Diese süße und nussige schwarze Sesamsuppe ist ein überraschend leckeres und nahrhaftes Dessert, um ein asiatisches Essen zu beenden! {Vegan, glutenfrei}
In China ist es sehr beliebt, kleine Dessertknödel zu haben, die mit schwarzer Sesamcreme gefüllt sind. Sie werden auch sehen, dass die Füllung als schwarze Sesamsuppe serviert wird. Amerikaner sind es gewohnt, zu Beginn einer Mahlzeit Suppe zu essen. Und sie sind normalerweise herzhaft.
Aber diese schwarze Sesamsuppe ist süß und wird wie ein Dessert gegessen. Es kommt manchmal in Pulverform verpackt. Und Sie können einfach heißes Wasser hinzufügen und es jederzeit haben. Ich bin damit aufgewachsen und es ist eines meiner liebsten Komfortnahrungsmittel.
Zutaten
Ich würde Ihnen gerne meine hausgemachte Version der schwarzen Sesamsuppe vorstellen. Es enthält keine Zusatzstoffe, sodass Sie nur frische Zutaten erhalten. Tatsächlich gibt es nur drei davon! Alles, was es braucht, ist Klebreis, schwarzer Sesam und brauner Zucker, und Sie können das alles von Grund auf neu machen.
HINWEIS: Wenn Sie keinen Klebreis haben, können Sie ihn durch normalen Reis ersetzen. Es wird die Textur der Suppe leicht verändern, ist aber genauso lecker.
Geröstete Sesamsamen vs. rohe Sesamsamen
Sie können beide Arten verwenden. Wenn Sie jedoch rohe Sesamsamen verwenden, müssen Sie diese länger rösten, damit sie vollständig durchgekocht sind. Es dauert in der Regel etwa 10 Minuten auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit einer großen Antihaft-Pfanne, so dass Sie die Sesamsamen in einer dünnen Schicht ausbreiten können. Sie werden die Sesamsamen knallen und brutzeln hören, während sie gekocht werden.
HINWEIS: Wenn Sie die Sesamsamen zu stark rösten, führt dies zu einer leichten Bitterkeit. Wenn Sie geröstete Sesamsamen verwenden, müssen Sie diese nur erhitzen, um den Duft freizusetzen.
Garvorgang
Alles, was Sie tun müssen, ist:
- Den Klebreis einweichen (mindestens 4 Stunden, bis über Nacht)
- Die Sesamsamen rösten
- Reis und Sesam zusammen mit Wasser mischen
- Alles mit Zucker auf dem Herd kochen, bis die Textur dicker wird
Wenn alles gesagt und getan ist, haben Sie eine sehr glatte und cremige strukturierte Suppe. Es hat einen süßen und nussigen Geschmack, der Sie angenehm überraschen wird (betrachten Sie es als eine chinesische Version von PB und J!). Und das Beste daran? Es ist sehr gesund und nahrhaft und befriedigt gleichzeitig das Bedürfnis nach Süße.
Wie man serviert
Sie können die schwarze Sesamsuppe als Dessert am Ende einer chinesischen Mahlzeit servieren. Obwohl ich es einfach liebe, es mitten am Tag für einen Snack zu haben.
Meine Lieblingsart, es zu essen, ist heiß, direkt nachdem es fertig gekocht ist, obwohl Sie es auch bei Raumtemperatur oder kalt servieren können.
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Schwarze Sesamsuppe (黑芝麻糊)
Zutaten
- 2 Esslöffel (30 g) Klebreis
- 1/2 Tasse (75 g) gerösteter schwarzer Sesam (*Siehe Fußnote 1)
- 4 Esslöffel brauner Zucker (oder nach Geschmack) (*Siehe Fußnote 2)
Anleitung
Den Reis vorher einweichen
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Den Klebreis 4 Stunden bei Raumtemperatur einweichen temperatur oder über Nacht im Kühlschrank.
Kochen
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Die Sesamsamen in eine große Pfanne geben. Schütteln Sie die Pfanne, damit die Samen in einer dünnen Schicht ausgebreitet werden. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis Sie den Duft riechen können. (*Fußnote 3)
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Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und zusammen mit den gerösteten Sesamsamen und 2 Tassen Wasser in einen Mixer geben. Mischen, bis eine sehr glatte Suppe entsteht, 1 Minute in einem Vitamix oder bis zu 3 Minuten in einem Mixer.
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Übertragen Sie die Mischung in einen mittelgroßen Topf. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen. Während des gesamten Vorgangs ständig umrühren, damit der Boden nicht anhaftet (*Fußnote 4). Wenn die Suppe zu kochen beginnt, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und den Zucker hinzufügen. Umrühren, um den Zucker zu schmelzen und die Suppe zu schmecken. Passen Sie die Würze an, indem Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Die Suppe ist jetzt servierfertig. Wenn Sie möchten, dass die Suppe dicker wird, köcheln Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Genießen Sie die Suppe heiß, warm oder bei Raumtemperatur.
Lagern
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Lagern Sie die übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank. Die Suppe kann sich im Kühlschrank trennen. Vor dem Servieren umrühren und in der Mikrowelle aufwärmen.
Anmerkungen
- Wenn Sie keine gerösteten schwarzen Sesamsamen finden, können Sie rohe schwarze Sesamsamen verwenden. Sie müssen sie länger rösten.
- Sie können andere Süßstoffe verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Steinzucker ist eine großartige Alternative. Normaler weißer Zucker funktioniert auch.
- Wenn Sie rohe Sesamsamen verwenden, rösten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis die Samen zu knallen beginnen (Sie können den Ton hören).
- Es ist sehr wichtig, beim Kochen der Suppe ständig umzurühren. Die textur wird verdicken, wenn es heizt und verursachen verschütten und die boden zu brennen es sei denn gerührt.
Ernährung
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Lilja Walter ist Teil des Allesfresser-Kochbuchteams und arbeitete eng mit Maggie zusammen, um dieses Rezept zu entwickeln und zu testen.