Wir können Ihnen nicht sagen, wie oft wir in die Küche eines Freundes oder Verwandten gegangen sind und … gads! … oder eine Flasche unseres nativen Olivenöls extra, das am Herd oder Ofen aufbewahrt wird. Sicher, es ist ein bequemer Ort. Aber Hitze schädigt das Öl und verkürzt seine Lebensdauer. 
Die Lagerung von Olivenöl ist eines der wichtigsten Themen, nach denen wir gefragt werden. Es ist also Zeit für eine Auffrischung.
Frische ist entscheidend, wenn es um natives Olivenöl extra geht. Frisches Öl schmeckt gut! Ranzig Öl schmeckt schrecklich! Deshalb geben wir uns große Mühe, um sicherzustellen, dass unser Öl nach der Ernte und dem Zerkleinern unserer Oliven so frisch wie möglich bleibt. (Im Gegensatz zu Wein verbessert sich Olivenöl nicht mit dem Alter. Ganz im Gegenteil.)
Denken Sie bei der Lagerung von Olivenöl daran, dass das Öl vier Feinde hat:
Zeit – Die Zeit vom Pflücken der Oliven bis zum Zerkleinern muss so kurz wie möglich sein. Und sobald Sie Ihr Öl öffnen, werden Sie es früher oder später konsumieren wollen. Wir empfehlen, das Öl innerhalb von drei bis sechs Monaten aufzubrauchen.
Die Belichtung muss jederzeit minimiert oder eliminiert werden.Temperatur – Die optimale Lagertemperatur für Olivenöl beträgt 65 bis 75 Grad Fahrenheit.
Die Sauerstoffexposition muss während der Lagerung minimiert oder beseitigt werden.
Hier finden Sie Tipps, wie Sie Ihr Öl schützen und sicherstellen können, dass es so frisch wie möglich ist.
Achten Sie beim Einkaufen auf ein Erntedatum. DAS IST EINE GROßE SACHE. Wenn es kein Erntedatum auf dem Behälter gibt, ist es durchaus möglich, dass Leute versuchen, Öl abzufüllen, das mehr als zwei Jahre alt sein könnte. Wir setzen das Erntedatum auf das hintere Etikett unserer Flasche. Das Etikett zeigt auch ein „Best By“ -Datum für die Verwendung des Öls.
Eine Flasche unseres Everyday Fresh 2012 zeigt zum Beispiel ein Erntedatum von November 2011. Und wenn dieses Öl im März 2012 abgefüllt wurde, zeigt es ein „Best By“ -Datum von März 2014. Olivenöl ist am besten, wenn es innerhalb von zwei Jahren konsumiert wird.Halten Sie Ihr Öl von direktem Licht fern, vorzugsweise in einem dunklen Schrank oder Lagerbereich. Vermeiden Sie es, es an einem Fenster aufzubewahren. Ultraviolette Strahlen können ein Olivenöl im Laufe der Zeit abbauen. (Deshalb füllen wir unser Öl in dunkelgrüne Flaschen oder in Kartons ab.)
Wie bereits erwähnt, halten Sie Ihr Öl von Wärmequellen fern. Es kann beschädigt werden, wenn es der Hitze eines nahe gelegenen Ofens oder Ofens oder sogar warmem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Zu Hause lagern wir unser Öl in einem kühlen, dunklen Schrank im Erdgeschoss.
Verhindern Sie außerdem, dass Ihr Öl der Luft ausgesetzt wird. Luft kann die Ölqualität verschlechtern und der Prozess beginnt, sobald das Öl der Luft ausgesetzt ist. In unserer Mühle lagern wir unser Öl vor der Abfüllung in luftdichten Tanks. Verwenden Sie nach dem Öffnen einer Flasche schnell Öl und lagern Sie es in kleineren Flaschen oder Stahlbehältern, um die Sauerstoffbelastung zu minimieren.
Und dann ist da noch die Frage der Zeit. Es schmerzt uns, von Leuten zu hören, die unsere begrenzte Reserve oder ein teures Öl kaufen und die Flasche für besondere Anlässe „retten“ und alle paar Monate ein paar Esslöffel verteilen. Das Öl wird schlecht!
Bon appétit,
Deine Freunde auf der California Olive Ranch