Während das Essen von Tintenfisch für manche seltsam erscheint, ist es eine Delikatesse in der spanischen Küche. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Fischgenuss zu genießen, aber eine der beliebtesten Arten in Spanien ist Pulpo a la Gallega. Probieren Sie unser spanisches Tintenfischrezept und bringen Sie einen kleinen Vorgeschmack auf Spanien in Ihre Küche!
Über pulpo a la gallega
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Einige der besten Meeresfrüchte Spaniens stammen aus Galizien in der nordwestlichen Ecke das Land. Die beliebteste Art, Tintenfisch zuzubereiten, eine Delikatesse dort, ist galizisch. Pulpo a la Gallega stammt aus dieser Region, da die galicischen Gallegos die Kunst des Kochens von Tintenfischen perfektioniert haben. Dieses spanische Tintenfischrezept ist köstlich und einfach. Dünn geschnittener Tintenfisch ruht auf einem Bett aus weichen, gekochten Kartoffeln, großzügig mit Meersalz und Paprika bestreut. Es ist eine großartige Tapa zum Teilen, da Sie Bits mit einem Zahnstocher aufnehmen und direkt in Ihren Mund stecken können.
Dieses Gericht benötigt nicht viele Zutaten und ist auch nicht sehr schwierig zuzubereiten. Pulpo a la Gallega ist eine großartige Vorspeise, die Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty oder zu Hause servieren können, um Ihren Lieblingsliebhaber von Meeresfrüchten zu beeindrucken. Kombinieren Sie es mit hausgemachter Sangría und Sie werden wirklich einen Vorgeschmack auf Spanien mit nach Hause nehmen!
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Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um dieses köstliche spanische Tintenfischrezept zuzubereiten:
- 1 Oktopus, etwa 1-2 kg
- 4 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- natürlich Meersalz oder Meersalzflocken
- Paprika (besser, wenn es scharfes spanisches Pimentón ist)
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung
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Frischer Tintenfisch ist ziemlich hart, also muss man ihn zart machen, um die perfekte Textur zu erhalten. Es gibt also zwei Möglichkeiten, dies zu tun:
- Schlagen Sie den Tintenfisch mit einem Stein oder Nudelholz, bis er etwas weicher wird.
- Frieren Sie den Tintenfisch zwei Tage im Voraus ein. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es im Kühlschrank vollständig auftauen. Das Einfrieren wird es weicher machen.
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass der Tintenfisch weich genug ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz und das Lorbeerblatt hineingeben. Dies ist das Wasser, in dem Sie den Tintenfisch kochen werden. Sie können die Kartoffeln hier auch kochen, aber sie könnten etwas von der Färbung des Oktopus annehmen. Wenn Sie das stört, bringen Sie einen weiteren kleinen Topf Wasser zum Kochen, damit die Kartoffeln darin kochen können.
- Sobald das Wasser kocht, müssen Sie den Tintenfisch „erschrecken“. Nehmen Sie es dazu am Kopf, tauchen Sie es einige Sekunden lang in das Wasser und entfernen Sie es dann vollständig. Tun Sie dies insgesamt 3 mal. Dies hilft dem Tintenfisch, sich zu versteifen, so dass die Haut während des Kochens Intakt bleibt und das Fleisch zart bleibt.
- Nach dem dritten Eintauchen in das kochende Wasser den Tintenfisch hineingeben und stehen lassen. Lassen Sie den Tintenfisch etwa 40 Minuten kochen oder bis er weich ist. Dies kann je nach Größe des Oktopus variieren. Sie können es testen, indem Sie den Tentakel in der Nähe des Kopfes mit einem Messer oder einem Spieß durchstechen.
- Entfernen Sie als nächstes den Tintenfisch und lassen Sie ihn gründlich abkühlen, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen. Sie können es eine Stunde ruhen lassen oder 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und dann abtropfen lassen.
- Wenn Sie sie noch nicht mit dem Tintenfisch gekocht haben, schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie, bis sie fertig sind, und lassen Sie sie abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die Kartoffeln in dicke Runden schneiden und in einer Schicht auf einen Teller legen. Schneiden Sie Ihre Oktopus-Tentakeln in Scheiben, nicht zu dünn, nicht zu dick. Legen Sie den Tintenfisch auf die Kartoffeln.
- Streuen Sie auf Meersalz, Paprika, Nieselregen auf viel Olivenöl, und Sie sind bereit zu dienen!