Was ist Saba überhaupt?
Saba Balsamico—Dressing — vom renommierten Balsamico-Produzenten Acetaia Leonardi aus Modena, Italien – beginnt mit Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, die 36 Stunden in offenen Kupferkesseln gekocht werden und den Traubenmost zu einem süßen Konzentrat reduzieren.
Das Konzentrat wird in Holzfässer überführt und vier Jahre gereift. Das Ergebnis? Ein üppiges, fließfähiges Gewürz mit reichen Noten von sonnengereiften Trauben, tiefem karamellartigem Geschmack und einem Hauch von Säure im Abgang.
6 Möglichkeiten zum Kochen, Beträufeln und Gießen mit Saba Balsamico-Dressing
Sabas nuancierter Geschmack und subtiler Tang heben sowohl süße als auch herzhafte Gerichte hervor:
1. Paar mit italienischen Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano, Taleggo und Gorgonzola Dolcelatte.
2. Fügen Sie einen Löffel zu Gläsern Prosecco für einen eleganten Aperitivo hinzu.
3. Über gebratene Entenbrust, gegrillte Wachteln oder in der Pfanne gebratene Schweinekoteletts träufeln.
4. Fügen Sie ein paar Löffel zu herzhaften Eintöpfen, Suppen oder Schmorgerichten direkt am Ende des Kochens hinzu, um zusätzlichen Reichtum, Tiefe und Umami hinzuzufügen.
5. Über geröstete Zichorien wie Treviso, Radicchio oder Endivien träufeln und mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen abschließen.
6. Toss mit gemischten Beeren und Löffel über Vanille Gelato für eine einfache, aber showstopping Dessert.