Posted byAngela Steffi on9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu auch bekannt als Baingan Masala ist ein würziges und ein würziges Rezept mit kleinen Auberginen / Brinjal in einer speziellen würzigen Masala Basis gekocht. Zuerst werden die Brinjals in Öl gebraten und dann der Soße hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Dieser Ennai Kathirikai Kuzhambu ist eine ausgezeichnete Beilage für Biryani.
In unserem Food Court in HCL haben wir Rahman Biryani, das sehr berühmt für sein Brinjal Curry ist, ich bin ein großer Fan ihres Rezepts und wollte schon immer eines probieren, aber leider konnte ich jahrelang nicht die perfekten Rezepte bekommen. Endlich habe ich dieses Rezept von meiner Schwiegermutter bekommen, sie hat diesen leckeren Ennai Kathirikai zu Weihnachten als Beilage für Biryani gemacht . Von diesem Tag an folge ich ihrem Rezept, um dieses köstliche Ennai Kathirikai Kuzhambu zu machen, wann immer ich Biryani mache.
Klicken Sie hier, um Ennai Kathirikai Kulambu in Tamil – Madras Samayal zu sehen.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarinde ( kleine Zitrone) | |
| Salz nach Geschmack | |
| Benötigtes Wasser | |
| 8 | Brinjal / Kathirikai |
Kochmethode
Schritt 1) Masala:
Öl in einem Kadai erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten. Rühren Sie es um und kochen Sie es eine Minute lang.
Schritt 2) Dann gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 3)
Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Kokosraspeln, Kreuzkümmel, Fenchelsamen hinzu und mahlen Sie sie zu einer feinen Paste.
Schritt 3) Braten:
Machen X cut an der unterseite der brinjal, wenn die stamm der brinjal ist sehr und dann können Sie den Stiel verwenden oder die Stiele wegwerfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Brinjal bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten unter häufigem Rühren braten.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Schritt 5) Fügen Sie die frisch gemahlene Masala-Paste aus Schritt 3 hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis sich das Öl abscheidet und austritt (mittlere Hitze).
Schritt 6) Sobald Sie Öl sehen, fügen Sie Tamarindensaft, Wasser, falls erforderlich, Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dann den gerösteten Brinjal hinzu und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten bedeckt kochen.
Das war’s unser Ennai Kathirikai Kulambu kann als Beilage zu Biryani serviert werden, nicht nur zu Biryani, sondern auch hervorragend zu Reis, Chapathi und Idli.Bitte probieren Sie das Rezept aus und teilen Sie uns Ihr Feedback mit. Viel Spaß beim Kochen!!!
Hinweise:
- Verwenden kleine größe brinjals für beste ergebnisse.
- Wenn Sie große Brinjals verwenden, schneiden Sie sie in 4 Stücke und fügen Sie sie zum gleichmäßigen Kochen hinzu
- Fügen Sie bei Bedarf eine kleine Menge Jaggery hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
- Die Konsistenz des Rezepts kann nach Ihren Wünschen angepasst werden, mehr Wasser – Kulambu / Curry ODER weniger Wasser Soße / Masala.
Zubereitungszeit: 10 Minutenkochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Fettgehalt: 11 Gramm
Ennai Kathirikai Kulambu ist ein sehr berühmtes Rezept von Tamil Nadu, das als Beilage für Biryani serviert wird. Brinjal wird zuerst in Öl gebraten und dann der Soße hinzugefügt, die dem Kulambu mehr Geschmack verleiht.
Zutaten:
- Für Masala:
- 1 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 Knoblauch
- 1 Zoll Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma Po li TL Kreuzkümmel
- 1 TL Fenchelsamen
- 4-5 EL Öl
- 1/8 TL Senfkörner
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 2 trockene rote Chilis
- wenige Curryblätter
- 10 Schalotten / kleine Zwiebel
- Tamarinde (kleine Zitronengröße)
- Salz nach Geschmack
- Benötigtes Wasser
- 8 Kathirikai
für Brin curr:
- Öl hinzufügen und Zwiebeln, Masala und Tomaten anbraten
- Mahlen Sie die Mischung zusammen mit Kokosnuss, Fenchel und Kreuzkümmel
- Öl erhitzen und den Brinjal braten.
- nun in der gleichen Öltemperatur und fügen Sie dann die Masala und kochen, bis Öl trennt.
- Tamarindenextrakt, Wasser und Salz hinzufügen
- Gebratenen Brinjal hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Unser Ennai Kathirikai Kuzhambu ist bereit, mit Biryani und Reis genossen zu werden