Dieser frische Pfirsichsalat wird mit gegrilltem Basilikumhähnchen und einer süßen und würzigen weißen Balsamico-Vinaigrette garniert. Dieser gegrillte Hühnersalat kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und ist der perfekte Weg, um Pfirsiche am Ende des Sommers zu verbrauchen!
Frischer Pfirsichsalat mit Basilikum Gegrilltes Hähnchen
Während der Sommer noch etwa einen Monat dauert, fühlt es sich gerade erst an, als wäre es vorbei. Wir hatten heute unseren letzten Strandtag, also ist das im Grunde mein Abschied vom Sommer.
Eine Sache, die ich am Ende eines jeden Sommers liebe, ist die Fülle an frischen Pfirsichen überall. Ich hatte zwei Nachbarn, die mir eine Tüte voll davon brachten, und ich hatte auch ein paar einheimische im Laden gekauft.
Also haben wir in den letzten zwei Wochen Pfirsiche in allem gegessen und in fast jedem Smoothie getrunken. Und darüber beschwert sich hier niemand, wir alle lieben Pfirsiche! Wer könnte ihnen widerstehen? Sie sind süß, saftig und perfekt zart.
Ich liebe es, in einen frisch gepflückten Pfirsich zu beißen. Die andere Sache, die ich liebe (und wenn Sie schon eine Weile gelesen haben, bin ich mir sicher, dass Sie es inzwischen verstanden haben), sind gegrillte Hühnersalate.
Sie sind so vielseitig und man kann ihnen fast alles hinzufügen, und wenn wir alles auf einen Salat geben, können wir es genauso gut zu einer Mahlzeit machen, oder? Da es Pfirsichsaison ist, musste ich natürlich ein Pfirsichsalatrezept machen, und dieses enttäuscht nicht!
Ich kann fast garantieren, dass Sie wie ich alles an diesem Pfirsich-Basilikum-Hühnersalat lieben werden! Vom Huhn mariniert und mit frischem Knoblauch-Basilikum-Geschmack infundiert, bis hin zur Kombination aus frischen Pfirsichen, Mais und Ziegenkäse und natürlich, wie gut alles durch die weiße Balsamico-Vinaigrette ergänzt wird.
Ich könnte so ziemlich von diesem Pfirsichsalat leben! Es könnte nur einer Ihrer Lieblings-Sommersalate werden, probieren Sie es einfach aus, bevor der Sommer vorbei ist!
Gegrilltes Hähnchen und Pfirsichsalat Zutaten
Für das gegrillte Basilikum-Hähnchen benötigen Sie:
- Hähnchenbrust
- Olivenöl
- Frisches Basilikum
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für das weiße Balsamico-Dressing benötigen Sie:
- Olivenöl
- Weißer Balsamico-Essig
- Honig
- Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Und für die Pfirsichsalatbasis benötigen Sie:
- Frühlingssalat
- Frische Pfirsiche
- Mais
- Gehackte Pekannüsse
- Rote Zwiebel
- Ziegenkäse
Wie man Pfirsichsalat mit gegrilltem Hähnchen zubereitet
- Hähnchen 2 bis 5 Stunden marinieren und dann bei mittlerer Hitze grillen. Gegrilltes Basilikumhuhn in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Zutaten der weißen Balsamico-Vinaigrette in einem Messbecher verquirlen.
- Gemüse für den Pfirsichsalat vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Dressing darüber träufeln und zum Kombinieren werfen, dann mit gegrilltem Hähnchen belegen.
Kann ich Pfirsichkonserven in diesem Salat verwenden?
Ich würde in diesem gegrillten Hühnersalat keine Pfirsichkonserven verwenden. Sie enthalten viel mehr Flüssigkeit und haben eine matschige Textur.
Kann ich normalen Balsamico-Essig anstelle von Weiß verwenden?
Ja, aber wissen Sie, dass normaler Balsamico-Essig viel stärker ist als weißer Balsamico-Essig. Möglicherweise müssen Sie der Vinaigrette etwas mehr Honig hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.
Tipps für den besten Pfirsichsalat mit gegrilltem Hähnchen
- Ich würde nicht empfehlen, getrocknetes Basilikum durch frisches zu ersetzen. Aber als letzten Ausweg, wenn es Winter ist, würde ich 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum verwenden. Obwohl die allgemeine Regel ist, 1/3 der Menge an frischem zu verwenden, denke ich, dass das hier viel zu viel wäre.
- Lassen Sie das gegrillte Basilikumhuhn 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dies gibt den Säften Zeit, sich neu zu verteilen, und sorgt für eine feuchtere Scheibe Hühnchen.
- Spielen Sie mit den Zutaten in diesem Salat herum — verwenden Sie eine andere Salatmischung, Weichkäse usw.
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Pfirsichsalat {mit gegrilltem Basilikum-Hähnchen und weißer Balsamico-Honig-Vinaigrette}
Zutaten
Gegrilltes Basilikumhähnchen
- 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut
- 3 EL Olivenöl und mehr zum Grillen
- 1/3 Tasse leicht gehacktes frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vinaigrette
- 1/3 Tasse olive oil
- 3 Tbsp white balsamic vinegar
- 1 Tbsp honey
- 1 tsp dijon mustard
- Salt and freshly ground black pepper
Salad
- 10 oz Spring Mix lettuce
- 1 lb peaches , sliced (about 3 small)
- 2 ears corn , husked and kernels cut from cob
- 1/2 cup chopped pecans , toasted
- 1/2 small 3/4 Tasse), unter Wasser abspülen, um harten Biss zu entfernen
- 4 oz Ziegenkäse, zerbröckelt
Anleitung
Für das Huhn:
-
In einer kleinen Schüssel mit rührschüssel Olivenöl, Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen (jeweils ca. 1/2 TL). Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels Basilikum gegen die Seiten und den Boden der Schüssel (um den Geschmack aus Basilikum zu extrahieren). Legen Sie das Huhn in einen wiederverschließbaren Beutel und schlagen Sie dickere Teile des Huhns mit einem Fleischhammer auf gleichmäßige Dicke, Gießen Sie dann die Basilikummischung über das Huhn und verteilen Sie das Basilikum gleichmäßig über das Huhn. Versiegeln Sie den Beutel, während Sie überschüssige Luft herausdrücken, reiben Sie die Marinade über das Huhn und geben Sie sie in den Kühlschrank und marinieren Sie sie 2 – 5 Stunden.
-
Heizen Sie einen Grill bei mittlerer Hitze auf 425 – 450 Grad vor. Grillroste leicht mit Olivenöl bestreichen und das Hähnchen auf den Grill legen. 4 – 5 Minuten pro Seite (Huhn sollte 165 Grad in der Mitte des Huhns auf einem sofort ablesbaren Thermometer registrieren). Auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden oder in Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette:
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Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, erneut umrühren, bevor der Salat übergossen wird.
Für den Salat:
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In einer großen Salatschüssel Salat, Pfirsiche, Mais, Pekannüsse, Zwiebeln und gegrilltes Hähnchen vorsichtig zusammenwerfen. Ziegenkäse darüber streuen und mit Vinaigrette beträufeln. Sofort nach dem Dressing servieren.
Anmerkungen
- Ich würde nicht empfehlen, getrocknetes Basilikum durch frisches zu ersetzen. Aber als letzten Ausweg, wenn es Winter ist, würde ich 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum verwenden. Obwohl die allgemeine Regel ist, 1/3 der Menge an frischem zu verwenden, denke ich, dass das hier viel zu viel wäre.
- Rezept Quelle: Cooking Classy