden mich als lästig und abgesehen von gelegentlichen unbeschwerten Scherzen, machten sie sich nie über meine Angst lustig.

Ich bin mir nicht sicher, ob diese Bäckerei noch da ist oder wer sie heutzutage verwaltet. Nach diesem Jahr in Bangalore, wann immer ich das Wort Egg Puffs höre, es erinnerte mich an diese Jungs.

Für mich servierten sie eine gute Portion Freundlichkeit zusammen mit ihrem leckeren Essen! Solche Taten der Freundlichkeit, zum Zeitpunkt Ihrer Notwendigkeit, ohne etwas dafür zu erwarten, haben mich dazu gebracht, weiterhin an die Existenz von Schutzengeln zu glauben.

Zu unserem Rezept kommen, Puffs sind in Kerala Bäckereien sehr verbreitet und sollte ich auch Krankenhauskantinen sagen;)? Hart gekochte Eier, überzogen mit geschmackvollem Masala, eingewickelt in goldenen knusprigen und schuppigen Blätterteig, sind ein Genuss für Ihren Gaumen. Von einem Grundnahrungsmittel, Es ist für mich zu einem Genuss geworden.

Dies ist etwas, das Sie leicht kochen können, wenn Sie wie ich vorgefertigten Blätterteig verwenden. Nun, wenn Sie alles von Grund auf neu und absolut neu machen möchten, machen Sie Blätterteig zu Hause. Wenn Sie meine Meinung wollen, kaufen Sie eine Packung gefrorenen Blätterteig aus dem Supermarkt 😉

Nun, ich empfehle dieses Rezept als Genuss oder als Leckerbissen und nicht als täglichen Menüpunkt. Es ist gut als abendlicher Snack oder zum Brunch oder wenn Sie Gäste zum Frühstück oder Brunch oder Abendtee haben. Es dauert kaum Zeit und ich bin noch auf jemanden gestoßen, der „Nein“ zu einem guten Eierstoß sagt.

Hier ist das Rezept…

Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel goldbraun wird. Sobald die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie zerdrückten Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten…

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Fügen Sie alle Masala Pulver und Salz hinzu. Kochen, bis das Öl erscheint, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie 1 – 2 EL heißes Wasser hinzu, um alles zusammenzubringen. Ketchup (siehe Anmerkungen), Curryblätter hinzufügen und gut mischen…

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1 Ei mit 1-2 TL Wasser zum Eierwaschen schlagen. Tragen Sie diese Eimischung auf vier Seiten des Blätterteigs auf. Geben Sie etwa 1 EL Masala auf jeden Blätterteig, gefolgt von einer halben Scheibe Ei. Legen Sie auch etwas Masala auf das Ei…

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Bringen Sie die diagonal gegenüberliegenden Seiten zusammen und versiegeln Sie sie. Tragen Sie die Eiwäsche auf die versiegelten Züge auf. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen oder bis der Blätterteig goldbraun ist…

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Kerala Ei Puffs

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Autor: Maria Jose Martin

Zutaten

• ▢ 8 Quadrate Blätterteig (ich habe 4 Zoll quadratischen gefrorenen Blätterteig verwendet, siehe Notizen, um zu sehen, wie man hausgemachten Blätterteig macht)
• ▢ 4 Hart gekochte Eier (halbiert)
• ▢ 2 – 3 Zwiebel (mittel – groß, fein geschnitten (siehe Anmerkungen))
• ▢ 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• Ofen vorheizen auf 200 C, 10 Minuten vor dem Backen.
• Ein Backblech mit al auslegen.folie oder Pergament/Backpapier.
• Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel goldbraun wird.
• Sobald die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie zerdrückten Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten. Fügen Sie alle Masala-Pulver und Salz hinzu. Kochen, bis das Öl erscheint, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie 1 – 2 EL heißes Wasser hinzu, um alles zusammenzubringen. Ketchup (siehe Notizen), Curryblätter hinzufügen und gut mischen.
• Den Blätterteig gemäß der Packungsbeilage auftauen lassen.
• 1 Ei mit 1-2 TL Wasser zum Eierwaschen schlagen. Tragen Sie diese Eimischung auf vier Seiten des Blätterteigs auf.
• Geben Sie etwa 1 EL Masala auf jeden Blätterteig, gefolgt von einer halben Scheibe Ei. Legen Sie auch etwas Masala auf das Ei.
• Bringen Sie die diagonal gegenüberliegenden Seiten zusammen und versiegeln Sie sie. Tragen Sie die Eiwäsche auf die versiegelten Züge auf.
• Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen oder bis der Blätterteig goldbraun ist.
• Mit Tomatenketchup servieren.

Hinweise

Bitte schauen Sie sich diesen Link für hausgemachten Blätterteig an: http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
Sie können readymade chicken Masala oder egg Masala anstelle von Garam Masala verwenden. Ich benutze manchmal Arabisch Masala Baharat genannt, das funktioniert auch gut. Wenn Sie 1 EL Wasser zu Ketchup hinzufügen, bevor Sie es zu Masala hinzufügen, wird es gut in das Masala einarbeiten. Wenn Sie keinen Ketchup verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen 1 mittelgroße Tomatenscheibe und 1/2 – 1 TL Essig. Wenn Sie dies für eine Party machen, können Sie das Masala 1-2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie geschnittene Eier in das vorbereitete Masala geben und es gut mit dem Masala bestreichen. Achten Sie darauf, die Eier beim Mischen nicht zu zerbrechen.

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