Putenhälften im Ofen braten ist eine wirklich gute Möglichkeit, einen Truthahn zu kochen, besonders zu Thanksgiving. Die Truthähne kochen gleichmäßig, die Häute werden goldbraun und knusprig, die Hälften sind leicht zu schnitzen und die Truthähne kochen in etwa 2 Stunden.

Drei kleinere Truthähne (@ 30 Pfund insgesamt) in Hälften geschnitten passen leicht in einen normalen Ofen zu Hause zur gleichen Zeit. Super effizient und temperaturmäßig sicherer, da das zartere weiße Brustfleisch flach und tief im halben Blatt ausgelegt ist und jetzt die gleiche Wärmeintensität wie das dunkle hat. Dadurch können das köstliche und hartnäckige dunkle Fleisch und das Bein- / Oberschenkelgelenk vollständig durchgaren, bevor die Brust trocknet.

Diese Methode zum Braten von Putenhälften befreit den Ofen auch zum Garen und Aufwärmen von Beilagen zu den Mahlzeiten. Die Truthähne sind schneller fertig und wenn Sie sie etwas früher braten, erwärmen Sie das geschnitzte Fleisch vor den Mahlzeiten vorsichtig auf einer Platte in einem niedrigen Ofen.

Kaufen Sie kleine Vögel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und braten Sie sie auf halben Blättern liegend.

• Kochen Sie kleine Truthähne – etwa zehn Pfund. Fleischtheken trennen und wickeln sie normalerweise in wenigen Minuten ein. Zu Hause ist Ihr elektrisches Messer die Wahl. Beginnen Sie mit einer sauberen, geraden Linie oben auf der Brust, lassen Sie die Klingen schneiden (nicht sägen) und trennen Sie die Hälften vorsichtig, während sich das Messer nach unten bewegt.

• Legen Sie die Putenhälften auf halbe Backbleche oder in eine große Bratpfanne. Reiben Sie die Hälften großzügig mit Öl oder Butter (oder einer Kombination) ein und würzen Sie sie mit koscherem Salz und grob gemahlenem Pfeffer. Fügen Sie andere Kräuter hinzu, wenn Sie möchten. Einfach scheint am besten.

• Legen Sie die Truthähne in den 450 ° F-Ofen und stellen Sie die Hitze sofort auf 350 ° F herunter. Wir sehen keinen merklichen Unterschied zum Heften und regelmäßiges Öffnen der Ofentür lässt nur die Wärme entweichen.

• Halten Sie einfach den Ofen geschlossen und die Hälften sollten in etwa 2 Stunden durchgegart sein. Suchen Sie mit einem internen Temperaturthermometer im dicksten Teil des Oberschenkels nach 175 – 180 ° F. Die austretenden Säfte sollten klar und nicht rosa sein. Lassen Sie die Vögel vor dem Schnitzen 15 Minuten oder länger ruhen.

Einige Gedanken zum Schneiden der Vögel und ein Stecker für das elektrische Messer:

Sobald Sie das Rückgrat erreicht haben, verteilen Sie die Hälften, als würden Sie den Vogel bespritzen, und schneiden Sie entlang einer Seite des Rückgrats.

Nach dem Trennen das Rückgrat mit dem Messer vollständig ausschneiden. Verwenden Sie das Rückgrat für Ihre Crock Pot-Brühe. Es wird zu einer spektakulären braunen Soße beitragen.

Schnitztipp: Trennen Sie jede Brust vom Bein- / Oberschenkelteil und schneiden Sie das Brustfleisch kreuzweise in dicke medaillonartige Scheiben anstelle der traditionellen dünnen Längsscheiben. Trennen Sie die Oberschenkel und Beine am Gelenk mit einem scharfen Messer. Die Beine ganz servieren und das dunkle Oberschenkelfleisch von den Knochen nehmen.

Anstatt Putenhälften zu braten, versuchen Sie, sie zu grillen. Halbieren macht das Grillen zum Kinderspiel. Wir verwenden unsere Lieblings-Regal-Huhn-Methode und grillen den Truthahn auf einem zweiten Rost auf Ziegeln, um den Vogel von der Hitze ein wenig zu heben und die Haut näher an die Abdeckung, die Wärme abstrahlt und macht eine schöne goldene knusprige Haut. Lassen Sie die Abdeckung leicht rissig und grillen Sie sie etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze. Diese Methode macht den Ofen wirklich frei und gibt Ihrem Parade-Watching-Personal etwas zu tun.

Hinweis zum Füllen: Beim Braten von Putenhälften müssen Sie darauf verzichten, den Vogel zu füllen. Das ist in Ordnung, denn unser Cheater Chef Southern Cornbread Dressing Rezept backt schön knusprig in einem Auflauf und Sie können so viel machen, wie Sie wollen. Lass den Vogel der Vogel sein. Es muss auch kein 9 × 13 sein.

Wenn es welche gibt, wird übrig gebliebenes Dressing aus einer heißen Pfanne mit laufenden Eiern oder von selbst unter dem Broiler heilen, was dich schmerzt. Happy Thanksgiving, Min & R.B.