Pechuga

Pechuga bedeutet wörtlich „Brust“ auf Spanisch. Ein Pechuga Mezcal ist einer, der dreifach destilliert wurde, und in der dritten Destillation wird eine Truthahn- oder Hühnerbrust über dem Mezcal in der Brennblase suspendiert. Der Alkohol löst das Fleisch der Brust auf, was dem Mezcal eine sehr geschmeidige Textur und eine Vielzahl von Geschmacksempfindungen verleiht.Pechuga kann in einem allgemeineren Sinne verwendet werden, um einen Mezcal zu bedeuten, der mit Früchten, Nüssen und Geflügelbrust destilliert wird, aber es enthält fast immer die Geflügelbrust. Eine Ausnahme bildet der Conejo, der mit Kaninchen anstelle von Geflügel hergestellt wird (Conejo bedeutet auf Spanisch Kaninchen). Normalerweise wird dies auf dem Etikett deutlich gemacht, indem der Mezcal als Conejo anstelle eines Pechuga bezeichnet wird, aber die Nomenklatur kann gelegentlich unscharf sein. Conejo Mezcals sind sehr selten und folglich viel teurer. Nach allem, was wir wissen, gibt es viele andere Variationen davon, weil wir auch einen Wildbret-Pechuga aus dem Bundesstaat Guerrero hatten.

Der Geschmack eines Pechuga variiert offensichtlich mit dem Inhalt des Mezcal. Wenn es nur eine Geflügelbrust oder ein Kaninchen enthält, ist die Veränderung sehr subtil, aber es ist eindeutig eine andere Erfahrung als bei einem traditionellen Mezcal. Einige Trinker mögen das Mundgefühl von Pechugas nicht und meiden sie. Offensichtlich sind diese Getränke weder vegetarisch noch vegan. Wenn sie mit Früchten und / oder Nüssen hergestellt werden, haben Pechugas sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die ihren Inhalt widerspiegeln oder weit reichen können.

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