Das Wort „Reserve“ auf einer Flasche Wein ist zu einem der schattigsten Begriffe geworden, die man verwenden kann, wenn es um die Vermarktung von Wein geht. Das liegt daran, dass die Verwendung des Wortes – außer in Italien und Spanien – keine Regulierung hat und je nach Weingut und Region unterschiedliche Bedeutungen hat. Grundsätzlich bedeutet Reserve, was auch immer der Vermarkter möchte, dass Sie denken, dass es bedeutet.Das Problem ist, wenn Sie nur ein gelegentlicher Weinkonsument sind – was die meisten von uns sind -, nehmen Sie an, dass das Wort „Reserve“ etwas bedeuten sollte, es sollte ein Hinweis darauf sein, dass der Wein ein bisschen spezieller ist als die anderen Flaschen, die im Regal stehen. Sie denken, vielleicht ist dieser Begriff „Reserve“ Grund genug für Sie, diesen Wein einem anderen vorzuziehen. Bedeutet „reservieren“ nicht besser? Vermarkter wissen das, deshalb wird das Wort überhaupt auf die Flasche gedruckt. Aber der Begriff „Reserve“ war nicht immer ein hohler Deskriptor, der einfach verwendet wurde, um mehr Flaschen Wein zu verkaufen, er hatte eine echte Bedeutung. Die Frage ist wirklich, wie haben wir das verloren?In Anlehnung an die Anfänge der Weinetiketten wurde der Begriff Reserve verwendet, wenn ein Winzer einen Teil seines Weins in einem Jahr zurückhielt oder „reservierte“, wenn er der Meinung war, dass der Wein besonders gut war. Der Wein, den sie ausgewählt und als Reserve gehalten haben, stammt möglicherweise aus Trauben, die in einem Bereich des Weinbergs angebaut wurden, den der Winzer für besonderer hielt als andere, oder aus bestimmten Fässern, die den Wein auf unterschiedliche und interessantere Weise zu beeinflussen schienen. Diese Weine würden dann etwas länger reifen und würden oft reicher und opulenter schmecken als die reguläre Veröffentlichung.

In zwei Ländern, Spanien und Italien, ist dies immer noch der Fall. Die Regierungen in diesen beiden Ländern haben strenge Vorschriften darüber, was als Reservewein bezeichnet werden kann und was nicht, wenn Sie es also auf der Flasche sehen, wissen Sie, dass es legitim ist. Im Chianti zum Beispiel kann ein Chianti Reserva erst freigegeben werden, wenn er mindestens zwei Jahre im Weingut gereift ist, ein großer Reifungsunterschied zu den sieben Monaten, in denen der Chianti Classico reifen muss. Wenn Sie also einen Wein aus Spanien oder Italien mit der Kennzeichnung Reserve, Riserva oder Reserva sehen, können Sie beruhigt sein, dass dies tatsächlich bedeutet, dass der Wein etwas spezieller ist.