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Ich bin endlich zurück von meinem Thanksgiving-Urlaub mit dieser süßen, rauchigen und würzigen gerösteten Eichelkürbis-Suppe! Ich hatte die Absicht, mehr auf dem Laufenden zu bleiben, aber die Aussicht auf eine längere Technologiepause wurde einfach zu gut, um sie zu verpassen.
Ich habe Thanksgiving in der Bay Area (Kalifornien) verbracht, es war absolut wunderbar. Es gibt fast zu viele Food-Highlights zu erwähnen. Ich fuhr nach Berkeley zur Republik V, weil ich hörte, dass sie dort veganen Käse von Miyoko’s Kitchen hatten, und nahm zwei Geschmacksrichtungen zum Probieren. Sie waren jeweils etwa 10 Dollar. Die doppelte Creme sonnengetrocknete Tomate war so lala; der Geschmack von Nährhefe war sehr stark und ich war nicht bereit, es Allesfressern zu servieren. Das Double Cream Knoblauch Kraut war besser. Als ich sah, wie viele Fleisch- und Milchesser das Zeug verschlangen, war ich irgendwie traurig, weil ich mehr essen wollte, aber meistens war ich froh, dass sie es genossen! Es schmeckt wie ein schicker Milchfrischkäseaufstrich, und das sage ich nicht leichtfertig. Insgesamt habe ich mich noch nicht entschieden, ob diese Cheezes den Hype / Preis wert sind.
An Thanksgiving selbst gab es Tonnen von anderen köstlichen veganen Optionen, darunter eine erstaunliche Thai Erdnuss-Schalotten-Dip (ich schaffte es, ein ungefähres Rezept zu schnappen). Das Beste von allem war, sich zu entspannen, kalifornischen Sonnenschein zu genießen und eine dringend benötigte Verschnaufpause von der Arbeit zu machen. Normalerweise, wenn ich in den „Urlaub“ gehe, checke ich immer noch jeden Tag meine geschäftlichen E-Mails und beschäftige mich mit bevorstehenden Bedenken, aber für diese Reise habe ich den Stecker komplett gezogen und bereue es nicht.
Einige andere großartige Restaurants waren in Oakland im Great Wall Chinese Restaurant, einem vegetarischen / pescetarischen, aber sehr veganen Restaurant mit einer riesigen Speisekarte und unglaublich niedrigen Preisen. Ich war begeistert, eine vielfältige Verbreitung von Einheimischen Essen dort zu sehen. Schließlich leckeres authentisches indisches Street Food bei Vik’s Chaat in Berkeley. Das Essen dort ist ein einzigartiges Erlebnis, da der Raum eine Art Cafeteria / Markt-Hybrid ist. Highly recommended!
Eine weitere lustige Sache war, dass wir diese geröstete Eichelkürbissuppe für ein frühes Mittagessen am Tag unserer Abreise nach Kalifornien aßen. Und dann, als wir zum Abendessen dort ankamen, hatten wir noch eine geröstete Eichelkürbissuppe zum Abendessen. Es war auch ziemlich lecker! Eine Menge Squash für einen Tag, obwohl…
Bevor ich Baltimore verließ, hatte ich mit unserer allerletzten CSA-Sendung des Jahres ein paar letzte Mahlzeiten zubereitet. Es waren hauptsächlich Kürbis, Zwiebeln, der kleinste Blumenkohlkopf, den Sie je gesehen haben, und etwas sehr holziger Spinat. Diese geröstete Eichelkürbissuppe ist sehr einfach und auch sehr leicht. Abgesehen vom Kürbis und ein paar Gewürzen ist nicht viel drin, aber wenn man bedenkt, wie aromatisch, süß und seidig Eichelkürbis ist, braucht man wirklich nicht viel. Ich probierte eine neue Methode aus, Aromaten in den Kürbis zu füllen, während ich ihn röstete, und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich war auch glücklich, die letzten paar roten Chilis aus meinem Hinterhofgarten zu verbrauchen. Es schneite in Baltimore, während wir weg waren, und als ich zurückkam, waren meine Paprikapflanzen so tot wie möglich. Also haben wir zur richtigen Zeit geerntet!
Okay, das war lang! Aber dieses Rezept ist kurz. Ich hoffe es gefällt euch und ihr hattet auch einen schönen Urlaub 🙂
Rauchige und würzige geröstete Eichelkürbissuppe
Zutaten
- 2acorn squashhalved und entkernt
- 3long red chili peppersseeded und grob gehackt (siehe anmerkungen)
- 4clovesgarlicgroughly gehackt
- 1medium zwiebelgroughly gehackt
- 1/4cupplain, unsweetened non-dairy milk(I use soy milk)
- 1tspgemahlener Kreuzkümmel(oder 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen)
- 1/2tbspsmoked paprika
- Chilipulver(nach Geschmack, optional)
- 5tropenflüssiger Rauch(nach Geschmack, optional)
- 1/2tspsalz(plus nach Geschmack)
- 1limesgeschnitten, zum Servieren
Anleitung
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Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
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Den Eichelkürbis mehrmals mit einer Gabel anstoßen. Teilen Sie die gehackten Paprikaschoten, den Knoblauch und die Zwiebel in 4 gleiche Portionen und legen Sie sie in den Brunnen des Kürbisses. Wenn möglich, halten Sie den Knoblauch unter den Zwiebeln und Paprika. Legen Sie den Kürbis in eine Auflaufform.
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45-60 Minuten braten (abhängig von der Größe Ihres Kürbises) oder bis der Kürbis sehr zart ist.
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Sobald der Kürbis ausreichend abgekühlt ist, schöpfen Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es zusammen mit der Gemüsefüllung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren, bis glatt, Zugabe von etwas von der nondairy Milch, wenn nötig zu mischen.
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Das Püree in einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
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Aufkochen und restliche Milch, Kreuzkümmel, Paprika, optionale Gewürze und Salz unterrühren. Fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird. Kochen Sie für 10-15 Minuten oder bis heiß im ganzen. Salz nach Geschmack anpassen.
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Mit einem Spritzer frischem Limettensaft servieren.
Rezeptnotizen
Die größeren scharfen Paprikaschoten können in ihrer Schärfe sehr unterschiedlich sein, besonders wenn sie auf dem Bauernmarkt gekauft werden. Wenn Ihr erster Pfeffer oder zwei sehr scharf sind, dann lassen Sie den dritten weg; Spielen Sie es nach Gehör nach Ihren Hitzevorlieben.Verwandeln Sie diese Suppe in eine herzhaftere Mahlzeit, indem Sie geröstete Kürbiskerne hinzufügen, gekochte schwarze Bohnen einrühren und / oder mit Reis servieren.
