Sie werden sich in diese einfachen Ranger-Kekse verlieben, die bei jedem Bissen vor Geschmack und Textur strotzen! Sie waren unsere Familie Go-to-Cookie-Rezept aufwachsen und sind meine Go-to-Cookie-Rezept heute!
Meine Familie wurde von der Frau meines Cousins, Katie, mit Ranger-Keksen bekannt gemacht, und wir wird für immer in ihrer Schuld sein. Sie wurden zu dem Keks, mit dem meine Mutter alle auf jeder Party begeisterte, jede Spendenaktion und jeder Goodie-Teller. Und es ist leicht zu verstehen, warum, weil Ranger Cookies Haferkekse sind – auf Steroiden. Nach einem Bissen dieser Ranger-Kekse werden Sie nie wieder zu traditionellen Haferflocken- oder Schokoladenkeksen zurückkehren!
Ranger Cookies
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Ranger-Kekse gibt es seit mindestens den 1960er Jahren und sind der Cousin-Keks des Cowboy-Kekses mit Hafer, Schokoladenstückchen und Pekannüssen. Ranger Cookies hingegen bieten Haferflocken, Schokoladenstückchen, Kokosraspeln und zerdrückte Cornflakes. Es gab nie einen befriedigenderen dynamischen Texturkeks.
Einige Ranger-Keksrezepte erfordern Reis-Krispies im Gegensatz zu Cornflakes, aber ich finde, dass Cornflakes die Magie sind, die diese Kekse auszeichnet. Einige Rezepte zerkleinern ihre Cornflakes auch nicht, aber indem wir sie auf etwa die Größe von Panko-Paniermehl zerkleinern, erreichen wir eine wunderbar zähe Textur mit genau der richtigen Menge an Crunch und einer subtilen honigsüßen Süße.
Abgesehen von ihrer Köstlichkeit werden Sie sich in diese Ranger-Kekse verlieben, weil sie so einfach sind, dass kein Mixer erforderlich ist! Schlagen Sie einfach Ihre Butter, Zucker, Vanille und Ei zusammen in einer Schüssel und Ihre trockenen Zutaten zusammen in einer anderen Schüssel. Mischen Sie sie zusammen und rühren Sie dann Ihre herrlichen Add-Ins aus Haferflocken, Cornflakes, Kokosnuss und Schokoladenstückchen ein. Den Esslöffel auf ausgekleidete Backbleche geben und backen – fertig!
Willkommen zu Ihrem neuen Lieblings Ranger Cookies!
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Werkzeuge zur Herstellung dieses Ranger-Keksrezepts
Standmixer: Ich weiß nicht, was ich ohne meinen Standmixer tun würde. Ich benutze es für fast alles … und ich meine alles! Kuchen, Kekse, Kartoffelpüree und Hühnchen zerkleinern!
Rührschüsseln: Diese Rührschüsseln werden fast jeden Tag bei mir zu Hause verwendet. Der Griff macht sie einfach zu halten und der Ausgießer macht sie perfekt für Teige!
Backbleche: Ein schönes großes Backblech ist ein Muss für jede Küche. Dieses halbe Backblech ist größer als ein normaler Keks und eignet sich hervorragend für alles, was Sie backen.
Silikonmatte: Ich benutze praktisch jedes Mal eine Silikonmatte auf meinem Backblech, wenn ich backe. Die Matte sorgt für eine einfache Reinigung und meine Lebensmittel haften nicht an der Pfanne.
Ranger Cookies
Ingredients
Wet Ingredients
- 1 cup melted butter
- 1 cup sugar
- 1 cup packed light brown sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 eggs
Dry Ingredients
- 2 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon ground cinnamon
Add Later
- 2 cup rolled oats
- 2 cup corn flakes crushed (a little larger than panko crumbs)
- 1 cup sweetened shredded coconut
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonmatten. Beiseite.
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Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es glatt.
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In einer separaten mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Fügen Sie trockene Zutaten zu nassen Zutaten hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
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Fügen Sie Hafer, Cornflakes, Kokosnuss und Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig kombiniert sind.
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Lassen Sie den Teig mit dem abgerundeten Esslöffel auf vorbereitete Backbleche fallen und lassen Sie zwischen jedem Keks 3 Zoll. Backen Sie für 10-12 Minuten oder bis golden. 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einen Rost geben.
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