Vorbereitung

1. Rindfleisch mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker marinieren und einmassieren. Maismehl hinzufügen und gut mischen. Für beste Ergebnisse marinieren Sie über Nacht oder für ein paar Stunden im Kühlschrank.

2. Brokkolikopf in Röschen schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. In kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. Ingwer und Frühlingszwiebeln in feine Streichhölzer schneiden. Beiseite.

4. Sauce mit Brühe, Austernsauce, dunklem Soja, Zucker und Salz vermischen.

Kochen

5. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze rauchend heiß erhitzen. Fügen Sie den Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.

6. Schieben Sie die Zutaten zur Seite des Wok, geben Sie den restlichen ½ Esslöffel Öl in die Mitte und kehren Sie zum Räuchern zurück. Das Rindfleisch dazugeben, mit Ingwer und Frühlingszwiebeln bedecken und 1 Minute braten.

7. Den Brokkoli dazugeben, über die Sauce gießen und kräftig aufkochen lassen. Unter Rühren weitere 30 Sekunden kochen lassen und dann in eine Servierschüssel geben. Über die restlichen Frühlingszwiebeln und die frittierten Schalotten streuen und servieren.