Kokoscreme-Käsekuchen. Der ultimative Genuss für Kokosnussliebhaber mit gerösteter Kokosnuss in der Kruste & im Käsekuchenteig für vollen Kokosgeschmack!
Coconut Cream Cheesecake
Ich hatte schon eine ganze Weile geplant, ein Rezept für Coconut Cream Cheesecake zu entwickeln, kam aber erst diese Woche dazu. Die Inspiration, oder vielleicht nur die Erinnerung, kam letzte Woche von unserem Server in der Merchant Tavern, über den ich zuvor geschrieben habe.
Es war ein Besuch, der auch unser neuestes Chicken Wing Rezept inspirierte: Southern Fried Wings mit Chipotle Aioli und Honey Drizzle.
Am Ende des Essens beschrieb sie die Dessertspezialitäten, als sie versehentlich auf eine Tangente ging. Sie beschrieb das unglaubliche Dessert, das sie am Abend zuvor in einem anderen Restaurant gegessen hatte, das sie nicht namentlich erwähnte.
Das Dessert war zufällig Kokoscreme-Käsekuchen. Ich sagte zu Ihm: „Ich wollte so etwas versuchen. Wir sollten es nächste Woche machen.“
Es folgte die Diskussion darüber, wie man den meisten Kokosnussgeschmack in einen Käsekuchen geben und ihn so cremig wie möglich halten kann. Wir waren uns beide einig, dass geröstete getrocknete Kokosnuss am besten wäre, weil das Toasten mehr Geschmack hervorbringt.
Diese Idee hatte in unserem letzten Rezept für geröstete Kokosnuss-Teekekse gut funktioniert. Ein wenig reiner Kokosnussextrakt würde sicherlich auch helfen, dachten wir.
Kokoscreme-Käsekuchen
Abschluss des Kokosnussgeschmacks.
Schließlich haben wir besprochen, wie man Kokosmilch in das Rezept einarbeitet. Ich war ein wenig besorgt, dass die Kokosmilch die Cremigkeit des letzten gebackenen Käsekuchens beeinflussen würde.
Vor allem, wenn ich es für alle Schlagsahne ersetzt habe, die ich normalerweise in Käsekuchenrezepten hinzufüge.
Also entschied ich mich für eine Mischung aus Kokosmilch und Schlagsahne als Ausgleich und bevorzugte die Kokosmilch, um den größten Teil der Mischung zu machen. Es hat in der Tat sehr gut funktioniert.
Fein geschnittene getrocknete (ausgetrocknete) ungesüßte Kokosnuss ist die Art, die in diesem Rezept verwendet wird.
Obwohl ich bemerkte, dass die Kokosmilch den Käsekuchen eine längere Backzeit erforderte. Aber keine Sorge; obwohl es 90 Minuten lang bei niedriger Temperatur im Ofen war.
Wie Sie an der Scheibe Käsekuchen auf dem Foto oben sehen können, war sie immer noch unglaublich cremig und glatt.
Kokoscreme-Käsekuchen gerade aus dem Ofen.
Ich habe mir auch Sorgen gemacht, dass die Textur der Kokosnuss die Cremigkeit des Käsekuchens beeinflusst. Da wir jedoch Fine Cut verwendet haben, stellte sich dies überhaupt nicht als Problem heraus.
Es war fast so glatt und cremig wie unsere mittlerweile berühmte Old Fashioned Coconut Cream Pie, die eines der beliebtesten Rezepte aus den über 1700 hier zu finden ist. Ich erwarte, dass dieses Rezept diesem Top-Hit einen Lauf für sein Geld geben könnte.
Vertrauen Sie mir, dies ist ein Rezept, das alle Liebhaber von Kokosnuss-Desserts probieren müssen.
Kokoscreme-Käsekuchen
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Kokoscreme-Käsekuchen
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Coconut Cream Cheesecake – der ultimative Genuss für Kokosnussliebhaber mit gerösteter Kokosnuss in der Kruste & im Käsekuchenteig für vollen Kokosgeschmack!
Zutaten
Für die Kekskrümelkruste
- 1⅓ Tassen Graham Cracker Krümel
- 1/4 Tasse geröstete Kokosnuss
- 3 EL Zucker
- ⅓ Tasse geschmolzene Butter
Für den Käsekuchenteig
- 3 acht Unzen Pakete Unzen Frischkäse, (3 Tassen)
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kokosnussextrakt, (optional)
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 3/4 Tasse Kokosmilch, (nicht Sahne von Kokosnuss)
- 1/2 Tasse geröstet kokosnuss
Kokos-Schlagsahne (zum Garnieren)
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1/4 TL Kokosnussextrakt ( oder Vanilleextrakt)
- 1 1/2 EL Puderzucker (Puderzucker)
Anleitung
- Erster Toast 1 Tasse fein getrocknet (getrocknet) kokosnuss. Siehe Anmerkung.
- Wenn die Kokosnuss geröstet ist, reduzieren Sie die Hitze auf 300 Grad, um sie für den Käsekuchen vorzuwärmen.
Um die Kekskrümelkruste zuzubereiten
- In einer kleinen Schüssel die Graham Cracker-Krümel, 1/4 Tasse der gerösteten Kokosnuss) Zucker und geschmolzene Butter. Drücken Sie die Krümelmischung in den Boden einer leicht gefetteten oder mit Pergament ausgekleideten 9-Zoll-Springform. (Fett unten nur!) Pergamentpapier ist hier ideal, da es das Lösen des Käsekuchens vom Boden der Pfanne sehr einfach macht. Sie müssen die Pfanne überhaupt nicht einfetten, wenn Sie Pergamentpapier verwenden.
- Wickeln Sie die Außenseite der Springform mit einer doppelten oder dreifachen Schicht Aluminiumfolie ein. Dies erfüllt 2 Funktionen: Pufferung der direkten Hitze in die Pfanne, damit der Käsekuchen gleichmäßiger backt, und zweitens fängt er Butter von der Kruste auf, die beim Backen austreten und auf den Boden Ihres Ofens treffen kann. Eine rauchige Küche zu verhindern ist immer gut!
Für die Zubereitung des Käsekuchenteigs
- Frischkäse und Zucker 2 bis 3 Minuten lang gut verrühren.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
- Schlagen Sie den Kokosnussextrakt ein & Vanilleextrakt.
- Mischen Sie die Kokosmilch und die 1/4 Tasse Schlagsahne zusammen und fügen Sie sie dem Käsekuchenteig hinzu, wobei Sie gut mischen, bis der Teig sehr glatt ist. Kratzen Sie mit einem Gummischälschaber / -spatel den Boden und die Seiten der Schüssel sowie die elektrischen Schläger / Paddel ab und schlagen Sie den Teig 1 Minute lang mit höherer Geschwindigkeit endgültig. Dieser letzte Schritt stellt sicher, dass sich keine Klumpen im Teig befinden, und führt ein wenig Luft in den Käsekuchen ein, um ihn leichter zu machen.
- Zum Schluss die 1/2 Tasse geröstete Kokosnuss unterrühren.
- Gießen Sie den Käsekuchenteig über die vorbereitete Basis und backen Sie ihn etwa 90 Minuten bei 300 Grad Fahrenheit. (Die Ofentemperaturen variieren geringfügig. Meins dauert die vollen 90 Minuten.
- Seien Sie kein zwanghafter Ofentüröffner! Öffnen Sie es in der ersten Stunde überhaupt nicht.
- Der Käsekuchen muss überhaupt nicht bräunen, um vollständig gebacken zu werden; Die Oberfläche des Käsekuchens sollte beim richtigen Backen keinen Glanz verlieren. Gerade in der Mitte kann es an dieser Stelle noch etwas wackelig sein.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und führen Sie ein scharfes Messer vollständig um den Rand der Pfanne. Dadurch kann der Käsekuchen beim Abkühlen schrumpfen und hoffentlich nicht reißen (Lassen Sie den Käsekuchen auf einem Rost bei Raumtemperatur gründlich abkühlen. (NICHT im Kühlschrank). Nach vollständiger Abkühlung im Kühlschrank lagern.
Für die Kokos-Schlagsahne
- Schlagsahne, Kokosextrakt und Puderzucker zusammenschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Die Ränder des Käsekuchens mit der Sahne garnieren und die restliche geröstete Kokosnuss darüber streuen.
Anmerkungen
Um die Kokosnuss zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor und streuen Sie die Kokosnuss gleichmäßig in den Boden einer 8- oder 9-Zoll-Backform. 5 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Werfen Sie die Kokosnuss mindestens einmal, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braun wird. Beobachten Sie es genau. Getrocknete Kokosnuss enthält immer noch Kokosöl und kann nach dem Rösten schnell verbrennen.