Diese spanisch inspirierte vegane Paella ist voller Farben und einfacher Aromen und voller Gemüse und ein auffälliges Herzstück für den Tisch! Sie brauchen keine Paella-Pfanne, Sie können auch einen großen Topf oder einen holländischen Ofen verwenden.
Gemüsepaella war in den letzten Jahren ein Teil unseres Weihnachtsessens, und ich dachte, es wäre Zeit, das Rezept zu teilen!
Diese erstaunliche vegane Paella mit Gemüsefüllung ist mit zartem Gemüse, spanischem Reis und Gewürzen beladen und eignet sich perfekt für große und kleine Versammlungen!
Meine Mutter macht eine großartige Version dieses Rezepts mit einem großen Topf, aber hier werde ich eine Paella-Pfanne verwenden, in der sich der Reis in einer dünnen Schicht ausbreiten kann. Beide Wege sind großartig!
Ich hoffe, dass Sie diese Gemüsepaella in jeder Situation mit Leichtigkeit zubereiten können. Es ist sehr flexibel und ein tolles Essen auf der Rotation zu haben!
Inhaltsverzeichnis
Zutaten + Ausrüstung
In diesem Rezept wird eine Mischung aus Gemüse gebraten und dann mit spanischem Reis und Gewürzen in Brühe gekocht, bis der Reis zart ist, wodurch eine einfache vegane Paella entsteht, die jeder lieben wird.
Hier sind ein paar Dinge zu beachten, plus Ideen für den Ersatz nach Bedarf:
Das Gemüse. Dieses Rezept erfordert Paprika, Artischocken, grüne Bohnen, Erbsen und Tomaten für eine farbenfrohe und leicht zugängliche Gemüsemischung. Sie können auch leicht ändern-up einige der gemüse mit spargel, oliven, kapern, ets. Sie könnten sogar Kichererbsen oder geschnittene vegane Wurst zur Abwechslung hinzufügen.
Der Reis. Paella-Reis sollte al dente kochen, nicht matschig. Für traditionelle Paella verwenden Sie einen kurz- bis mittelkörnigen, runden Reis wie Valencia oder Arborio.
Safran oder Kurkuma? Safran verleiht dem Reis seinen goldenen Farbton und sein einzigartiges Aroma. Ich kaufe meinen Safran von Trader Joe zu einem sehr vernünftigen Preis bei $ 5.99 für ein 0.02-Unzen-Glas. Es funktioniert gut, aber wenn Sie Safran nicht zu einem vernünftigen Preis finden können, schlage ich vor, Kurkuma an seiner Stelle zu verwenden. Kurkuma ist traditionell als ‚indischer Safran‘ bekannt und verleiht einen subtilen pfeffrigen, warmen Geschmack und einen gelben Farbton. Es ist ein großartiger Ersatz für Safran bei der Herstellung von Paella.
Welche Art von Pfanne soll man bei der Herstellung von Paella verwenden? Traditionell besteht Paella aus einer dünnen Schicht Reis mit Zutaten der Wahl darüber. Eine Paealla-Pfanne hat eine große, runde Oberfläche und flache schräge Seiten, wodurch sich der Reis ausbreiten kann. Nachdem ich ein paar Optionen gesucht hatte, entschied ich mich für diese Paella-Pfanne aus Kohlenstoffstahl von Lodge bei Amazon. Kohlenstoffstahl erwärmt sich schnell und kühlt schnell ab. Es ist eine ziemlich große Pfanne mit einem Durchmesser von 15 Zoll und funktionierte gut auf dem Brenner mit einer kleinen Drehung.
Brauche ich eine Paella-Pfanne? Nein, wenn Sie keine Paella-Pfanne haben, können Sie immer noch eine köstliche Paella mit einer großen Pfanne, einem holländischen Ofen oder einem Topf mit einem Durchmesser von mindestens 12 Zoll zubereiten. So macht es meine Mutter und es ist trotzdem ausgezeichnet!
Wie man vegane Paella macht
(Hinweis – Das vollständige druckbare Rezept befindet sich am Ende dieses Beitrags)
- Steile den Safran: Beginne damit, den Safran in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser etwa 10 Minuten lang einweichen zu lassen. Wenn Sie Kurkuma verwenden, überspringen Sie diesen Schritt und fügen Sie Kurkuma mit den anderen Gewürzen hinzu.
- Das Gemüse anbraten. Olivenöl / Brühe bei mittlerer Hitze in einer großen, breiten Pfanne mit flachem Boden oder Paella-Pfanne erhitzen (ein holländischer Ofen oder ein großer Topf würden auch funktionieren). Zwiebeln und Paprika 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Knoblauch, grüne Bohnen, Tomaten, geräucherten Paprika, rote Pfefferflocken und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Für weicheres Gemüse weitere 5 – 7 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Reis + Brühe. Reis, Brühe, Safranmischung / Kurkuma und Salz hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Reis sinkt. Bewegen Sie das Gemüse vorsichtig herum, damit der Reis so weit wie möglich auf den Boden der Pfanne fällt, wie oben gezeigt.
- Kochen + köcheln lassen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, um zu köcheln, ohne den Reis zu stören. Wenn Sie eine große Paella-Pfanne (etwa 15 Zoll) verwenden, sollten Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit über den Brenner drehen, um den Reis gleichmäßig zu garen. Wenn die Flüssigkeiten zu schnell zu kochen scheinen, fügen Sie etwas warmes Wasser / Brühe hinzu.
- Fügen Sie Erbsen und Artischocken hinzu. Nach 15 Minuten Kochen die Erbsen und Artischockenherzen darüber streuen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Zum Dämpfen abdecken. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie 10 Minuten lang mit einem Küchentuch oder einem anderen Bezug Ihrer Wahl ab. Dadurch kann der Reis die verbleibende Flüssigkeit aufnehmen, die Erbsen dämpfen und die Artischockenherzen erwärmen. Sobald Sie fertig sind, den Reis leicht flusen und die Lorbeerblätter wegwerfen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Und das war’s, der schwierigste Teil ist das Vorbereiten des Gemüses, der Rest ist so einfach wie möglich.
Jetzt können Sie sich zurücklehnen, entspannen und dieses einfache spanische Reisgericht genießen!
Top Tipps
- Socarrat. Wenn Sie die Hitze am Ende des Garvorgangs für ein oder zwei Minuten aufdrehen, sind Sie auf dem Weg zu einem wunderbaren Leckerbissen, Socarrat (soh-kah-raht), einer karamellisierten Schicht leicht gerösteten Reises am Boden der Pfanne. Es ist köstlich, vertrau mir!
- Kochen Sie auf offener Flamme mit einer flachen Pfanne. Paella wird traditionell unbedeckt auf einer offenen Flamme wie einem Grill, einem Gasbrenner oder einer Feuerstelle mit einer Paellapfanne gekocht. Obwohl andere Methoden auch ziemlich gut sind, ist dies meine Go-to-Methode.
- Rühren Sie die Paella nicht um. Wenn der Reis kocht, nicht umrühren, einfach kochen lassen und zaubern!
Wie zu speichern
Wenn Sie am Ende Reste haben, gibt es keinen Grund, sie zu verschwenden, indem Sie sie wegwerfen. Bewahren Sie es stattdessen für später im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, es erwärmt sich auch gut.
- Kühlschrank: Übrig gebliebene Paella bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Gefrierschrank: Vegane Paella kann bis zu 1 – 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in gefriersicheren Behältern aufbewahren (Affiliate-Link). Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
- Aufwärmen: Warme Paella, bedeckt, in einem vorgeheizten Ofen auf 350 Grad für 20 – 30 Minuten, ein paar Esslöffel Wasser für kleine Portionen hinzufügen. Alternativ können Sie in der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden mit etwas Wasser unter Rühren zwischen den Intervallen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Serviervorschläge
Sie können Ihre Paella wie üblich direkt aus der Pfanne essen oder zusammen mit etwas Blattgemüse mit einem großen Spritzer Zitrone darüber servieren. Hier sind noch ein paar meiner Lieblingsoptionen:
- Topping: Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen für ein wenig frischen Geschmack.
- Salat: Mit Haussalat oder grünem Salat mit Kichererbsen + Tahini-Dressing servieren. Es wäre auch toll mit Erbstück Tomaten + Endiviensalat mit Oliven Bagna Cauda!
- Brot: Mit einer Scheibe Socca-Fladenbrot aus Kichererbsenmehl servieren.
- Suppe: Mit einer kleinen Schüssel klobiger Minestronesuppe oder cremiger Kartoffellauchsuppe oder veganer Blumenkohlsuppe kombinieren.
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Wenn Sie dieses einfache Paella-Rezept probieren oder eine Frage haben, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse einen Kommentar und bewerte ihn unten. Ich liebe es zu hören, was Sie denken, oder Änderungen, die Sie vornehmen.
SPANISCHE VEGANE PAELLA
Dieses vegane spanische Paella-Rezept ist voller Farben und einfacher Aromen und enthält Gemüse und ist ein auffälliges Herzstück für den Tisch! Sie brauchen keine Paella-Pfanne, Sie können einen großen Topf oder einen holländischen Ofen verwenden.
- Autor: Julie / The Simple Veganista
- Zubereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: Für 4 – 6 Personen 1x
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: braten, köcheln
- Küche: Spanisch
- Diät: Vegan
Zutaten
- ½ gehäufter Teelöffel Safran oder Kurkuma
- 2 Esslöffel Olivenöl oder ¼ Tasse Wasser/Gemüsebrühe
- 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Paprika (rot, orange oder gelb), entkernt und dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Tassen grüne Bohnen oder Spargel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Pfund. (16 oz) Tomaten, entkernt und gewürfelt oder 1 Dose (14 oz.) gewürfelte Tomaten + Saft
- 1 ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel rote Pfefferflocken, optional
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- 1 ½ Tassen Kurzkornreis (Valencia oder Arborio)
- 3 ½ Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- ½ – 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Dose/ Glas (14 oz) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft und geviertelt
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren, aufgetaut)
- gehackte Petersilienblätter, zum Garnieren
- Zitronenschnitze, zum Servieren
Anleitung
Steiler Safran: In einer kleinen Schüssel die Safranfäden in 3 Esslöffel warmes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie Kurkuma verwenden, überspringen Sie diesen Schritt und fügen Sie Kurkuma mit den anderen Gewürzen hinzu.
Braten: Olivenöl / Brühe bei mittlerer Hitze in einer großen, breiten Pfanne mit flachem Boden oder Paella-Pfanne erhitzen (ein holländischer Ofen oder ein großer Topf würden ebenfalls ausreichen). Fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu, kochen Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, grüne Bohnen, Tomaten, geräucherten Paprika, rote Pfefferflocken und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren. Für weicheres Gemüse kochen Sie weitere 7 Minuten oder so, insgesamt 10 Minuten nach Zugabe der letzteren Zutaten.
Reis + Brühe hinzufügen: Reis, Brühe, Safranmischung/Kurkuma und Salz hinzufügen. Bewegen Sie das Gemüse vorsichtig herum, damit der Reis so weit wie möglich auf den Boden der Pfanne fällt.
Kochen + köcheln lassen: Zum Kochen bringen, Hitze auf mittel oder mittel-niedrig reduzieren und bei einem kontinuierlichen leichten Kochen, unbedeckt, für 15 Minuten kochen. Rühren Sie den Reis nicht um. Wenn Sie eine große Paella-Pfanne (etwa 15 Zoll) verwenden, sollten Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit über den Brenner drehen, um den Reis gleichmäßig zu garen. Bleiben Sie in der Küche und räumen Sie auf, damit Sie die Pfanne bei Bedarf einstellen können. Wenn Flüssigkeiten zu schnell abzukochen scheinen, fügen Sie etwas mehr warmes Wasser / Brühe hinzu.
Erbsen und Artischocken hinzufügen: Nach 15 Minuten Kochen die Erbsen und Artischockenherzen darüber streuen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Abdecken, um zu dämpfen: Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie 10 Minuten lang mit einem Küchentuch oder einem anderen Bezug Ihrer Wahl ab. Dadurch kann der Reis die verbleibende Flüssigkeit aufnehmen, die Erbsen dämpfen und die Artischockenherzen und alle anderen optionalen Zutaten erwärmen, die wie unten angegeben hinzugefügt wurden. Sobald Sie fertig sind, den Reis leicht flusen und servieren. Lorbeerblätter vor dem Essen wegwerfen. Mit Salz, Pfeffer oder mehr Paprika abschmecken.
Servieren: Mit gehackter Petersilie garnieren. Passt perfekt zu einer Seite Blattgemüse und einem großen Spritzer Zitrone darüber. Direkt aus der Pfanne genießen oder in einzelnen Schüsseln servieren.
Dient 4 – 6
Anmerkungen
Protein hinzufügen: Für zusätzliches Protein 1 Dose (15 oz.), abgetropft und gespült, oder 1 ½ Tassen gekochte Cannellini oder Great Northern Bohnen. Sie können auch erwägen, 2 geschnittene vegane Würstchen, Tofurky oder Feldbraten hinzuzufügen. Fügen Sie die Bohnen / Wurst hinzu, wenn Sie die Erbsen und Artischockenherzen hinzufügen.
Pan vorschläge: Keine notwendigkeit, eine paella pan, sie verwenden können eine dutch oven oder andere große topf zu kochen ihre paella. Der Grund für die Verwendung einer Paella-Pfanne ist eine dünne Schicht Reis, die hoffentlich ein wenig knusprig wird, mit dem Gemüse darüber. Sie können dies immer noch mit den anderen oben genannten Schiffen erreichen. Ich habe diese Paella-Pfanne verwendet und fand diese Abdeckung hilfreich bei der großen Pfanne.
Gehen Sie für die socarrat: Wenn Sie den Socarrat (eine karamellisierte Schicht gerösteten Reises am Boden der Pfanne) erhalten möchten, drehen Sie die Hitze am Ende des Garvorgangs 1 bis 2 Minuten lang auf und achten Sie auf das Brutzeln oder den Geruch von geröstetem (nicht verbranntem) Reis. Der Reis am Boden der Pfanne wird knusprig und sorgt für eine knusprige Textur. Es ist ein Genuss!
Verwenden Sie Dosen / jarred ‚gegrillte‘ Artischockenherzen, wenn Sie möchten. Wenn Sie gefroren verwenden, müssen Sie zuerst auftauen.
Wenn Sie keinen geräucherten Paprika haben, verwenden Sie süßen / normalen Paprika.
Um 6 – 8 zu servieren, verwenden Sie 2 Tassen (16 oz.) reis und 4 ½ Tassen Brühe/Wasser. Sie müssen nicht mehr Gemüse hinzufügen (aber Sie können, wenn Sie möchten). Beachten Sie, dass die Paellapfanne, die ich verwendet habe, diese größere Menge problemlos aufnehmen kann.
Aktualisiert: Vegetarische vegane Paella wurde ursprünglich im Januar 2016 veröffentlicht. Es wurde im Mai 2020 mit neuen Fotos und hilfreichen Tipps aktualisiert.Facebook Instagram, Pinterest oder RSS für weitere Updates und Inspiration!
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