Diese ungefüllten Kohlrouladen sind eine einfache, zugänglichere Version des Klassikers. Hergestellt aus magerem Putenhackfleisch, ist dies einfach und schnell genug für eine Mahlzeit unter der Woche.
Eine osteuropäische Großmutter zu haben bedeutete, mit Kohlrouladen und Pierogi aufzuwachsen. Ich war verwöhnt 😉 Vor allem, als meine Mutter die Tricks des Handels lernte und anfing, sie zu Hause zu machen. Mein Vater und ich schlugen aufgeregt auf das Dach, wenn sie ankündigte, dass sie einen kommenden Samstag damit verbringen würde, Kohlrouladen zuzubereiten. Aber! Mein Lieblingsteil war, was sie mit den Fetzen gemacht hat. Anstatt übrig gebliebene Zutaten zu entsorgen, warf sie sie in eine Pfanne und machte im Grunde genommen ein köstliches Durcheinander aus nicht gefüllten Kohlrouladen.
Was ist eine Kohlrolle?
Gekochte Kohlblätter fest um eine Vielzahl von Füllungen gewickelt. Es ist wirklich so einfach. Was ich im Laufe der Jahre jedoch gelernt habe, ist, dass die „Kohlrouladen“ nicht nur in Osteuropa zu finden sind. Es ist ein gemeinsames Gericht in vielen Bereichen-von Griechenland nach Westasien-alle mit ihren eigenen einzigartigen Weg, um stuff’em. Aber in Europa bestehen die traditionellen Füllungen aus Hackfleisch, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen; Getreide wie Reis oder Gerste; und hin und wieder Gemüse. Nach dem Füllen werden die Kohlrouladen in einem abgedeckten Topf mit Tomatensauce gebacken, gekocht oder gedämpft und warm serviert. Am liebsten mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm!
Warum entscheiden Sie sich für unstuffed?
Kohlrouladen in wahrer Form sind zweifellos magisch. Aber nicht jeder hat die Zeit oder Geduld, einen ganzen Nachmittag damit zu verbringen, Fleisch und Reis in Kohlblätter zu rollen. Wenn Sie alles in eine Pfanne werfen und 30 Minuten köcheln lassen, erhalten Sie all diese fantastischen Aromen ohne viel Aufhebens, und es ist genauso gemütlich und beruhigend wie das echte Geschäft.
Ungefüllte Kohlrouladen erfordern sehr einfache Zutaten.
Wenn Sie mit einer Großmutter aufwachsen, die die besten Kohlrouladen macht, sehen Sie es als Delikatesse — aber es ist nichts Besonderes daran. In unserem Haus haben wir immer Wirsing in all seiner faltigen Pracht verwendet. Es hat einen milderen Geschmack als normaler Grünkohl, aber Sie können sie austauschbar verwenden. Abgesehen davon schauen Sie sich im Grunde an:
- Hackfleisch
- Zwiebeln
- Reis
- Knoblauch
- Tomatenwürfel in Dosen
- Tomatensauce
- Essig
Ich habe in diesem Rezept Putenhackfleisch verwendet, um die Dinge auf der schlankeren Seite zu halten. Ich neige dazu, Hackfleisch gegen Truthahn auszutauschen, wann und wo ich kann, und es hat hier fabelhaft funktioniert.
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Holen Sie sich das Rezept:Ungefüllte Kohlrouladen mit Putenhackfleisch und Reis
Zutaten
- ▢ 1 EL Olivenöl
- ▢ 1.5-2 lbs ground turkey
- ▢ 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
- ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 Kopf wirsing, grob gehackt in mundgerechte Stücke
- ▢ 2 14.5 Unzen Dosen gewürfelte Tomaten
- ▢ 1 Tasse Tomatensauce
- ▢ 1 TBSP apple cider-Essig (oder Rotwein-Essig)
- ▢ 1 tsp kosher salt, mehr Geschmack, wenn gewünscht
- ▢ 1/2 tsp cracked black pepper, mehr nach Geschmack, falls gewünscht
- ▢ 1 Tasse gekochten Reis, ich mag mit basmati
- ▢ Saure Sahne, zu dienen
Hinweise
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Bereiten Sie Ihren Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor.
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Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gemahlenen Truthahn und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis der Truthahn nicht mehr rosa ist, ungefähr 7-10 Minuten; Die Zwiebeln werden auch an dieser Stelle gut gekocht. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute unter gelegentlichem Rühren.
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Fügen Sie den gehackten Kohl, gewürfelte Tomaten und deren Saft, Tomatensauce, Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, um sie gut zu mischen. Die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zutaten 20 bis 30 Minuten köcheln, oder bis der Kohl zart ist. Wenn Sie fertig sind, rühren Sie den Reis ein, bis er gut eingearbeitet ist.
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Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren Sie mit saurer Sahne oder einfachem griechischem Joghurt, wenn Sie die Dinge leicht halten möchten.