Diese Sauerrahm-Blaubeermuffins strotzen vor süßem und frischem Blaubeergeschmack. Sie sind innen weich und perfekt feucht mit perfekt goldbrauner Oberseite. Die Textur dieser Muffins ist genau richtig! Seien Sie nicht überrascht, wenn sie in Sekunden verschwinden!

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Rezept für Sauerrahm-Blaubeermuffins:

Dieses Muffin-Rezept ist so einfach und dauert buchstäblich nur wenige Minuten. Es kann Ihre nächste einfache Frühstücksidee sein. Als ich dieses Rezept mit meiner Familie teilte, wurde es sofort zu ihrem Lieblingsrezept für Blaubeermuffins.

Sie schmecken unglaublich lecker zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie zum Frühstück, Mittagssnack oder jeder großen Versammlung genießen.

Das Rezept für Blaubeermuffins erfordert frische Blaubeeren, aber Sie können auf jeden Fall gefrorene Beeren verwenden und sie mitten im Winter herstellen. Genau das mache ich :). Es gibt keine Möglichkeit, bis zum Sommer auf frische Beeren zu warten, um diese zu genießen.

Ich war nie wirklich in Muffins basierend auf meinen Erinnerungen essen Costco Muffins. Es gab eine lange Pause (über ein Jahrzehnt), als ich nicht einmal Muffins anschauen konnte. Aber die gute Nachricht – das sind nichts wie Costco Muffins. Sie sind so viel besser! Wenn Sie Ihren Appetit auf Muffins verloren haben, kann ich Ihnen versichern – Sie werden es zurückbekommen!

Zutaten für Blaubeermuffins:

Der Schlüssel zum Erfolg ist, alles richtig zu messen und nicht zu viel zu mischen. Der Teig wird nicht perfekt glatt sein und Sie werden winzige Mehlklumpen darin sehen.

• Allzweckmehl – Sie können eine Kombination aus Allzweck- und Vollkornmehl oder 100% Vollkornmehl verwenden. Denken Sie daran, dass das Ändern des Mehls die Textur der Muffins leicht beeinflusst.
• Kristallzucker – macht die Blaubeermuffins würzig und zart. Sie können braunen Zucker ersetzen, aber die Textur der Muffins ändert sich leicht. Für weniger süßere Muffins reduzieren Sie die Zuckermenge.
• Sauerrahm – ist meine Lieblings-Molkerei zum Backen von Muffins, um diese flauschige Textur zu erhalten. Sie können für die gleiche Menge an einfachem griechischem Joghurt tauschen.
• Eier – sorgen für Struktur und Stabilität der Muffins. Wir verwenden große Eier bei Raumtemperatur.
• Öl – Ich bevorzuge Öl (normalerweise Traubenkernöl), wenn ich Muffins mache. Öl schafft zartere und feuchte Muffins.
• Backpulver und Backpulver – lassen diese Muffins schön aufgehen. All-Backpulver oder All-Backpulver kann im Rezept mit den richtigen Substitutionen verwendet werden.
• Salz und Vanilleextrakt – Verleihen Sie den Muffins Geschmack und lassen Sie sie fantastisch schmecken.
• Frische oder gefrorene Blaubeeren – beides funktioniert in diesem Rezept. Es ist schwer, das ganze Jahr über süße frische Blaubeeren zu finden, und normalerweise sind sie im Herbst und Winter teuer. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, fügen Sie sie hinzu, wenn sie noch gefroren sind.

Wie man Blaubeermuffins macht:

1. Linie eine 12-count standard muffin zinn mit cupcake liner. Den Backofen auf 375°F vorheizen.

2. In einer großen Schüssel 2 Eier, 1 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel feines Salz mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit 4-5 Minuten lang schlagen. Eier sollten hell sein.

3. Fügen Sie 1 Tasse saure Sahne, 1/2 Tasse Pflanzenöl und 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Beat auf niedriger geschwindigkeit, bis nur kombiniert, über 30 sekunden.

4. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten mischen und verquirlen: 2 Tassen Allzweckmehl, 1 TL Backpulver und 1/4 TL Backpulver. Fügen Sie die Mehlmischung zu nassen Zutaten 1/3 zu einer Zeit, schlagen auf niedriger Geschwindigkeit mit jeder Zugabe nur bis kombiniert. NICHT ÜBERMISCHEN oder Muffins werden dicht. Sie können auch einen Schneebesen verwenden, um das Mehl zu mischen.

5. In einer kleinen Schüssel 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren mit 1 TL Allzweckmehl bestreichen. Die Blaubeeren in den Teig geben und mit einem Spatel die Blaubeeren vorsichtig unterheben, bis sie miteinander vermischt sind.

6. Löffeln Sie den Muffinteig gleichmäßig in die Muffinform und füllen Sie die Muffinbecher 3/4 nach oben (oder bis der gesamte Teig aufgebraucht ist). Backen Sie bei 375 ° F für 25-30 Minuten, oder bis die Spitzen golden sind und ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus. * Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, erhöhen Sie die Backzeit auf 30-35 Minuten.

7. Gebackene Muffins 5 Minuten in einer Muffinform abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal geben, bis sie Raumtemperatur haben, bevor Sie sie genießen.

*Für perfekt runde Muffins Muffinbecher 3/4 nach oben füllen. Wenn sie vollständig gefüllt sind, steigen und fallen die Muffins am Ende zu den Seiten, sodass sie oben flach aussehen. Wenn zusätzlicher Teig (manchmal passiert es), verwenden Sie den restlichen Teig, um Mini-Blaubeermuffins herzustellen. Sie werden wahrscheinlich 10 von ihnen haben, gefüllt 3/4 an die Spitze als auch. Kinder lieben Mini-Muffins noch mehr!

Weitere Heidelbeerrezepte zum Entdecken:

Blaubeeren sind das ganze Jahr über in unserem Haus angesagt. Ich pflücke am Ende des Sommers von lokalen Farmen und friere ein, um sie im Herbst und Winter in Dessertrezepten zu verwenden. Blaubeeren sind sehr teuer, wenn sie nicht in der Saison sind. Frische Blaubeeren sind an sich köstlich, aber sie schaffen noch erstaunlichere Backwaren!

• Bananenbeeren Brot – Sommer-Favorit! Es gibt einen Grund, warum es „Beeren“ Brot genannt wird!
• Apfel-Heidelbeer-Honigbrot – so feucht und voller leckerer Aromen.
• Farmer’s Cheese Blueberry Cake – so einfach und schmeckt wie Käsekuchen einmal gebacken und gekühlt.

Backen mit gefrorenen Blaubeeren:

Wenn keine frischen Blaubeeren zur Hand sind, können Sie auf jeden Fall gefrorene Blaubeeren für dieses Rezept verwenden.

• Denken Sie daran, dass gefrorene Blaubeeren den Teig nach dem Backen und Abkühlen leicht blaugrün färben.
• Wenn Sie den Muffin-Teig zu stark mit gefrorenen Beeren mischen, werden Ihre Muffins besonders grünlich-blau.
• Gefrorene Beeren mit etwas Mehl vermengen, bevor sie in den Teig gegeben werden, um ein Einsinken zu verhindern.
• Gefrorene Beeren kühlen den Teig ab und verlängern die Backzeit auf 10-13 Minuten.

So lagern Sie Sauerrahm-Blaubeermuffins:

Wie alle hausgemachten Backwaren schmecken diese Muffins frisch am besten. Sie schmecken jedoch noch 2 Tage bei Raumtemperatur gut. Ich mag es, sie am nächsten Tag für ein paar Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen (wenn vom Vortag noch welche übrig sind :).

Sie halten bei ordnungsgemäßer Lagerung auch etwa eine Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in wenigen Schichten einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.