Diese ungarische Pilzsuppe ist voller Geschmack, cremig und so gemütlich. Eine Vielzahl von Pilzen und eine Prise Sojasauce machen diese Suppe voller Umami-Geschmack es ist verrückt. Ein paar Updates modernisieren diese klassische Suppe und machen sie sowohl für Wochentage als auch für Anlässe wunderbar.

Was macht diese Pilzsuppe ungarisch?

Die wichtigste Zutat in dieser Suppe, die sie ungarisch macht, ist Paprika. Paprika ist seit Jahrhunderten eine tragende Zutat in der hugarischen Küche. Und während Paprika aus Spanien, Südamerika und Kalifornien kommen kann, gilt ungarischer Paprika als von höchster Qualität.

Sie können ungarischen Paprika jetzt in den meisten Lebensmittel- und Gewürzgeschäften sowie bei Amazon finden.

Eine der häufigsten Paprikasorten stammt aus Spanien und trägt die Bezeichnung Pimenton. Pimenton reicht von süß bis heiß und ist eine großartige Ergänzung zu Paella. Achten Sie jedoch darauf, für diese Suppe einen süßen, milden ungarischen Paprika zu verwenden. Es gibt einen Ort und Zeit für heiße Paprika, aber diese Suppe ist am besten mit der süßen milden Sorte — Hinzufügen von Geschmack, ohne die anderen Spieler zu monopolisieren.

Ich biete eine Option an, einen Schuss geräucherten Paprika hinzuzufügen, wenn Sie ihn haben. Es ist keineswegs notwendig, aber es bietet der gemütlichen Suppe einen modernen Touch.

Wie man die beste ungarische Pilzsuppe zubereitet:

Es gibt ein paar Schritte, um die beste Pilzsuppe zuzubereiten. Sie sind alle einfach, aber sie verdienen ein wenig Zeit und Aufmerksamkeit.

Verwenden Sie qualitativ hochwertige Pilze

Machen Sie keine Kompromisse bei Frische und Qualität zugunsten der Pilzvielfalt. Ich liebe es, eine Mischung aus Pilzen für diese Suppe zu verwenden, weil sie strukturelles Interesse hinzufügen. Wenn das Hinzufügen von Vielfalt jedoch bedeutet, dass Sie auf Qualität verzichten müssen, lohnt es sich einfach nicht. Wenn die besten Pilze, die Sie finden können, Button oder Cremini sind, verwenden Sie diese! Die Suppe wird immer noch herrlich lecker sein.

Wenn Sie nach Pilzen suchen, wählen Sie solche, die einen frischen Geruch haben, sich trocken anfühlen (nicht schleimig) und frei von Verfärbungen sind.

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Machen Sie eine Mehlschwitze, um die Suppe zu verdicken

Zunächst einmal, was ist eine „Mehlschwitze“ und was macht sie? Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus Fett und Mehl, die langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze gekocht wird und zum Verdicken von Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet wird.

Wenn ich eine Suppe mache, füge ich meistens mein Mehl direkt mit dem sautierten Gemüse hinzu, koche es ein wenig, rühre dann meine Flüssigkeit ein und koche. Um jedoch eine super cremige Suppe ohne Klumpen zu erhalten, habe ich mich entschieden, den Topf zu räumen (keine Sorge, Sie müssen ihn nicht reinigen), das Mehl und die Gewürze in etwas Butter zu kochen und dann die Flüssigkeit langsam einzurühren, bevor Sie das Gemüse wieder hinzufügen.Es ist eine narrensichere Methode, um sicherzustellen, dass Sie eine cremige Suppe erhalten, die frei von rohen Mehlklumpen ist.

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Überspringen Sie das fettfreie Zeug

Hier bei ZK machen wir die Dinge gerne „gesund“, aber auf eine erhöhte, angenehme Weise. AKA wir sind hier, um gesundes Essen zu kreieren, das köstlich schmeckt, denn was ist der Sinn von gesund, wenn Sie das Essen nicht wirklich genießen?

Also, hier ist die Sache, Magermilch und fettarme saure Sahne oder griechischer Joghurt werden dieser Suppe einfach nicht gerecht. Es geht um die Cremigkeit mit diesem. Damit Sie sich ein bisschen besser fühlen, verwende ich 2% Milch, die in Kombination mit saurer Sahne die perfekte Menge an cremiger Güte hinzufügt. Außerdem habe ich die Hälfte der Butter gegen Olivenöl getauscht — ich werde jede Chance nutzen, der Mischung etwas herzgesund fruchtiges Olivenöl hinzuzufügen.

Beenden Sie mit etwas Säure und etwas Frischem

Es sei denn, Sie machen eine Tomatensuppe, fast jedes Gericht ist suppe wird von einem Schuss Säure direkt am Ende profitieren. Für diese ungarische Pilzsuppe verwende ich gerne weißen (oder roten) Weinessig oder Sherryessig. Klassisch wird am Ende Zitronensaft hinzugefügt, und Sie können das sicherlich stattdessen verwenden, aber der Weißweinessig spielt gut mit dem trockenen Weißwein, der früher im Rezept zum Ablöschen verwendet wurde.

Glutenfreie Ungarische Pilzsuppe

Diese Suppe kann dank Sorghummehl leicht glutenfrei gemacht werden! Tauschen Sie einfach die ¼ Tasse Allzweckmehl gegen eine gleiche Menge Sorghummehl aus. Nussig im Geschmack, ist dieses Vollkornmehl ein wunderbares — und geschmackvolles – Verdickungsmittel für Suppen und Saucen. Meine Go-to-Sorghum-Firma? NuLife Markt. Ihre Produkte sind erstklassig und wunderbar, um klassische Rezepte glutenfrei zu modifizieren.

Vegetarische ungarische Pilzsuppe

Sie werden sehen, dass ich entweder Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe in der Zutatenliste aufliste. Ich bevorzuge Hühnerbrühe hier, aber Sie können absolut Gemüsebrühe verwenden, um dieses Rezept vegetarisch zu halten. Versuchen Sie, natriumarme Gemüsebrühe zu verwenden, wenn Sie sie finden können (manchmal ist es eine Herausforderung!). Wenn Sie keine natriumarme Gemüsebrühe finden, verringern Sie das Salz um ¼ Teelöffel.

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