In der westlichen Hemisphäre bestimmen Frühstückstraditionen Pfannkuchen, Waffeln, Eier, Toast, Wurst und Speck, um nur einige beliebte Gerichte zu nennen. In Korea erfordert das Frühstück jedoch keine bestimmten Gerichte – die Optionen umfassen normalerweise die gleichen Artikel, die Sie auch zum Mittag- und Abendessen essen würden.Während es einen wachsenden Einfluss auf Frühstücksnahrungsmittel aus dem Westen gibt, fand eine im FASEB Journal veröffentlichte Studie heraus, dass die meisten Befragten ein traditionelles koreanisches Frühstück bevorzugten – dh Eintöpfe, Reis und Beilagen, die als Banchan bekannt sind, um nur einige zu nennen — als amerikanische oder englische Mahlzeiten, wenn sie überhaupt frühstücken. In der gleichen Studie gaben rund 21 Prozent der Befragten an, das Frühstück ganz auszulassen.

Traditionelle koreanische Gerichte

Die koreanische Küche ist voll von Fleisch, Reis und Gemüse, so dass das koreanische Frühstück auch Gerichte enthält, die diese enthalten – obwohl die gleichen Gerichte oft auch zum Mittag— und Abendessen serviert werden. Wenn es morgens verkauft wird, essen die Koreaner es morgens. Diese Gerichte werden normalerweise von klassischem gedünstetem weißem Reis begleitet.Suppen und Eintöpfe: Koreaner genießen oft Suppen und Eintöpfe zum Frühstück. Dies kann Haejangguk sein, das als Katerkur gilt und aus Schweinefleisch, Kohl, geronnenem Ochsenblut und Gemüse in Rinderbrühe besteht, oder Galbitang, eine dicke Suppe aus kurzen Rippen.Fleischgerichte: Koreaner sind für das Grillen bekannt, insbesondere für das dünn geschnittene marinierte Rindfleisch Bulgogi, das auch zum Frühstück serviert werden kann. Andere gängige Fleischgerichte sind Samgyeopsal, Das ist ungewürzter Schweinebauch, der in Salatblätter gewickelt und mit Kimchi serviert wird.

Banchan: In Korea sind Beilagen, die als Banchan bekannt sind, ein häufiger Bestandteil des Frühstücks. Dazu gehören würzige Gurken, leicht gekochter Spinat, bekannt als Shigeunchi, oder schwarze Bohnen in Sojasauce und Zucker (Kongjaban). Kimchi — in all seinen unzähligen Varianten – wird jedoch fast immer zum Frühstück sowie zu allen anderen Mahlzeiten serviert. Kimchi besteht aus fermentiertem Gemüse wie Kohl, Gurken oder koreanischen Radieschen, das in Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Ingwer eingelegt wurde. Andere Banchan-Gerichte sind Namul, gedünstetes, mariniertes oder gebratenes Gemüse, das mit Essig, Knoblauch, Chilischoten, Sojasauce und Sesamöl gewürzt wurde, und Jeon, die wie Pfannkuchen sind, aber typischerweise aus herzhaften Zutaten wie Kartoffeln oder Schalotten hergestellt werden.

Streetfood-Frühstück

Obwohl Koreaner den ganzen Tag über ähnliche Lebensmittel essen, gibt es einige Gerichte, die häufiger beim Frühstück auftauchen. Zum Beispiel ist ein Tost-u oder Gaeran Tost-u ein Frühstückssandwich, das von Straßenhändlern in der Stadt verkauft wird. Es enthält Eier sowie Kohl und braunen Zucker. Straßenhändler verkaufen auch Milch mit Bananengeschmack, Bananen-Uyu, Chapssal-Donuts aus süßem Reismehl und koreanisches Eierbrot, Gyerangbbang. Es ähnelt einem Maismuffin, der mit einem gekochten Ei belegt ist.

Wachsender westlicher Einfluss

Immer mehr Koreaner kaufen sich die Idee des Frühstücks ein, wie es die Tradition in Amerika vorschreibt. Daher ist es einfacher, Lebensmittelgeschäfte und Restaurants zu finden, die Müsli, Frühstücksgebäck und Standard-Eierspeisen verkaufen, die im Westen bekannt sind.