Sambar podi Rezept, Hausgemachtes Sambar Pulver

Sambar Podi Rezept in Mixie, kleine Charge für einen Monat. Schnelles Video, Schritt für Schritt Bilder.

Als ich das Sambar-Pulver meiner Mutter und meiner Mutter (Milagai thool, wie wir es nennen) gepostet habe, bekam ich viele Anfragen und Anfragen, um es in Bechermaßen zu posten. Jedes Mal, wenn ich rote Chili- oder Dhaniya-Packung kaufe, wollte ich sie in Tassen messen und notieren. Diese vielen Jahre, erst letztes Jahr habe ich das für rote Chili- und Koriandersamen gemacht. Aber hatte 1000 Zweifel, die ich ab und zu zu meiner Mutter frage und das Posten vergesse.

Jetzt ist es an der Zeit, ich sollte es tun, weil es notwendig ist. Ich habe einige Aktien, die Mami während ihrer letzten Dezemberreise bekommen hat. Aber Ammas Pulver ist fertig und was immer übrig bleibt, ist so abgestanden. Ich habe immer das Gefühl, dass mein Sambar-Pulvervorrat nicht so frisch riecht wie der von Amma und Mami. Wenn ich meine Mami’s sambar Powder Dabba öffne, ist der Geschmack einfach so frisch und gut, sobald er auf meine Nase trifft.

Wenn ich meine öffne und selbst wenn ich das Risiko eingehe, es in die Nähe meiner Nase zu nehmen und zu fühlen, konnte ich nicht riechen jeder angenehme Geschmack wie ihr. Ich bin mir nicht sicher, wie ich es speichere. Meine Schwiegermutter hat einen uralten Behälter, den sie speziell für die große Charge verwendet, und dann einen kleineren Sembadam für den täglichen Gebrauch. Ich folge auch dem gleichen, aber es riecht nicht gleich 🤷♀️ Ich denke, ich sollte in einen guten Container investieren, wenn ich das nächste Mal gehe.

Ich möchte mich bei allen entschuldigen, die mich lange nach Messungen gefragt haben und nicht gepostet haben (obwohl ich einigen von Ihnen in Mails und Kommentaren geantwortet habe). Ich wollte das schon lange posten, besser spät als nie. Also, nachdem ich meine Mami und Mama gefragt habe, ist dies die Messung, die ich bekam und für frische Charge verwenden werde, die ich in Mixie mahlen werde. Hoffe, es wird jetzt für viele nützlich sein.

Obwohl wir es Sambar podi nennen, nennen wir es normalerweise Molaga thool (Currypulver, wenn ich vertraut klingen möchte). So kann dies in allen südindischen Küche verwendet werden – Sambar offensichtlich, kara Kuzhambu, vatha Kuzhambu, Puli Kuzhambu, poriyal, kari, Kootu usw. Schauen Sie sich meine Kuzhambu Rezepte an, wenn Sie interessiert sind.

Wenn Sie Sambar-Pulvermessungen für die Massenlagerung wünschen, lesen Sie diesen Beitrag.

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Sambar podi Rezept

Sambar podi Rezept in mixie, kleine Charge für einen Monat verwenden. Schnelles Video, Schritt für Schritt Bilder.

Course Condiments

Cuisine Indian, South Indian

Prep Time 20 minutes

Cook Time 10 minutes

Servings 1 cups

Equipments (Amazon Affiliate links)

Cup measurements

Ingredients

1 Tasse Koriandersamen
1 Tasse trockene rote Chilis (ich habe 10 badagi Chili + 15 lange rote Chili verwendet)
1 EL Chana dal
1 el toor dal
1 TL Schwarzer Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Bockshornkleesamen

Optional:

1/2 TL Reis
1/2 TL Senfkörner

Anleitung

Messen Sie die Zutaten und halten Sie sie bereit.
Erhitzen Sie eine Pfanne, bis sie heiß ist, und stellen Sie sie auf niedrige Flamme.
Fügen Sie Koriandersamen, rote Chilischoten hinzu und braten Sie sie, um die Zutaten heiß zu fühlen. Dauert eine Minute. Auf einen Teller geben.
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
Remove in plate and cool the ingredients completely.
In einem Mixie mit Kurkumapulver zu einem feinen Pulver mahlen.
Machen Sie zwischendurch eine Pause, um eine Überhitzung zu vermeiden. Fahren Sie nicht fort, wenn der Behälter heiß ist, da dies die Mischung verderben könnte.
Wischen Sie auch die Seiten ab, um ein gleichmäßiges Pudern zu erzielen.
Anfangs kann die Farbe braun sein, aber wenn das rote Chili pulverisiert wird, wird es orangefarben.
Mischen Sie das Pulver gut und kühlen Sie es ab, wenn es warm ist, bevor Sie es im luftdichten Behälter aufbewahren.

Video

Anmerkungen

Ich habe 15 reguläre Long Variety Chilli und 10 Byadagi Chilli für die Farbe verwendet. Sie können auch normales Chili verwenden.
Reis und Senf sind optional.
Sie können auch ganze Kurkuma verwenden.
Wenn Sie in einer heißen, sonnigen Region leben, können Sie die Zutaten auch in der Sonne trocknen und mahlen.

Sambar podi Methode:

Die Zutaten abmessen und bereithalten.
Erhitzen Sie eine Pfanne, bis sie heiß ist, und stellen Sie sie auf niedrige Flamme. Fügen Sie Koriandersamen, rote Chilischoten hinzu und braten Sie, um die Zutaten heiß zu fühlen. Dauert eine Minute. Auf einen Teller geben.
Fügen Sie Chana Dal, Toor dal, Pfeffer, Reis, Senf und Kreuzkümmel hinzu. Das Gleiche gilt für eine Minute braten, nur um die Zutaten zu erhitzen. Entfernen Sie in der Platte.
Methi-Samen hinzufügen und gut rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Entfernen Sie in der Platte und kühlen Sie die Zutaten vollständig ab.
In einem Mixie mit Kurkumapulver zu einem feinen Pulver mahlen.
Geben einige zeit pause in zwischen zu vermeiden über heizung. Fahren Sie nicht fort, wenn der Behälter heiß ist, da dies die Mischung verderben könnte.
Wischen Sie auch die Seiten ab, um ein gleichmäßiges Pudern zu erzielen.
Anfangs mag die Farbe braun sein, aber wenn das rote Chili pulverisiert wird, färbt es sich orangefarben.
Mischen Sie das Pulver gut und kühlen Sie es ab, wenn es warm ist, bevor Sie es im luftdichten Behälter aufbewahren.

Dies ergibt ungefähr 1 & 1/2 Tassen des Sambar-Pulvers können für einen Monat ausreichen.

Wie man Sambar-Pulver im Ofen herstellt

Ofen bei 170 Grad C für 10 Minuten vorheizen oder die Temperatur ist erreicht.
In das Backblech (Blechpfanne) Zuerst Bockshornkleesamen, Toor dal, Chana dal, Reis legen & Senf (falls hinzugefügt).
Legen Sie das Tablett hinein und braten Sie es 5 Minuten lang.
Herausnehmen, Kreuzkümmel, Pfeffer, rote Chilischoten und Koriandersamen hinzufügen. Ich habe Koriandersamen über den bereits gerösteten Gegenstand geschichtet. Dies verhindert eine weitere Bräunung derselben. Alle Zutaten werden als einzelne Schicht für eine gleichmäßige Röstung hinzugefügt.
Wieder in den Ofen geben und 10 Minuten in der Hitze stehen lassen.(keine notwendigkeit zu schalter auf und braten) Set timer/alarm für 10 minuten für nicht vergessen innen.
Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Jetzt werden alle Zutaten knusprig sein.
Pulver fein wie oben erwähnt. Wenn Sie Kurkumapulver hinzufügen möchten, während Sie mahlen.

Über ofen temperatur & zeit:

Einige ofen könnte benötigen weniger zeit oder sie sollten reduzieren die temperatur durch 10 grad. Bitte experimentieren Sie und behalten Sie immer beim ersten Mal im Auge, um eine Überbräunung der Zutaten zu vermeiden.