Ich habe eine leichte Sucht. Es heißt hausgemachter Quark. Zitronenquark, Limettenquark, was auch immer. Ich kann es mit einem Löffel essen.
Anstatt 4 Dollar pro Glas zu bezahlen und die Bank zu sprengen, beschloss ich, mein eigenes zu machen.
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Viel Spaß hattest du schon mal Zitronenquark? Wahrscheinlich haben Sie es in einer Vielzahl von Zitronenrezepten hier in diesem Blog gesehen. Ich habe das süße Zeug zu einer Kuchenrolle, zu Frühstücksgebäck und sogar zu Milchshakes hinzugefügt.
Quark ist eines dieser Dinge, von denen man erst merkt, dass man sie liebt, wenn man einen Löffel voll probiert. Dicker und cremiger als Marmelade oder Gelee, hat es die Konsistenz eines Puddings, aber es ist viel, viel besser.
Ich war schon immer in Zitronenquark verliebt und ich hatte noch nie Limette gesehen, bis ich Harry besuchte & David im vergangenen April. Ich kaufte ein Glas Limettenquark, während ich dort war, und fuhr fort, nach Hause zu kommen und alles zu essen. Dann weinte ich, weil ich keinen Limettenquark mehr hatte und es keinen Harry & David Store in meiner Nähe gibt. (Hm, H&D, lassen Sie uns das bitte beheben?)
Dann ging ich nach Miami und verliebte mich in Key Lime. Ich kam nach Hause und kaufte eine Flasche Key Lime Juice (tatsächliche Key Limes sind manchmal schwer zu finden) und versuchte, meine Zitronenriegel in Key Lime Bars umzuwandeln. Aus irgendeinem Grund ist dieses Rezept schrecklich gescheitert. Dann hatte ich eine Flasche Key Lime Juice in meinem Kühlschrank. Was zu tun ist, was zu tun ist.
Antwort: Key Lime Curd. {Oder normaler Limettenquark, wenn Sie keine Schlüssellimonen verwenden möchten.}
Dieses Rezept ist so einfach, so einfach und so einfach. Es ist in weniger als 10 Minuten erledigt. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten – und Sie brauchen nicht einmal echte Limetten.
{Limetten sind im Moment super teuer. Ich denke, es gibt einen Mangel?}
Zu den Grundlagen von hausgemachtem Limetten- (oder Zitronen-) Quark gehören: Eier, Zucker, Saft, Schale (falls vorhanden) und Butter. Sie kochen die Eier, Zucker und Saft zusammen, bis es dicker wird, dann fügen Sie die Butter hinzu. Die Butter verleiht ihm Cremigkeit und viel Tiefe.
Außerdem ist Butter gut.
Jetzt können Sie den ganzen Tag mit mir darüber streiten, ob Quark ganze Eier oder nur Eigelb haben sollte. Dieses Rezept enthält ganze Eier, weil ehrlich? Ich hasse es, die Weißen zu verschwenden. Ich weiß, ich weiß. Ich sollte Baiser machen. Ich sollte Waffeln machen. Das weiß ich. Ich sollte auch jeden Tag staubsaugen und mich nicht von meinem Hund lecken lassen, aber ich tue es.
Ich vergesse immer, dass ich Weiß im Kühlschrank habe. IMMER. Also habe ich ganze Eier verwendet. Verschwende nicht, will nicht.
Jetzt habe ich schon 2 Rezepte für Zitronenquark auf diesem Blog. Man verwendet nur Eigelb. Man verwendet keine Eier. Ich habe Glory’s Lemon Curd mehrmals gemacht und es hat nur Eigelb. Was ist der Unterschied? Nicht viel, nach meinem Geschmack. Dieser Quark ist etwas dicker als die anderen Eigelb-Rezepte, die ich ausprobiert habe. Mein Mund bemerkte jedoch keinen Unterschied.
Der andere Tipp, den ich für dieses Rezept habe, der sich von anderen, die Sie gelesen haben, unterscheiden könnte, ist folgender: Bevor ich Hitze hinzufüge, verquirle ich alle Zutaten in der Pfanne. Sobald sie verquirlt sind (was vor dem Kochen wie eine Rühreimischung aussieht), stelle ich den Topf auf den Herd. Auf diese Weise haben Sie weniger Chancen, dass das Weiß Ihrer Eier klumpig wird. Ich musste meinen Quark nicht belasten, aber du kannst, wenn du willst.
Das ist alles super, sagst du. Aber wie isst du Limettenquark, willst du wissen.
Ich lache. Wie essen Sie Kalk Quark. Mit einem Löffel!
Aber Sie können es auch auf Toast legen, Cracker darin tauchen oder es zu Joghurt hinzufügen, um einen Dip für Obst zu machen. Legen Sie es in Schlagsahne, schwenken Sie es in Fro-yo oder füllen Sie einen Kuchen damit.
Habe ich den Löffel erwähnt?
Beim Betrachten des Fotos läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Entschuldigung, ich habe mehr Limettenquark zu essen.
Limettenquark
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Zutaten
- 3 große Eier
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- Prise Salz
- 1/2 Tasse frischer Limettensaft oder Limettensaft in Flaschen
- Schale von 1 großen oder zwei kleinen Limetten oder Schlüssellimonen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter gewürfelt
Anleitung
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Eier, Zucker, Salz, Saft und Schale in einen mittelgroßen Topf geben. Stellen Sie es noch nicht über die Hitze. Die Zutaten glatt rühren.
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Bei schwacher Hitze. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich die Mischung verdickt, etwa 4-5 Minuten. Drehen Sie den ganzen Weg zu niedrig und fügen Sie die Butter hinzu. Rühren, bis glatt.
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Vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Macht nur schüchtern von 2 Tassen.
Nährwertangaben sind nicht garantiert genau
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Alle Texte und Bilder © DOROTHY KERN für Crazy for Crust. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, Bitte schreiben Sie das Rezept in Ihren eigenen Worten neu, oder Link zurück zu diesem Beitrag für das Rezept. Haftungsausschluss: Die angezeigten Nährwertinformationen sind nicht garantiert korrekt.
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Veröffentlicht am: 24.Juli 2014