Vanilla Magic Cake – 1 Teig während des Backens trennt sich magisch in 3 Schichten: dicht auf der Unterseite, Pudding in der Mitte, Schwamm oben.
Was ist Magic Cake?
Die Magie dieses Kuchens liegt in der Tatsache, dass Sie nur einen Teig herstellen und nach dem Backen einen Kuchen mit 3 verschiedenen Schichten erhalten: unten eine dichte, in der Mitte eine puddingartige Schicht und oben eine flauschige Biskuitschicht. Es hat einen wunderbaren Vanillegeschmack und schmilzt einfach im Mund.
Die Wissenschaft hinter Magic Cake
Falls Sie sich fragen, wie diese Magie passiert, schauen wir uns die Wissenschaft hinter Magic Cake an:
Ein ziemlich flüssiger Teig und eine niedrige Backtemperatur sind die Hauptgründe, warum sich dieser Kuchen beim Backen magisch in drei verschiedene Schichten trennt. Mehl ist die schwerste Zutat in diesem Rezept, so dass es ganz nach unten sinkt und eine fudgy untere Schicht bildet. Eigelb ist leichter und schwebt darüber, wodurch in der Mitte eine Puddingschicht entsteht. Geschlagenes Eiweiß ist das leichteste und schwimmt über allem, wodurch eine strukturierte oberste Schicht aus Biskuitkuchen entsteht.
Welche Art von Mehl verwende ich im Vanilla Magic Custard Cake?
Ich verwende Kuchenmehl, das sehr fein gemahlen ist, da es etwas leichter und weicher ist als Allzweckmehl. Dadurch werden Ihre Kuchen weniger zäh und dicht. Sie können Ihr eigenes Kuchenmehl herstellen, indem Sie 2 EL Maisstärke in einen 1-Tassen-Messbecher geben. Löffel Allzweckmehl in den gleichen Messbecher über die Maisstärke, bis zum Rand.
Wie schmeckt Magic Cake?
Zauberkuchen schmeckt wie Pudding. Wenn Sie Pudding mögen, werden Sie diesen Kuchen lieben. Vergessen Sie aber nicht, Vanille zu verwenden, denn es ist wahrscheinlich die wichtigste Zutat und ohne sie könnte der Kuchen „eggy“ schmecken. Diejenigen unter Ihnen, die aus irgendeinem Grund keine Vanille verwenden möchten, wissen, dass Sie sie durch einen Esslöffel Rum oder Rumaroma ersetzen können.
Meine Tipps
TIPP Nr. 1: Stellen Sie zunächst sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Denn wenn Eier, Wasser oder Milch kalt sind, härten sie die Butter aus. Auch wenn Sie vergessen haben, Eier früher aus dem Kühlschrank zu nehmen, legen Sie sie etwa 5 Minuten lang in eine Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser.
TIPP Nr. 2: Beachten Sie, dass die Backzeit von Ofen zu Ofen variieren kann. Ich habe diesen Kuchen viele Male in Gas- und Elektroöfen gebacken. 50 Minuten ist der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelig. Nach 60 Minuten ist es weich, aber nicht mehr wackelig. Im Elektroofen musste ich es nach etwa 30 Minuten Backen mit Alufolie abdecken, da es zu schnell bräunte. Abschließend ist es notwendig, das Rezept an Ihren Ofen anzupassen.
TIPP Nr 3: Mischen Sie nicht Teig und Eiweiß nicht Luftblasen zu ruinieren, die in gefangen waren. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um sie vorsichtig zu kombinieren. Infolgedessen sollten Sie immer noch einige kleine „Wolken“ von Eiweiß auf dem Teig schwimmen sehen.
Nach dem Abkühlen fällt der Kuchen wahrscheinlich etwas ab, aber das ist völlig normal.
Rezept für diesen Kuchen stammt aus einem Blog in Spanisch decoraciondemabel.blogspot.com.es von Mabel Mendez.
Magic Cake Video
UPDATE: Endlich habe ich die Gelegenheit, dir genau zu zeigen, wie ich berühmten Magic Cake mache. Ich habe ein Video mit genauen Schritt-für-Schritt-Prozess gemacht. Klicken Sie einfach auf Play-Taste und genießen!
Zauberrezept
Vanille Magic Custard Cake – 1 Teig beim Backen trennt sich magisch in 3 Schichten: unten dicht, Pudding in der Mitte, Schwamm oben
- MAGIC CAKE:
- 4eier, getrennt, bei Raumtemperatur
- 4tropenzitronensaft oder weißer Essig (optional)
- 1/2cup+ 2 Esslöffel (5,3 Unzen; 150 g) Zucker
- 1tbspwasser
- 2tspvanillenextrakt
- 1stick+ 2 TL Butter, geschmolzen (125 g)
- 3/4cup(4 Unzen; 115 g) Kuchenmehl
- 2tassenmilch, lauwarm (500 ml)
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Magic Cake baking Anleitung: Eiweiß steif rühren. Sie können 4 Tropfen Zitronensaft oder weißen Essig hinzufügen, um das Eiweiß zu stabilisieren.
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In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker, Wasser und Vanille leicht schlagen. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie noch eine Minute weiter. Dann das Mehl hinzufügen und untermischen.
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Fügen Sie die Milch hinzu (sie muss lauwarm sein, sonst härtet die Butter aus) und schlagen Sie, bis sie gut eingearbeitet ist.
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Geschlagenes Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel oder einem Löffel unterheben. Verwenden Sie für diesen Schritt keinen Mixer, da dadurch die im geschlagenen Eiweiß eingeschlossenen Luftblasen zerstört werden. Teig und Eiweiß nicht vollständig einarbeiten. Es sollten noch einige kleine „Wolken“ von Eiweiß auf dem Teig schwimmen.
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Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte quadratische 8 Zoll x 8 Zoll (20 x 20 cm) oder runde 8 Zoll (20 cm) Auflaufform. Verwenden Sie keine Federform, da der Teig zu flüssig ist und die Pfanne auslaufen kann. Backen Sie Magic Cake im vorgeheizten 325 F (160 C) Ofen für etwa 60 Minuten oder bis die Oberseite golden ist und der Kuchen noch weich, aber nicht mehr wackelt. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt (nach etwa 30 Minuten Backen), bedecken Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie.
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In der Pfanne mindestens 3 Stunden abkühlen lassen. Servieren Sie den mit Puderzucker bestreuten Kuchen.
Rezeptvideo
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