Methi Paratha ist ein gesundes und leckeres Vollkornfladenbrot aus Bockshornkleeblättern. Diese Bockshornklee-Fladenbrote sind eine gesunde Alternative zu einfachem Paratha und voller Aromen und Nährstoffe.
Methi Paratha ist ein schnelles und gesundes Frühstück oder eine Beilage zu jedem Curry oder Sabzi.
In Nordindien werden sie normalerweise zum Frühstück zubereitet oder für eine Tiffin-Box verpackt. Ich mag es, sie zu jeder Tageszeit zu haben. Also mache ich sie zum Frühstück oder Mittagessen oder manchmal zum Abendessen auch mit einem trockenen Gemüse-Curry oder gesüßtem Quark und Gurke.
Manche Leute mögen Parathas mit einfachem Quark, manche mit gesüßtem Quark und manche mit gesalzenem Quark. Es ist Ihre persönliche Präferenz.
Bockshornklee alias Methi-Blätter ist in Indien leicht zu finden und ich mache oft viele Gerichte daraus. Sie können auch leicht in Ihrem Balkon oder Kräutergarten angebaut werden, wenn Sie einen haben.
Als wir in Bangalore lebten, bauten wir Methi an und es gab nie einen Mangel an Methi für uns. Ich würde sogar die zarten sautierten Blätter zu Salaten hinzufügen und daraus eine Vielzahl von Methi-Rezepten machen.
Methi Paratha kann leicht gemacht werden. Wenn Sie keine Methi-Blätter bekommen, ersetzen Sie Spinat (Palak) oder Amaranth (Chaulai – grün oder rot). Der Geschmack wird anders sein und die Parathas werden nicht den einzigartigen Methi-Geschmack haben, aber dennoch werden sie gesund und nahrhaft sein.
Ein weiterer bemerkenswerter Schlag in der Paratha ist der von Knoblauch. Bockshornklee und Knoblauch vermischen sich in diesen Parathas so gut miteinander. So haben Sie sowohl die fantastischen Aromen von Bockshornklee und Knoblauch, wenn Sie in die Paratha beißen.
Dieses Methi Paratha Rezept habe ich von einem unserer Köche gelernt. Zu Hause machen wir die Parathas anders. Da ich an diesem Teil bin, dachte ich daran, das Rezept zu teilen. Ein weiteres ähnliches Fladenbrot, das Sie mit Methi herstellen können, ist Methi Thepla.
Diese Methi Paratha können auch einfach mit indischem Chai gegessen werden. Oder Sie können sie mit Quark oder Butter oder Mangogurke oder Zitronengurke oder grüner Chiligurke servieren. Sie sind so gut.
Sie machen auch einen guten Tiffin Box Snack und bleiben weich, wenn sie in einer Folie verpackt sind. Um die Schritt-für-Schritt-Bilder zu machen, habe ich dieses Rezept halbiert. Das komplette Rezept ergibt 8 bis 10 methi ke parathe.
Wie man Methi Paratha macht
Teig kneten
1. Spülen Sie 1 Tasse dicht gepackte Methi-Blätter sehr gut in Wasser. Lassen Sie sie vollständig abtropfen. Die Methi-Blätter fein hacken und beiseite stellen.
In einer Schüssel oder Parat 2 Tasse Atta / Vollkornmehl und Salz hinzufügen. Dann die gehackten Methi-Blätter, 1 oder 2 fein gehackte grüne Chilis, 1,5 TL fein gehackten Knoblauch und 2 TL Öl hinzufügen.
2. Gießen Sie ½ Tasse Wasser.
3. Zuerst mischen und dann den Teig kneten.
4. Zu einem glatten Teig kneten. Fügen Sie bei Bedarf während des Knetens mehr Wasser hinzu. Wenn sich der Teig klebrig anfühlt, können Sie noch etwas Vollkornmehl hinzufügen.
5. Machen Sie mittelgroße Kugeln aus dem Teig.
6. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und dann die Paratha rollen.
7. Rollen Sie den Teig in mittelgroße Rotis oder Runden.
Methi paratha kochen
8. Legen Sie den Paratha auf eine heiße Tawa oder Bratpfanne.
9. Wenn eine Seite etwas gekocht oder etwa ¼ gekocht ist, drehen Sie sie um.
10. Öl oder Ghee (geklärte Butter) auf dieser Seite verteilen.
11. Flip wieder und Sie sollten einige braune Flecken auf dem Paratha sehen. Tragen Sie Ghee auch auf dieser Seite auf.
12. Flip wieder ein paar mal, bis die methi paratha ist gleichmäßig gekocht und hat goldene flecken. Drücken Sie die Ränder mit einem Spatel, damit sie gekocht werden.
Auf diese Weise machen alle Parathas. Vergessen Sie bei der Herstellung des zweiten Paratha nicht, die Pfanne mit einer Küchenserviette abzuwischen, wenn überschüssiges Vollkornmehl darauf ist.
Methi Paratha heiß mit Gurke, Quark oder Butter servieren. Sie können auch für Lunchboxen oder für kurze Reisen verpackt werden.
Sie können sie auch in einem Roti-Korb oder Auflauf stapeln und später warm oder bei Raumtemperatur servieren. Am besten servieren Sie sie heiß für den besten Geschmack.
Mehr Paratha Rezepte
- Gemüse Paratha (Mit gemischtem Gemüse).
- Aloo Paratha (Mit gewürzten Kartoffeln gefülltes Fladenbrot)
- Paneer Paratha (Fladenbrot mit indischer Hüttenkäsefüllung)
- Palak Paratha (Spinatfladenbrot)
- Zwiebelparatha.
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Methi Paratha
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Vollkornmehl
- ▢ 1 Tasse verpackte Methi-Blätter (Bockshornkleeblätter)
- ▢ 1 oder 2 grüne Chilis, fein gehackt
- ▢ 7 bis 8 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1.5 teelöffel fein gehackter Knoblauch
- ▢ 2 Teelöffel Öl
- ▢ ½ Tasse Wasser zum Kneten nach Bedarf
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ Öl oder Ghee (geklärte Butter) nach Bedarf zum Braten
Anleitung
Teig kneten
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Spülen Sie die Methi-Blätter gut aus. Lassen Sie sie vollständig abtropfen.
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Die Methi-Blätter fein hacken und beiseite stellen.
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In einer Schüssel oder Parat das Vollkornmehl und Salz mischen.
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Gehackte Methi-Blätter, grüne Chilis, Knoblauch, Öl hinzufügen und mischen.
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Gießen Sie etwas Wasser und kneten Sie zu einem glatten Teig.
methi Paratha rollen
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Machen Sie mittelgroße Kugeln aus dem Teig.
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Die Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und dann den Methi Paratha rollen.
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Den Teig in mittelgroße Rotis oder Runden rollen.
Herstellung von Methi Paratha
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Legen Sie den Methi Paratha auf eine heiße Tawa oder Bratpfanne.
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Wenn eine Seite etwas oder etwa ¼ gekocht ist, drehen Sie den Paratha um.
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Öl oder Ghee auf dieser Seite verteilen.
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Flip wieder und Sie sollten einige braune Flecken auf dem Paratha sehen. Tragen Sie Ghee auch auf dieser Seite auf.
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Noch ein paar Mal umdrehen, bis der Paratha gleichmäßig gegart ist und goldene Flecken aufweist.
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Drücken Sie die Paratha-Kanten mit einem Spatel, damit sie gar werden.
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Methi ke parathe heiß mit Gurke, Quark oder Butter servieren. Sie können sie auch in einem Roti-Korb oder Auflauf stapeln und später warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie können auch für Lunchbox mit Mango Gurke oder Zitronengurke verpackt werden.
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