Also, Pflaumenlikör. Ich weiß, wir haben gerade Cherry Bounce gemacht. Warum mehr Alkohol? Was gibt? Haben wir ein Problem?

Nun, ja. Wir haben viele Probleme. Wer nicht? Aber dies ist ein Food-Blog, und wir diskutieren das Einweichen von Früchten in Alkohol, nicht unsere verschiedenen Leiden. Warum so viele? (Nicht mit Alkohol infundiert.) Es ist Sommer, deshalb. Das Leben ist nicht unbedingt einfach, aber Beeren und Steinobst kommen auf den Markt (ich schrieb fast „in Hülle und Fülle“, aber wie banal kann ein Mädchen werden?), Mitglieder des Stammes der Bewahrer auf Hochtouren zu schicken. Und während man eine Runde Cherry Bounce aufbrühen und zerstoßen kann, Pflaumenlikör ist eine andere Geschichte.

In einer Gesellschaft, in der die neueste Vampir-Liebesgeschichte per Drohne an unsere Haustür geliefert werden kann, bittet uns Pflaumenlikör zu warten. Da Obst und Alkohol Vertraulichkeiten austauschen, gibt sich der Zucker von selbst auf. Abhängig von Ihrem Standpunkt ist dies entweder eine poetische oder nervige Art zu sagen, dass Sie warten müssen, bis Obst und Alkohol verschmelzen, während sich der Zucker auflöst. Minimal dauert dieser Vorgang zwei Monate, schmeckt aber besser, wenn Sie länger warten können.

Allen Ernstes zögerte ich, bevor ich ein weiteres Likörrezept anbot. Aber warum lügen? Ich wollte das machen, also tat ich es. Außerdem gibt es derzeit viele Rhabarberrezepte in der Blogosphäre. Brauchst du wirklich noch einen von mir?

Nun, nein, ich höre dich denken, aber ich brauche auch kein Rezept für infundierten Alkohol. Fair genug. Warum die Mühe? Warum zwei Monate warten? Warum nicht zu Drinks’R’Us gehen und eine Flasche Vergleichbares kaufen?

Ich habe kürzlich einen hübschen Cent auf einen lokal hergestellten Birnenbrand geworfen. Oh, es sah vielversprechend aus: schwarze kalligraphische Tinte auf einem schweren weißen Etikett; Das Etikett war an einer exquisiten Flasche angebracht, Inhalt klar wie Bergquellwasser. Ich öffnete und atmete ein: Essenz des Birnengartens wehte nach oben. Calgon! Bring mich weg! Achtlos der Stunde – sicherlich Cocktailstunde anderswo, wie Finnland – goss ich mir einen winzigen Geschmack ein. Schön … bis ich von schweren Noten von chemischem Nachgeschmack angegriffen wurde. So sehr ich Ihnen gerne sagen würde, dass dies symptomatisch für meinen zutiefst empfindlichen Gaumen war, Ich würde lügen. Die chemische Wäsche war stark und enttäuschend. Das Birnenbrand und seine killingly hüfte Flasche live unter meinem Waschbecken, warten hoffentlich auf den Tag Birnenbrand chez chemischen Nachgeschmack ist dringend required…..in irgendwas.

Hausgemachte infundierte Alkohole sind reine Luxusartikel. Und darin, nehme ich an, liegt das Argument. (Entschuldigen Sie, wenn ich die Tür aufmache. Die Grammatikpolizei ist da.) Im New York Times Cookbook hat Amanda Hesser Folgendes über die Herstellung von verzweigten Pfirsichen zu sagen:

Das Einmachen von Früchten hat, wie viele häusliche Künste, den abnehmenden Weg von einer allgemein praktizierten Technik zu einem Handwerk zurückgelegt, das denjenigen vorbehalten ist, die den Luxus der Zeit haben. Aber Zeit ist alles, was wir haben, und ich stimme dafür, diese Zeit damit zu verbringen, leckeres Essen zu essen.

Hinweis Hesser sagt: „leckeres Essen essen.“ Ja, Pflaumenlikör braucht Zeit, um sich selbst zu finden. Sobald es fertig ist, warten Sie bitte nicht auf den perfekten Moment, um es zu dekantieren. Dieser Tag wird nie kommen. Trinken Sie Ihren Pflaumenlikör an einem Donnerstag im Oktober oder einem Sonntag im Dezember. Bitte. Die Tage, die nicht der 4. Juli oder Weihnachten oder Neujahr sind, sind die Kette und der Schuss eines Lebens. Öffne das verdammte Glas.

Pflaumenlikör kommt zu uns mit freundlicher Genehmigung von Diana Henrys Salt Sugar Smoke, einer Schatzkammer von Rezepten, die für germophobe amerikanische Konservierungsmittel entwickelt wurden.

Ein ganzes Kapitel von Salt Sugar Smoke ist „Sirupen, Alkoholen, Früchten und Löffelbonbons“ gewidmet.“ Es war schwierig, nur einen auszuwählen, aber mir geht schnell der Speicherplatz aus. Pflaumenlikör hatte zwei Dinge zu bieten: Osteuropäische Wurzeln, die zu meinem eigenen russischen Erbe führten, und eine Rezept-Kopfnote, in der Tschechows Die Sirene zitiert wurde. Nach einem Glas Pflaumenlikör wird ein Charakter von seinem Sessel nach Australien transportiert, wo er „rittlings auf dem weichsten erdenklichen Strauß sitzt.“

Ich vermute, dass diese Erfahrung nicht in gekauften Präparaten zu finden sein wird.

Ein Hinweis zu Pflaumenkernen: Dieses Rezept erfordert entkernte Pflaumen. Laut Homebrewtalk.mit, wem ich für diese hilfreichen Informationen danke, Pflaumenkerne schmecken extrem bitter und können auch giftig sein. Also selbst wenn deine Pflaumen Klammergruben haben, wie meine, bitte grube sie. Riskieren Sie nicht die kleine Möglichkeit, sich selbst oder andere krank zu machen, und sagen Sie dann, dass Sie nicht gewarnt wurden. Das warst du. Genau hier. Bitte grube deine Pflaumen.

Ein Hinweis zum Ertrag: Henrys Rezept ergibt 2 Liter. In Ermangelung eines so großen Glases – und Stauraums – teilte ich den Likör in zwei 1-Liter-Gläser. Die Fotografien zeigen dramatisch eines dieser Gläser in tiefer Infusionsaktion.