Diese flauschigen, weichen Overnight Sourdough Pancakes sind der perfekte Weg, um Ihre Sauerteig-Vorspeise in einem einfachen Teig zu verwenden, der ein schnelles, befriedigendes Frühstück oder Brunch macht.

Ich liebe meinen Sauerteigstarter sehr. Ich meine, es ist im Grunde das leiseste Haustier der Welt, und es macht Brot für dich. Was gibt es nicht zu lieben?

Aber es gibt eine Sache, die mich stört, und das ist die Wahrheit. Sie wissen, wann Sie es füttern und Sie müssen etwas von dem alten, verbrauchten Starter wegwerfen, um Platz zu schaffen, damit es nach der neuen Fütterung wieder wächst? Dieses Bisschen lässt mich immer ein wenig zusammenzucken, weil es sich immer so verschwenderisch und extravagant anfühlt. Wie, Ich fütterte es nur am nächsten Tag wegwerfen. Wie lächerlich!

Aus diesem Grund bin ich immer auf der Suche nach Möglichkeiten, dieses bisschen Ersatzstarter zu verbrauchen und es nützlich zu machen. Diese Pfannkuchen sind eine Antwort auf dieses Dilemma, und eine köstliche dazu. Sie erhalten unglaublich leichte, flauschige Pfannkuchen, da Sie nicht nur ein aufsteigendes Mittel (Backpulver) verwenden, sondern auch den Sauerteigstarter, der durch die Nachtruhe im Kühlschrank aktiviert wird. Das gibt Ihren Pfannkuchen auch mehr Auftrieb und eine leichtere Textur, zusammen mit dem klassischen Sauerteig-Tang, der einfach so gut mit der Süße von Früchten oder Sirup harmoniert.

Dieses Rezept sorgt auch für ein schnelles Frühstück, das in wenigen Minuten auf dem Tisch liegt, da ich den größten Teil des Teigs am Tag vor dem Pfannkuchen mischen kann. Und das ist immer ein Gewinn, besonders wenn es ein hangry Kleinkind auf dem Bild gibt, wie es fast immer bei mir zu Hause ist. Und wenn das Kleinkind nicht hangry ist, gut, Ich bin es wahrscheinlich, wenn ich ehrlich bin. Gott sei Dank für Pfannkuchen.

Wie man Sauerteigpfannkuchen macht

Die Zutaten für diese Pfannkuchen sind einfach und Sie haben sie wahrscheinlich alle in Ihrer Speisekammer. Sie benötigen:

• Ein gesunder Sauerteigstarter (er muss nicht aktiv sein, um ihn für dieses Rezept zu verwenden
• Buttermilch oder Milch und Zitronensaft (siehe Hinweise zur Herstellung eigener Buttermilch)
• Allzweckmehl
• Honig
• Eier
• Butter
• Salz
• Backpulver

Die ersten vier die Zutaten sind der Hauptteil des Teigs – einfach verquirlen, die Schüssel abdecken und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich benutze diese Teigschüssel gerne mit Deckel – sie erleichtert nicht nur das Messen der Zutaten, sondern bedeutet auch, dass Sie mit einem Deckel den Teig nicht mit Plastikfolie abdecken müssen.

Wenn Sie Ihre Pfannkuchen zubereiten möchten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und verquirlen Sie die geschmolzene Butter, die Eier, das Salz und das Backpulver. Und dein Teig ist fertig!

Um die Pfannkuchen zu kochen, heizen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vor. Ich verwende gerne Gusseisen, da es die Wärme sehr gleichmäßig hält und verteilt, und ich liebe meine Le Creuset-Bratpfannen für Pfannkuchen. Die heiße Pfanne leicht mit etwas Butter einfetten und 3-4 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, oder bis die Ränder etwas trockener aussehen und der obere Teig Blasen enthält, Verwenden Sie dann einen Metall- oder Plastikspatel, um die Pfannkuchen umzudrehen.

Wenn Sie Ihren Pfannkuchen Blaubeeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, tun Sie dies, nachdem Sie den Teig in die Pfanne gegeben haben. Dadurch kann das Add-In beim Kochen in den Teig sinken.

Hinweise zur Herstellung von Sauerteigpfannkuchen über Nacht:

• Sie können Ihren Teig starten, wann immer Sie Ihren Starter füttern, solange es 24 Stunden oder weniger ist, bevor Sie Ihre Pfannkuchen zubereiten möchten.
• Es spielt keine Rolle, ob der Starter aktiv ist (sprudelnd und wachsend) – in der Tat ist dies das perfekte Rezept, um einen ruhenden Starter zu verwerfen.
• Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen! Ich halte selten Buttermilch in meinem Kühlschrank und „mache“ meine eigene mit Vollmilch und etwas Saurem – normalerweise Zitronensaft oder weißem Essig. Legen Sie einfach 3 EL. Zitronensaft oder Essig in den Boden Ihres Messbechers geben und dann Vollmilch bis zur 1 1/2-Tasse-Marke einfüllen. Lassen Sie es für 5-10 Minuten sitzen, oder bis die Mischung eingedickt ist und ein wenig geronnen aussieht, dann fahren Sie mit dem Rest des Nachtstarters fort.

Kann ich Sauerteigpfannkuchen einfrieren? Wie lange werden sie im Kühlschrank aufbewahrt?

Sie können Ihre Sauerteigpfannkuchen absolut einfrieren! Ich empfehle, sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech einzufrieren und sie dann nach dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel zu geben. Die Pfannkuchen halten sich 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen

Muss ich den Teig über Nacht stehen lassen?

Technisch könnte man den Teig an dem Morgen mischen, an dem man die Pfannkuchen machen möchte. Sie sind jedoch nicht so flauschig oder aromatisch, da die Nachtruhe die Hefe im Starter aktiviert und sowohl zum Aufstieg als auch zum Geschmack beiträgt.

Sind Sauerteigpfannkuchen gesünder?

Ja! Eine kurze Erklärung ist, dass Sauerteignahrungsmittel fermentiert werden Sie sorgen für fertige Lebensmittel, die für Ihren Körper leichter zu verdauen sind, mit mehr von den guten Bakterien, die Ihr Starter füttert. Diese Sauerteigpfannkuchen über Nacht sind keine Ausnahme, und Sie können sie noch gesünder (wenn auch weniger flauschig) machen, indem Sie etwas weißes Vollkornmehl ersetzen.

Pfannkuchen sind jedoch kein kalorienarmes Essen, und ich bin in keiner Weise ein Ernährungsberater. Wenn Sie also nach Ernährungsberatung suchen, fragen Sie unbedingt einen Fachmann, ob Sauerteigprodukte gut zu Ihren Gesundheits- und Lebensstilzielen passen.

Wenn Sie keinen Sauerteigstarter haben…

…jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um einen zu starten! Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Wasser, ein Glas und eine Backwaage. Wenn Sie einen Freund mit einem Starter haben, empfehle ich, ihn einfach nach seinem Wurf zu fragen und ihn einfach zu füttern. Ich habe dieses Tutorial von King Arthur Flour verwendet, um meins zu starten, aber wenn Sie einen visuelleren Stil bevorzugen, hier ist eine großartige Serie auf YouTube von Baker Bettie.

Toppings für Pfannkuchen

Ein klassischer Pat aus schmelzender Butter und echtem Ahornsirup ist natürlich immer perfekt. Aber wenn Sie Ihr Pfannkuchen-Topping-Spiel auf die nächste Stufe bringen wollen, hier sind ein paar Ideen …

• Haufen auf die Beeren und Schlagsahne
• Fügen Sie einen Abstrich Nutella hinzu und stapeln Sie dann auf die geschnittenen Erdbeeren.
• Beginnen Sie mit etwas Erdnuss- oder Mandelbutter. Schneiden Sie einige Bananen und werfen auf einigen Schokoladenstückchen.
• Fühlen Sie sich besonders nachsichtig? Machen Sie s’mores Pfannkuchen, indem Sie einen Pfannkuchen mit ein paar Marshmallows bestreuen und sie für ein paar Minuten unter den Broiler legen, um sie schön geschmolzen und geröstet zu bekommen. Beenden Sie es mit ein paar weiteren Pfannkuchen, einer Prise zerdrückter Graham Cracker und einem großzügigen Schuss Schokoladensauce.

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