Ich freue mich sehr, Ihnen diese Portobello-Pilz-Tacos mit der einfachsten Koriander-Chimichurri-Sauce anbieten zu können. Diese veganen Tacos kommen in 40 Minuten zusammen und sind wirklich mit Geschmack gefüllt, von den saftigen Portobello-Pilzen bis zur würzigen hausgemachten Chimichurri-Sauce.
Die Inspiration hinter diesen Tacos kommt wirklich von dem Verlangen nach einem „fleischigeren“ Taco das ist immer noch vegan!Glücklicherweise bieten Portobello-Pilze die PERFEKTE Textur, um diesen saftigen, fleischigen Geschmack zu erhalten und gleichzeitig alles auf pflanzlicher Basis zu halten. Ich mag es, meine Portobello-Pilze in der Pfanne zu braten, aber sie können auch gegrillt oder gebacken werden – ein wirklich vielseitiges Rezept für jede Küche!Die hausgemachten Gewürze, die zum Marinieren der Portobello-Pilze verwendet werden, sollen eine Asada-Sauce imitieren, die man normalerweise auf mexikanischem Essen wie Carne Asada findet. Um dieses epische Taco-Rezept auf die nächste Stufe zu bringen, habe ich dann meine eigene Version einer Chimichurri-Sauce gemacht, die traditionell auch auf Steak serviert wird, und sie stattdessen mit Pilzen kombiniert!
Schritte zur Herstellung von Pilz-Taco-Fleisch
Wie die meisten meiner Mittagessen & Abendessen Rezepte auf SGTO, können diese Tacos in 30-40 Minuten oder weniger aufgepeitscht werden!
Der erste Schritt ist das Würzen. Dies ist eine Mischung aus ein paar verschiedenen Gewürzen hauptsächlich:
- Chilipulver
- Knoblauchpulver
- Salz
- Weißer Pfeffer (kann 1:1 für schwarzen Pfeffer subbed, aber der Geschmack wird etwas anders sein)
- Kreuzkümmel (Rumi Gewürze Kreuzkümmel im BESTEN!)
- Öl ( ich habe Avocadoöl für ein neutrales Öl verwendet, das bei starker Hitze gut funktioniert)
- Limettensaft (frisch gepresst ist ein Muss!)
Ich weiß, dass es manchmal einschüchternd sein kann, eine eigene Gewürzmischung herzustellen, aber normalerweise bevorzuge ich es, weil es zu wirklich einzigartigen Aromen aus Speisekammer-Heftklammern führen kann. Wenn Sie diese Gewürze aus irgendeinem Grund nicht zur Hand haben, können Sie die Gewürzmischung auch gegen 1 EL Taco-Gewürz mit der gleichen Menge Öl und Limettensaft austauschen.
Dann schneiden & Marinieren Sie die Pilze.
Ich mag es, die Pilze in 1 „dicke Stücke zu schneiden und sie in eine große Schüssel zu geben. Dann beschichte ich die Marinade mit meinen Händen, damit die Gewürze in die Pilze gerieben werden.
Danach die Pilze in der Pfanne anbraten.
An diesem Punkt ist es Zeit, die Pilze in der Pfanne zu braten. Sie möchten diesen Schritt wirklich in einer einzigen Schicht ausführen, Daher dauert das Kochen normalerweise zwei Runden, abhängig von Ihrer Pfannengröße. Ich öle meine Pfanne leicht ein (damit die Pilze nicht kleben bleiben) und brate die Pilze dann auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten lang, bis sie gebräunt sind und eine anständige Menge Flüssigkeit freigesetzt haben. Dann auf einem Teller für später beiseite stellen.
P.S- Ich benutze immer meine eigene Pfanne zum Braten in der Pfanne. Es ist das Beste und hilft mir, Chemikalien aus Antihaftpfannen zu vermeiden!
Zutaten für Koriander-Chimichurri
Wenn Sie noch nie Chimichurri gegessen haben, ist es eine argentinische und uruguayische Sauce. verwendet, um Fleisch zu kleiden. Traditionelle Chimichurri wird mit Petersilie, Oregano, Knoblauch, Essig und Gewürzen hergestellt. Dies ist jedoch kein traditionelles Rezept. Wir überspringen den Oregano und verwenden stattdessen viel Koriander und etwas Limettensaft für eine einzigartige Mischung von Aromen.
- Frische Petersilie
- Frischer Koriander
- Rotweinessig (kann subbed 1:1 für Weißweinessig oder Champagner, falls erforderlich)
- Limettensaft
- Salz
- Knoblauchzehen (KANN in diesem Rezept NICHT für Knoblauchpulver verwendet werden)
- Olivenöl
- Chili- / Paprikaflocken
Während traditionelles Chimichurri etwas klobiger und gehackter ist, ging ich den einfachen Weg und warf alles in eine Küchenmaschine. Ich habe es nur für ein paar Sekunden gemischt, so dass es kein großer Brei war und immer noch viel Textur hatte, aber diese Methode sorgt für ein viel schnelleres Rezept. Wenn Sie keinen Mixer oder keine Küchenmaschine haben, können Sie alle Zutaten auch von Hand zerkleinern!
Mein größter Ratschlag, wenn es um Chimichurri geht? Verwenden Sie IMMER frische Zutaten. So erhalten Sie den besten Geschmack.
So stellen Sie vegane Tacos zusammen
Legen Sie zuerst einen gehäuften ESSLÖFFEL Avocadomasse auf. Die Schritte sind in der Rezeptkarte unten, aber es ist wirklich nur Avocado, Limettensaft und Salz zusammen zerschlagen.
Dann auf 2-3 Portobello-Pilze schichten. Fügen Sie nicht mehr hinzu, sonst sind die Tacos zu voll zum Essen!
Als nächstes fügen Sie frisches Gemüse hinzu. Ich entschied mich, zerkleinerten Purpurkohl hinzuzufügen. Geschredderter Salat, geschredderte Karotten oder sogar eingelegte Zwiebeln wären jedoch auf diesen veganen Pilztacos erstaunlich.
Als letzten Schritt die Koriander-Chimichurri-Sauce darüber träufeln! Ich mag es, ungefähr 1-2 TL pro Taco hinzuzufügen, aber füge so viel oder so wenig hinzu, wie du möchtest!
FAQ & Substitutionen:
Ja! Allerdings wirst du nur sauté die Pilze vs Pfanne braten große Scheiben. Portobello-Pilze haben eine ganz andere Textur als andere Pilzsorten und sind in der Regel auch größer. Dies macht es einfacher, sie in Scheiben zu braten oder in der Pfanne zu braten. Wenn Sie Champignons oder Cremini-Pilze verwenden, schneiden Sie sie dünn und bestreichen Sie sie mit Gewürzen. Dann sauté sie in einer Pfanne, bis sie knusprig sind und die Säfte freigesetzt wurden.
Wenn Sie die Pilze grillen möchten, anstatt sie in der Pfanne zu braten, marinieren Sie 3 ganze Portobello-Pilze und grillen Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang. Dann schneiden Sie jeden Pilz in Scheiben, nachdem sie gekocht sind.
Um die Pilze zu braten, anstatt sie in der Pfanne zu braten, geben Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Es ist wirklich wichtig, Pergamentpapier zu verwenden, da sonst die Pilze an der Pfanne haften bleiben. Braten Sie sie dann bei 400F etwa 10-15 Minuten, bis sie gar sind.
Ich habe Mehltortillas verwendet, also sind die Tacos, die Sie hier sehen, technisch gesehen nicht. Sie können diese jedoch leicht gegen Maistortillas eintauschen und der Rest des Rezepts ist vollständig glutenfrei, vegan, & milchfrei. Wahoo!
Um Reste aufzubewahren, sollten Sie die Pilze und Chimichurri in separaten Behältern aufbewahren.
Die Pilze können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage gelagert werden. Sie frieren nicht gut.
Chimichurri Sauce kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe nicht versucht, es einzufrieren, aber wenn Sie es tun, stelle ich mir vor, es in Eiswürfelschalen einzufrieren und dann in einem gefriersicheren Behälter zu lagern, sobald es gefroren ist.
Die zertrümmerte Avocado speichert nicht gut und ist am besten frisch zu machen!
Ich hoffe wirklich, dass Sie diese köstlichen veganen Portobello-Pilz-Tacos mit Koriander genießen Chimichurri Sauce! Ob Sie die Pilze für dieses Rezept braten, braten oder grillen – sie machen wirklich das beste vegane Taco-Fleisch. Genießen Sie diesen Sommer fave!
-TSG
Auf der Suche nach einfacheren veganen Dinner-Ideen? Schauen Sie sich diese SGTO Favoriten & meine 30 Minuten oder weniger Rezepte!
Veganes Gemüse Lo Mein
Würziger Erdnuss-Tofu
Vegane Rosenkohl-Tahini-Pasta
Pesto-Quinoa-Schüssel
Cremige Trüffel-Pilz-Pasta
Pilz-Wildreissuppe
Zutaten
Koriander-Chimichurri-Sauce:
- 1 Tasse lose verpackter Koriander (15 Gramm, Stiele entfernt)
- ½ Tasse lose verpackte Petersilie (8 Gramm, Stiele entfernt)
- 5 EL Olivenöl (55 Gramm)
- 2 Knoblauchzehen (Häute entfernt)
- 1.5 EL Rotweinessig (26 Gramm)
- 1 EL Limettensaft (14 Gramm, ½ Limette)
- ½ TL Salz
- ¼-1/2 TL Chiliflocken (optional, zum Würzen – für eine weniger scharfe Sauce weglassen)
Portobello-Pilz-Tacos:
- 3 große Portobello-Pilz-Tacos
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl – ich habe Avocadoöl verwendet
- 1 EL Limettensaft (etwa ½ Limette)
Taco Zutaten:
- 10 Mini-Mehl-Tortillas (sub 1:1 für Mais, um das Rezept glutenfrei zu halten)
- 2 Avocados
- 1 EL Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Kohlschnitzel
Anleitung
- Machen Sie zuerst die Koriander-Chimichurri-Sauce. Koriander, Petersilie, Olivenöl, Knoblauchzehen, Rotweinessig, Limettensaft, Salz und optionale Chiliflocken in eine Küchenmaschine geben oder mischen. Pulsieren Sie ein paar Mal und pulsieren Sie, um sich zu vermischen. Dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Als nächstes die Portobello-Pilze in ½-1 „dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, wäre jetzt ein guter Zeitpunkt, um anderes Gemüse wie den zerkleinerten Kohl zu schneiden und für später beiseite zu legen. In einer separaten kleinen Schüssel die Gewürzzutaten wie Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Avocadoöl und Limettensaft verquirlen. Gießen Sie dann die Gewürzmischung in die Schüssel mit den geschnittenen Pilzen und bestreichen Sie die Pilze mit den Händen vorsichtig mit dem Gewürz.
- Eine Pfanne leicht mit Öl bestreichen und die Hitze einschalten. Die Pilze in einer Schicht in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Pilze gebräunt sind. Es ist wichtig, dies in einer einzigen Schicht zu tun, so dass es wahrscheinlich zwei Kochrunden dauern wird. Alternativ können Sie den Ofen auf 400F vorheizen und die Pilzscheiben in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Dann kochen Sie sie für 10-12 Minuten, bis sie gebräunt sind. Die Pilze vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die Avocado, Limette, Salz & Pfeffer zerdrücken, um einen einfachen Avocado-Smash zu machen. Fügen Sie 1 EL Avocado Smash zu jedem Taco hinzu, garnieren Sie ihn mit 2-3 Portobello-Pilzen, zerkleinertem Kohl und etwa 1-2 TL Koriander-Chimichurri. Warm servieren und genießen!
Anmerkungen
- Portobello-Pilze können 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und wieder erhitzt werden, bevor sie als Reste zu Tacos hinzugefügt werden.
- Cilantro Chimichurri kann bis zu 1 Woche in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zertrümmerte Avocado lässt sich am besten frisch genießen und lagert sich nicht so gut wie Reste.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 6serviergröße: 2 Tacos
Menge pro Portion:Kalorien: 548gesamtfett: 31ggesättigtes Fett: 5GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 24gCholesterin: 4MGNATRIUM: 943mgKohlenhydrate: 58gFaser: 9GZUCKER: 2gProtein: 11g
ShortGirlTallOrder bietet gelegentlich Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website. Diese Informationen werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Diese Informationen stammen von Online-Rechnern. Obwohl shortgirltallorder.com versuche, genaue Nährwertangaben zu liefern, Diese Zahlen sind nur Schätzungen.
Hast du dieses Rezept gemacht?
Mach ein Foto und tagge @shortgirltallorder und #sgtoeats auf Instagram, damit wir es sehen können!