Glattes Mangopüree mit Kokosmilchgeschmack, garniert mit Grapefruit und begleitet von tapioka Perlen, Mango Sago ist so ein köstlicher Genuss!
Ich kann jeden Tag Mango essen. Ernsthaft! Schön für sich allein, kann es auch verwendet werden, um zahlreiche köstliche Desserts zu kreieren. Nehmen Sie zum Beispiel Hong Kong Style Mango Pancake. Es ist sehr beliebt bei meinen Lesern, seit ich das Rezept auf dem Blog gepostet habe. Heute möchte ich ein weiteres Mango-Dessert teilen, das ebenfalls aus Hongkong stammt: Mango Sago mit Grapefruit (杨枝甘露).
Ein Dessert, das glücklich macht
Ich war sofort versucht, Mango Sago zu probieren, als ich zum ersten Mal den Namen „杨枝甘露“ auf einer Speisekarte sah. Wenn Sie mit der chinesischen Sprache vertraut sind, würden Sie verstehen, wie poetisch und mysteriös diese vier Zeichen zu sein scheinen. Wörtlich bezieht sich der Name auf das Fallen von Manna aus einem Weidenzweig, ein bekanntes Konzept im Buddhismus, das den Menschen Glück und Glück bringt.
Anscheinend erklärt der chinesische Name für Mango Sago nicht, worum es bei diesem Gericht geht. Der aromatische, erfrischende Geschmack und die interessante Textur dieses Desserts machen Ihren Gaumen jedoch glücklich.
Es ist sehr einfach zu machen
Fünf Zutaten, das ist alles was du brauchst!
Reife Mangos
Ich persönlich mag Honig-Mango am besten für dieses Rezept. Es ist süß, cremig und hat keine Fasern im Fleisch. Normalerweise füge ich diesem Gericht keinen zusätzlichen Zucker hinzu, wenn ich Honig-Mango verwende. Bitte zögern Sie nicht, andere Sorten zu verwenden, die in der Saison sind (Hier ist ein Video, wie man Mango sauber schält und schneidet, wenn Sie interessiert sind).
Tapiokaperlen
Sie machen dieses Gericht so interessant in der Textur. Rutschig, zäh und schwammig spielen sie Ihrem Gaumen magische Streiche. Ich habe bei der Recherche dieses Rezepts etwas Neues gelernt, dass Tapiokaperlen und Sago zwei verschiedene Dinge sind (ich dachte, sie sind nur Namensvariationen)! Sie sind in vielerlei Hinsicht sehr ähnlich, haben aber unterschiedliche Stärkequellen. Es steht Ihnen definitiv frei, eines für dieses Rezept durch ein anderes zu ersetzen.
Grapefruit
In der Tat, viele Orte dienen Mango Sago garniert mit Pomelo (eine große Zitrusfrucht, die Grapefruit im Geschmack ähnelt) statt. Ich bevorzuge Grapefruit wegen ihrer lebendigeren Farbe und ihres leicht sauren und bitteren Geschmacks. Es passt gut zur Süße der Mango.
Kokosmilch & Sahne
Kokosmilch ist ein klassischer Begleiter für Mango. Es verleiht dem Gericht einen schönen nussigen Geschmack. Einzelne Creme ist hier, um einen reicheren Geschmack zu bieten. Sie können es durch Milch ersetzen, wenn Sie möchten.
Mango Sago mit Grapefruit (杨枝甘露)
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Ingredients
- ▢ 40 g small tapioca pearls (or sago), ¼ cup
- ▢ 2 ripe mangoes, about 900g/31oz (gross weight)
- ▢ 4 tbsp coconut milk
- ▢ 3 tbsp single cream (or milk)
- ▢ Sugar, optional
- ▢ ¼ grapefruit
Anleitung
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Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Tapiokaperlen (oder Sago) hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Perlen transparent sind, aber immer noch einen weißen Fleck in der Mitte haben. Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5-10 Minuten beiseite stellen, bis sie vollständig transparent sind (siehe Anmerkung 1).
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In der Zwischenzeit die Früchte zubereiten. Das Fruchtfleisch der Mangos in Würfel schneiden. Legen Sie ¼ davon beiseite. Den Rest der Würfel in einen Mixer geben. Kokosmilch und Sahne (oder Milch) hinzufügen. Mischen Sie zu einer sehr feinen Textur. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn Sie es etwas süßer bevorzugen.
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Grapefruit schälen und die Saftbeutel vorsichtig trennen (siehe Anmerkung 2).
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Wenn die Tapiokaperlen gebrauchsfertig sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Gut abtropfen lassen, dann in Servierschüsseln geben. Mangopüree darüber gießen und mit den restlichen Mangowürfeln und der Grapefruit garnieren.
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Sie können es sofort verzehren oder vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
ANMERKUNGEN
Ich liebe es, Mango Sago nach einer herzhaften Mahlzeit als Dessert zu servieren, da es so leicht und erfrischend ist. Ich hoffe, Sie sind von meinem Beitrag inspiriert, es in Ihrer eigenen Küche zu machen.
Einen schönen Tag noch!
