Klassische schwedische Kardamombrötchen mit Zuckerperlen. Diese Brötchen sind viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken, und sie sind perfekt für das Wochenendbackprojekt! Perfekter Begleiter zu Ihrem Tee oder Kaffee!

Hey Freunde! Hoffen Sie, dass die erste Dezemberwoche gut für Sie gelaufen ist und Sie sich alle auf Weihnachten vorbereiten?

Ich war sehr beschäftigt, habe versucht, alle Fristen einzuhalten und alle persönlichen Projekte abzuschließen (die ich noch TBH beende), bevor ich über Weihnachten eine kleine Pause einlege. Ich kann es kaum erwarten!!!

Aber genug davon, kommen wir zum heutigen Rezept!

Schwedische Kardamombrötchen

Es gibt nichts Schöneres, als es sich an einem langen Dezemberabend mit Ihrer Lieblings-Tasse Kaffee auf einem Sofa gemütlich zu machen, oder? Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es etwas noch Besseres gibt – Chillen mit Ihrer Lieblings-Tasse und einem köstlichen, butterartigen, klebrigen und aromatischen Kardamombrötchen, das einfach in Ihrem Mund schmilzt! Das ist richtig Freunde, diese Brötchen schmecken wie der Himmel und genau wie meine Schokoladen-Haselnussbrötchen und Zimtschnecken sind sie zum Teilen gemacht!

Was ist so toll an diesem Rezept?

• es ist viel einfacher zu machen, als sie denken
• die brötchen sind wunderschön weich und voller butter güte
• es ist wunderbar aromatisch dank der kardamom
• perfekte wochenende backen projekt
• ideal für den austausch mit freunden und familie

Die weiche und elastische teig, dass die brötchen sind made mit ist wirklich einfach und spaß zu arbeiten mit, und kann leicht angepasst werden, um schaffen viele andere backt.

Kardamombrötchen – die Zutaten

Der Teig besteht aus Kardamommilch und Butter, starkem Weißbrotmehl, etwas goldenem Puderzucker, Trockenhefe, Zimt und Salz. Es gibt auch eine Kardamombutter, die einfach aus goldenem Puderzucker, weicher Butter und Kardamom hergestellt wird.

Eine der Zutaten, die ich in diesem Rezept verwende, sind die Zuckerperlen. Sie sind genau das, was der Name vermuten lässt, ein kleiner Tropfen weißer Zucker, geformt wie kleine Perlen. Wenn Sie in Geschäften in Ihrer Nähe keine Zuckerperlen finden, können Sie einige mit weißen Zuckerwürfeln herstellen. Verwenden Sie einfach einen schweren Gegenstand wie ein Nudelholz oder einen Stößel, um den Zuckerwürfel vorsichtig in kleinere Stücke zu zerkleinern.

Wie man den Teig zubereitet

Bevor wir in die Methode eintauchen, ist es wichtig zu erwähnen, dass Sie nicht unbedingt einen freistehenden Mixer benötigen, um dieses Rezept zu machen. Sie können den Teig von Hand machen, es wird nur ein bisschen länger dauern, das ist alles.

Beginnen Sie mit dem Sammeln aller Zutaten. Bereiten Sie eine große Schüssel vor oder verwenden Sie eine Rührschüssel eines freistehenden Mixers. Mehl, 75 g goldenen Puderzucker, Hefe, Zimt und Salz mischen und alles gut vermischen.

10 Kardamomkapseln mit Stößel und Mörser aufbrechen und zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf geben. Sie möchten die Milch erhitzen, nicht kochen. Sobald es erhitzt ist, nehmen Sie die Hitze und fügen Sie 50 g gewürfelte Butter in den Topf. Beiseite stellen, bis lauwarm und die Butter geschmolzen ist.

Wenn die Milch-Butter-Mischung abgekühlt ist, durch das Sieb abseihen und die Kardamomschoten wegwerfen. Gießen Sie diese Mischung mit Mehl in die Schüssel und mischen Sie sie einige Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und mischen Sie, bis sich ein glatter und elastischer Teig bildet.

Den Teig in eine große, saubere Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken (Duschbecher funktioniert auch super!) oder Geschirrtuch und beiseite stellen, bis es in der Größe verdoppelt. Sie können den Teig auch in den Kühlschrank stellen, um ihn über Nacht zu beweisen.

Die Brötchen formen

Es ist viel einfacher als Sie vielleicht denken! Sobald sich Ihr Teig verdoppelt hat, ist es Zeit zu rollen! Nehmen Sie es aus der Schüssel und rollen Sie es in ein Rechteck von etwa 40 x 50 cm, wobei die längere Kante zu Ihnen zeigt. Verteilen Sie die Kardamombutter auf dem Teig und falten Sie den Teig in zwei Hälften.

Mit einem scharfen Messer messer oder einen Pizzaschneider, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften, dann wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle davon verwendet haben. Sie sollten ungefähr 16 gleiche Streifen haben. Schneiden Sie nun jeden Streifen in der Mitte ab, aber lassen Sie ihn oben befestigt. Binden Sie es zu einem Knoten und stecken Sie die Enden darunter. Voila!

Legen Sie die Kardamombrötchen auf Backbleche, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und legen Sie sie für 30 Minuten bis eine Stunde beiseite, oder bis sie doppelt so groß sind. Mit Eierwäsche bestreichen, mit Zuckerperlen bestreuen und etwa 20- 25 Minuten goldbraun backen. Tauschen Sie die Tabletts zur Hälfte aus, wenn sie ungleichmäßig bräunen.

Gebackene Brötchen (solange sie noch warm sind) einige Male mit Zuckersirup bestreichen, damit sie alles aufsaugen können. Viel Spaß!

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Swedish Cardamom Buns

Classic Swedish buns filled with aromatic and warming cardamom. Perfect companion to your favourite cuppa!

Course Snack

Cuisine Vegetarian

Keyword cardamom buns, kardemummabullar, swedish buns

Prep Time 20 minutes

Cook Time 25 minutes

Resting Time 2 hours

Total Time 2 hours 45 minutes

Servings 16 buns

Author Anna Wierzbinska

Cost £4

Equipment

• Freestanding mixer

Ingredients

• 30 whole cardamom pods
• 350 ml milk
• 200 g unsalted butter cubed
• 500 g strong white bread flour
• 220 g golden caster sugar
• 7 g dried fast-action yeast
• ½ tsp ground zimt
• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroßes Ei geschlagen
• 2 EL Zuckerperlen oder 4-5 weiße Zuckerwürfel

Anleitung

• 10 Kardamomkapseln mit Stößel und Mörser aufbrechen und bei mittlerer Hitze mit Milch in einen kleinen Topf geben. Warm bis zum Dämpfen, aber nicht kochen. Nehmen Sie die Hitze und geben Sie 50 g Butter in den Topf (lassen Sie die restliche Butter bei Raumtemperatur weich werden). Beiseite stellen, abkühlen lassen, bis es lauwarm ist, Vielleicht möchten Sie den Topf ein wenig drehen, um die Butter zum Schmelzen zu bringen.
• Mehl, 75 g goldenen Puderzucker, Hefe, Zimt und Salz in eine große Schüssel oder eine Schüssel mit einem freistehenden Mixer geben und gut vermischen. Sobald die Milch abgekühlt ist, belasten Sie sie durch das Sieb, um die Kardamomhülsen zu verwerfen. Fügen Sie die Milch-Butter-Mischung in die Schüssel mit Mehlmischung. Mischen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit (in einem freistehenden Mixer mit Hakenaufsatz), bis sich ein glatter, elastischer Teig bildet. Dies kann etwa 8-10 Minuten dauern. Sie wissen, dass Ihr Teig fertig ist, wenn er nicht mehr an den Seiten der Schüssel haftet. Sie können dies auch von Hand tun, aber es kann etwas länger dauern.
• Den Teig in eine große, saubere Schüssel mit Olivenöl beträufeln. Decken Sie es mit Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und legen Sie es für einige Stunden beiseite oder bis es doppelt so groß ist. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank beweisen.
• Die restlichen Kardamomschoten aufbrechen, die Schoten wegwerfen und die Samen zu einem Pulver zerdrücken. Mischen Sie den Kardamom mit den restlichen 150 g goldenem Puderzucker. Mischen Sie in einer Schüssel die restliche Butter mit allen außer 2 EL Kardamomzucker.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Stanzen Sie den Teig nach unten, um Luft zu entfernen, und rollen Sie ihn dann in ein Rechteck von etwa 40 x 50 cm, wobei die lange Kante zu Ihnen zeigt. Verteilen Sie die Kardamombutter auf der gesamten Oberfläche und falten Sie die obere Hälfte nach unten. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in zwei Hälften, dann jede Hälfte wieder in zwei Hälften und so weiter. Sie sollten ungefähr 16 Streifen haben. Schneiden Sie jeden Streifen in der Mitte ab und lassen Sie ihn oben befestigt. Binden Sie den Teig zu einem Knoten und stecken Sie die Enden unter das Brötchen. Auf das Tablett legen und mit allen Streifen wiederholen.
• Decken Sie beide Backbleche mit Frischhaltefolie mit Brötchen ab und legen Sie sie an einem warmen Ort für 30 Minuten – 1 Stunde oder bis sie sich verdoppelt haben. Den Backofen auf 190 C (170 C Lüfter) vorheizen. Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Zuckerperlen bestreuen. 20- 25 Minuten goldbraun backen.
• Die restlichen 2 EL Kardamomzucker in einen kleinen Topf geben und 50 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Bürsten Sie den Sirup ein paar Mal über die Brötchen, während sie abkühlen, damit sie den Sirup einweichen können.

Hinweise

Brötchen halten sich bis zu 2 Tage im luftdichten Behälter. Gebackene Brötchen können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Essen 5 Minuten im Ofen aufwärmen. Wenn Sie keine Zuckerperlen haben, können Sie weiße Zuckerwürfel verwenden. Einfach die Zuckerwürfel in kleine Stücke zerdrücken und auf die Brötchen streuen.

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Dieses Rezept wurde von BBC Good Food angepasst