Vegane Blumenkohlsuppe ist in 30 Minuten mit nur 7 einfachen Zutaten fertig. Diese Suppe ist super cremig und würzig, plus es ist nussfrei! Kombinieren Sie es mit einem Laib Brot für eine beruhigende Mahlzeit unter der Woche.

Diese Blumenkohlsuppe wird auf dem Herd zubereitet und ist voller Blumenkohl! Es wird cremig und glatt gemischt, es sei denn, Sie möchten eine kleine Textur hinterlassen.

Ich verwende vollfette Kokosmilch, um die Suppe reicher und cremiger zu machen, aber wenn Sie Kokosnuss wirklich nicht mögen oder nicht haben können, gibt es Optionen, also lesen Sie weiter!

Weil es so cremig und geschmeidig ist, ist es total kinderfreundlich! Sogar mein wählerischstes Kind aß es mit etwas Brot, ohne sich zu beschweren.

Wie man Blumenkohlsuppe macht

Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Blumenkohls. Spülen Sie einen Blumenkohlkopf aus und werfen Sie dann den Stiel und die äußeren Blätter weg. In Röschen schneiden und beiseite stellen. TIPP: Um es noch einfacher zu machen, verwenden Sie vorgehackten oder gefrorenen Blumenkohl. Ich würde ungefähr 1 1/2 Pfund verwenden.

Als nächstes in einem großen Suppentopf eine Zwiebel in etwas Olivenöl kochen, dann Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

Blumenkohl, Gemüsebrühe und Thymian in den Topf geben. Rühren, zum Kochen bringen, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, abgedeckt, bis der Blumenkohl zart ist. Die Gemüsebrühe bedeckt den Blumenkohl möglicherweise nicht ganz, und das ist in Ordnung. Es wird die Suppe dicker machen, wenn Sie es mischen.

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Sobald der Blumenkohl zart ist, verwenden Sie einen Stabmixer und mischen Sie, bis glatt, so viel Textur zu verlassen, wie Sie möchten. Wenn Sie eine seidig glatte Suppe wünschen, geben Sie sie bei Bedarf chargenweise in einen Hochleistungsmixer und mischen Sie sie.

Rühren Sie so viel Kokosmilch in Dosen ein, wie Sie möchten. Ich habe den ganzen cremeweißen Teil und den größten Teil der Dose verwendet. Sie können je nach Wunsch weniger oder mehr verwenden.

Alternativen zu Kokosmilch

Sie können sie einfach ganz weglassen, um eine leichtere, weniger reichhaltige Suppe zu erhalten. Oder mischen Sie die Suppe in einem Hochleistungsmixer mit 1/2-1 Tasse rohen Cashewnüssen. Sie können auch ein wenig Cashewcreme einrühren, wenn Sie welche zur Hand haben.

So lagern Sie die Suppe

Sie bleibt 3-4 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden. Ich liebe es, es zum Mittag- oder Abendessen mit einem Beilagensalat und einem guten Laib Brot zu essen.

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Vegane Blumenkohlsuppe – Einfach & Cremig!

Portionen: 6 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Autor: Nora Taylor

Kurs: Beilage, Suppe

Küche: Amerikanisch

Vegane Blumenkohlsuppe ist in 30 Minuten mit nur 7 einfachen Zutaten fertig. Diese Suppe ist super cremig und würzig, plus es ist nussfrei! Kombinieren Sie es mit einem Laib Brot für eine beruhigende Mahlzeit unter der Woche.

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Ingredients

• ▢ 1 large head cauliflower
• ▢ 2 tablespoons olive oil
• ▢ 1 medium sweet onion, chopped
• ▢ 5 cloves garlic, minced
• ▢ 2 cups vegetable broth, I use Better than Bouillon
• ▢ 1 teaspoon dried thyme
• ▢ 13.5 unzen Dose Vollfett Kokosmilch
• ▢ Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

• Bereiten Sie Ihren Blumenkohl vor: Spülen Sie den Blumenkohl , dann entfernen Sie den Stamm und die äußeren Blätter. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Beiseite. Sie können auch vorgehackten oder gefrorenen Blumenkohl verwenden, um dieses Rezept noch einfacher zu machen!
• In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist.
• Blumenkohlröschen, Gemüsebrühe, getrockneten Thymian in den Topf geben und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
• Mit einem Stabmixer (oder chargenweise in einen Mixer geben) glatt und cremig rühren. Falls gewünscht, können Sie auch eine Textur hinterlassen.
• Kokosmilch unterrühren, abschmecken. Ich habe fast die ganze Dose und den ganzen weißen, cremigen Teil benutzt. Sie können mehr oder weniger nach Wunsch für die Cremigkeit verwenden.
• Salz + Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Anmerkungen

1. Wenn Sie keine Kokosmilch mögen oder eine andere Option wünschen, können Sie die Suppe auch mit 1/2-1 Tasse rohen Cashewnüssen in einem Hochleistungsmixer mischen. ODER nach Belieben Cashewcreme einrühren.
2. Für eine weniger cremige Suppe können Sie die Kokosmilch ganz weglassen. Es ist immer noch ziemlich gut! Dies wird die Nährwertangaben erheblich verändern.
3. Diese Suppe bleibt 3-4 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.

Ernährung

Portion: 1 Portion, Kalorien: 228 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Protein: 5 g, Fett: 19 g, Gesättigtes Fett: 13 g, Natrium: 369 mg, Kalium: 635 mg, Ballaststoffe: 3 g, Zucker: 6 g, Vitamin A: 167 IE, Vitamin C: 72 mg , Kalzium: 61mg, Eisen: 3mg

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