Hatten Sie jemals Refried Beans, die so gut waren, dass Sie sie einfach aus einer Schüssel essen wollten? Wenn du deine Bohnen aus einer Dose geholt hast, werde ich vermuten, dass du es nicht getan hast.
Diese (nicht) Bohnen sind so lecker. Sie haben einen unglaublich komplexen Geschmack dank Jalapeño, Chili und anderen Gewürzen. Die Bohnen sind so gut und so würzig, dass Sie versucht sein werden, sie als Hauptgericht zu servieren. Zieh sie mit geröstetem Mais, krümeligem Käse und vielleicht gegrillten Zucchini an und du kannst daraus eine Schüssel machen!
Passt gut zu: Hausgemachten Tortillachips, Enchiladas unter der Woche, gewürzten Kichererbsen-Tostadas
Zitat 8-14-11, aktualisiert 8-19-16
(nicht) gekühlte Bohnen
Wie man (nicht) gekühlte Bohnen verwendet
Dieses Rezept macht ungefähr die gleiche Menge wie drei Standard-15oz. größe Dosen von Bohnen. Die Reste können eingefroren werden, machen Sie sich also keine Sorgen um das große Volumen. Sie können sie als Chip-Dip, in einer schnellen Charge von Enchiladas unter der Woche, zum Füllen von Burritos, geschichtet in einen 7-Lagen-Dip oder mehr verwenden. Diese Bohnen sind versastile, also werden Sie froh sein, dass Sie eine große Charge gemacht haben!
Wie man gefrorene Bohnen einfriert
Um diese Bohnen einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig im Kühlschrank abkühlen. Dann löffeln Sie sie einfach in rezeptgroßen Portionen in einen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft aus und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Ich schlage vor, über 1.5 Tassen pro Beutel, da dies ungefähr der gleichen Menge wie eine Dose gekühlte Bohnen entspricht. Oh, und vergessen Sie nicht, die Taschen zu beschriften und zu datieren!
Wie man die Bohnen weniger scharf macht
Meine Charge war nur ein bisschen scharf, aber ich weiß, dass nicht jeder ein so großer Fan von scharf ist wie ich. Um Ihre gekühlten Bohnen weniger scharf zu machen, verwenden Sie die Hälfte eines Jalapeño und stellen Sie sicher, dass Sie ALLE Samen herauskratzen. Der Jalapeño bringt viel Geschmack mit seiner Hitze, also würde ich nicht vorschlagen, alles zusammen zu nixen. Achten Sie nur darauf, ALLE Samen und weißen Rippen auf der Innenseite des Jalapeño zu entfernen, da dort der größte Teil der Hitze lebt.
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(Nicht) gekühlte Bohnen
Ingredients
- 1 lb. dry pinto beans ($1.45)
- 1 medium onion ($0.42)
- 1 medium jalapeno ($0.13)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/2 Tbs chili powder ($0.15)
- 10-15 cranks cracked black pepper ($0.05)
- 6 cups water ($0.00)
- 2-3 tsp salt ($0.05)
Anleitung
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Verteilen Sie die trockenen Bohnen auf einem Backblech, um sie zu durchstechen und Steine oder schlechte Stücke zu entfernen. Die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
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Zwiebel würfeln. Schneiden Sie den Stiel vom Jalapeño ab, schneiden Sie ihn der Länge nach auf und entfernen Sie die Samen und Rippen, indem Sie ihn mit einem Löffel abkratzen. Den Jalapeño würfeln und den Knoblauch hacken. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño zusammen mit Kreuzkümmel, Chilipulver und schwarzem Pfeffer in den Slow Cooker geben. Fügen Sie das Salz nicht hinzu.
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Geben Sie die sortierten und gespülten Bohnen zusammen mit 6 Tassen Wasser in den Slow Cooker. Alles umrühren, um das Gewürz zu verteilen. Sichern Sie den Deckel und kochen Sie 4-5 Stunden lang hoch oder 8 Stunden lang niedrig. Es ist in Ordnung, wenn sie länger kochen, sie werden nur leichter zu zerdrücken sein.
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Nach dem Kochen etwa 1 Tasse Wasser entfernen und in einer Schüssel aufbewahren. Die Bohnen zerdrücken und das reservierte Wasser nach Bedarf wieder hinzufügen. Machen Sie die Bohnen etwas dünner als erwartet, da sie beim Abkühlen dicker werden. Die Bohnenpüree mit Salz würzen, beginnend mit einem Teelöffel und nach Belieben hinzufügen. Ich habe ungefähr 1 EL verwendet, aber fügen Sie jeweils ein wenig hinzu, bis Sie zufrieden sind. Warm servieren!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Haftungsausschluss für Ernährung hier.
Ausrüstung
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Der Slow Cooker, den ich benutze, ist ein älteres Modell, aber die neuere Version desselben Modells ist dieser Hamilton Beach Stay or Go Slow Cooker, 6 qt. (Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.)
Schritt für Schritt Fotos
Sortieren Sie zunächst ein Pfund Pintobohnen, um Steine oder Ablagerungen zu entfernen. Übertragen Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gut aus.
Eine gelbe Zwiebel würfeln und zwei Knoblauchzehen hacken. Schneiden Sie den Stiel von einem Jalapeño ab und schneiden Sie ihn der Länge nach auf. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen und Rippen herauszukratzen. Den Jalapeño würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño zusammen mit 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 EL Chilipulver und etwas frisch geknacktem Pfeffer (etwa 10-15 Kurbeln einer Pfeffermühle) in den Slow Cooker geben.
Dies ist das Chilipulver, das ich verwende. Es ist völlig mild und enthält sehr wenig Salz. Wenn Sie eine andere Marke verwenden, kann es würzige rote Chilis enthalten, also seien Sie sich der Menge bewusst, die Sie verwenden, und passen Sie sie entsprechend an.
Die gespülten Bohnen in den Slow Cooker geben.
Fügen Sie sechs Tassen Wasser hinzu und rühren Sie alles um.
Sichern Sie den Deckel und kochen Sie 4-5 Stunden lang hoch oder 8 Stunden lang niedrig. Danach wird es ein bisschen so aussehen. Je länger es dauert, desto besser, weil die Bohnen zarter und leichter zu zerdrücken werden.
Rühren Sie alles um, um zu sehen, wie viel zusätzliche Flüssigkeit sich im Topf befindet. Entfernen Sie etwa eine Tasse Wasser, aber werfen Sie es nicht weg.
Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder sogar einen Handmixer verwenden. Fügen Sie bei Bedarf mehr von der reservierten Flüssigkeit hinzu, während Sie zerdrücken. Mash, bis die Bohnen ziemlich glatt sind. Machen Sie sie etwas dünner als Sie denken, denn wenn sie sich verdicken, kühlen sie auf Raumtemperatur ab. Einmal püriert, ist es Zeit, endlich mit Salz zu würzen. Dies ist, wenn Sie die Aromen Pop sehen. Beginnen Sie, indem Sie 1 TL Salz auf einmal hinzufügen, bis sie dort ankommen, wo Sie möchten. Am Ende habe ich ungefähr 1 Esslöffel (oder 3 Teelöffel) Salz verwendet.
Iss sie mit Chips, in einem Burrito oder einfach mit einem Löffel wie ich! 😛
