Hallo aus Austin, Texas! Ali und ich verließen gestern Morgen das verschneite Kansas City und fuhren elf Stunden nach Süden. Es war ein langer Tag. Ich beobachtete, wie die Sonne langsam von links nach rechts den Himmel überquerte, als die Pickups immer größer wurden. Wir haben es geschafft!

Wir haben uns für unseren Monat weg von zu Hause eingelebt und ich kann es kaum erwarten, diese Stadt zu erkunden. Sie können auf Instagram folgen, wenn Sie dazu neigen. Wir verwenden den Hashtag #aliandkatetakeaustin.

Unten finden Sie meinen monatlichen Leitfaden für Februar-Produkte sowie eine praktische Grafik unten, die Sie als Referenz anheften können. Und für mehr saisonale Rezepte, folgen Sie meinem Winterrezepte Board auf Pinterest. Nochmals vielen Dank an Becky, dass ich diese Ressource auf ihre monatlichen Listen mit saisonalen Produkten „Eat Seasonal“ stützen durfte.

Brokkoli

Wie sich herausstellt, ist Brokkoli nach dem Rösten mit Olivenöl und Meersalz absolut unwiderstehlich. Wie alle Brassicas passt Brokkoli hervorragend zu Knoblauch, Ingwer, Paprikaflocken und anderen kräftigen Aromen. Wählen Sie kleine, dicht gepackte Röschen mit minimalen braunen Flecken. Brokkoli anderswo:

• Asian Quinoa Broccoli Slaw von Mountain Mama Cooks
• Ingwer Brokkoli mit verbotenem Reis von A House in the Hills
• Gerösteter Brokkoli Gegrillter Käse von zwei Erbsen und ihrer Schote
• Einfach, salzig, süß + nussig Brokkoli Soba von The First Mess

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Rosenkohl

Mein geliebter Rosenkohl hat noch Saison! Diese armen Babyköpfe werden seit Jahren verleumdet, weil jemand beschlossen hat, sie zu feuchten, schwefelhaltigen Todesfällen zu kochen. Ich liebe geröstete, karamellisierte Rosenkohl und super knusprig gebratene Sprossen, die ich bei jeder Gelegenheit in Restaurants bestelle. Ich mag es, Sprossen in meiner Küchenmaschine zu zerkleinern und sie in Slaws zu verwenden — sie sind feiner und weniger wässrig als ihre großen Kohl-Cousins. Rosenkohl anderswo:

• Brown Butter Rosenkohl Pasta mit Haselnüssen von Two Peas and Their Pod
• Rosenkohl Kartoffelgratin von Cafe Johnsonia
• Maple Balsamico Roasted Rosenkohl von Love and Lemons
• Super Food Bowls von Vintage Mixer

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Kohl

Ich habe gerade erfahren, dass Kohl das ganze Jahr über Saison hat! Cousin von Brokkoli, dieses starke Anti-Krebs-Kreuzblütler-Gemüse ist roh, in Slaws, in Stücken geröstet oder gehackt und sautéed mit Olivenöl und Knoblauch. Wählen Sie Kohl mit kompakten Köpfen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Kohl hält sich im Allgemeinen ziemlich lange im Gemüse knuspriger, daher ist es eine gute Zutat, um ihn zur Hand zu haben. Kohl anderswo:

• Grünkohl und Kohl Krautsalat mit Marcona Mandeln von Foodie Crush
• Pasilla Chile und Limette Kohl Krautsalat von Sprouted Kitchen
• Avocado mit Sesamkruste und Kohl Frühlingsrollen von Naturally Ella
• Süßkartoffel und schwarze Bohnen Tacos mit Koriander Kohl Krautsalat von Mountain Mama Cooks

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Blumenkohl

Blumenkohl: Trendy seit 2012, gut für Sie seit immer! Das Rösten von Blumenkohl mit Olivenöl und Meersalz verwandelt das Kreuzblütlergemüse von fad in unwiderstehliche Pommes Frites. Sie können rohen Blumenkohl auch in der Küchenmaschine pulsieren, um ihm eine reis- oder Couscous-ähnliche Textur zu verleihen. Ich war skeptisch gegenüber Blumenkohl Kruste Pizza, aber es kann eigentlich ziemlich gut sein! Blumenkohl anderswo:

• Blumenkohl und gebratener Kichererbsen „Reis und Erbsen“ von The First Mess
• Roher Blumenkohl „Couscous“ Griechischer Salat von Vintage Mixer
• Gebratener Blumenkohl und Kichererbsen-Tacos von Two Peas and Their Pod
• Rasierter Blumenkohlsalat von Happyolks

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Zitrusfrüchte

Citrus taucht jedes Jahr auf, wenn der Himmel grau wird und wir dringend eine helle Farbe brauchen. Sie können einige große Grapefruit, Zitrone, Orange, Clementine und Mandarine in den Läden jetzt finden. Ich benutze Zitrone in meinem Lieblingssalatdressing, es schmeckt so frisch! Zitrusfrüchte anderswo:

• Rüben-, Grünkohl- und Kohlrabi-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette von A Couple Cooks
• Grünkohl-Zitrus-Salat mit Orangen-Tahini-Dressing von Edible Perspective
• Konservierte Zitronen-Quinoa mit rasiertem Brüssel und gerösteten Walnüssen von Simple Bites
• Sparkling Grapefruit Sangria von How Sweet Eats

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Fenchel

Fenchel mit Lakritzgeschmack kann ein erworbener Geschmack sein, aber ich kann nicht genug von der knusprigen Textur und dem delikaten Geschmack bekommen. Ich rasiere gerne rohen Fenchel superfein für Salate und Eintöpfe, was mit einer Mandoline leichter gemacht wird. Fenchel anderswo:

• Fenchel-Apfel-Salat mit gerösteter Fenchel-Vinaigrette von Not Without Salt
• Gegrillter Fenchel-Quinoa-Salat von The First Mess
• Pasta mit Fenchel, Rucola und Zitrone von Sprouted Kitchen
• Spanische Karotten mit Fenchel, gerösteten Haselnüssen und Honigweinessig von Vintage Mixer

Grünkohl

Wir alle lieben Grünkohl, und das aus gutem Grund! Es ist enorm gut für Sie und bei richtiger Zubereitung total lecker. Hacken Sie Grünkohl für Pfannengerichte oder eine Seite Grüns (Sauté in Olivenöl und Knoblauch), oder massieren Sie es mit einem Schuss Salz für Salate (siehe meine Grünkohlsalate für weitere Anweisungen), oder beschichten Sie grob gehackten Grünkohl leicht mit Olivenöl und braten Sie ihn für Grünkohlchips. Sie können Grünkohl auch in Smoothies mischen oder entsaften. Grünkohl anderswo:

• Grünkohl, Spinat und Birnen Smoothies von Joy the Baker
• Grünkohl Caesar Salat mit knusprigen Kichererbsen Croutons von Mountain Mama Cooks
• Grünkohl mit japanischem Sesam Dressing von Yummy Supper
• Pilz und Grünkohl Gegrillter Käse von Foodie Crush

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Lauch

Ich habe schon einmal mit Lauch gekocht, aber sie haben es noch nicht auf den Blog geschafft. Lauch ist mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt und hat einen milden, onionischen Geschmack. Sie wachsen in gebündelten „Blattscheiden“, die Selleriestangen ähneln. Sie werden wahrscheinlich nicht mit den dunkelgrünen Teilen kochen wollen, die ziemlich hart sind. Sie sind ziemlich schwer zu reinigen, da Schmutz zwischen die Scheiden gelangt. So reinigen Sie sie. Lauch anderswo:

• Geschmorter Lauch und Muscovado-Linsen von Sprouted Kitchen
• Zitroniger Lauch mit Kichererbsen und Feta von My New Roots
• Quinoa mit Lauch und Kräutern von A Couple Cooks
• Geröstete Blumenkohl- und Lauchsuppe von Love and Lemons

Pastinaken

Pastinaken sind Wurzelgemüse, die wie cremefarbene Karotten mit petersilienartigen Blattspitzen aussehen. Es überrascht nicht, dass sie sowohl mit Karotten als auch mit Petersilie verwandt sind. Pastinaken werden normalerweise geröstet oder gekocht serviert, können aber auch roh gegessen werden. Sie sind besonders reich an Kalium. Ich habe (noch) keine Pastinaken-Rezepte, aber daran werde ich arbeiten! Pastinaken anderswo:

• Wurzelgemüsesalat mit Perlen-Couscous und Zitronen-Tahini-Dressing von Naturally Ella (siehe oben!)
• Paprika Pastinaken-Pommes mit konservierter Zitronen-Cashew-Sahnesauce von A House in the Hills
• Pastinakenkuchen mit Kardamomcreme von The Vanilla Bean Blog
• Pastinaken-Parmesan-Trüffel-Pommes von Climbing Grier Mountain

Kartoffeln

Wer liebt nicht eine knusprige Kartoffel? Das tue ich. Das Braten von Kartoffelwürfeln bringt viel mehr Geschmack als das Kochen. Sorten außerhalb der Standard-Russet (vor allem die bunten Kartoffeln) neigen dazu, mehr Nährwert zu bieten. Kaufen Bio! Kartoffeln anderswo:

• Knuspriges Salz und Essig Fingerling Kartoffeln mit frischem Schnittlauch von Climbing Greer Mountain
• Easy Knoblauch Kartoffelpüree von Vintage Mixer
• Kartoffel-Frühstück Gratin mit Paprika & Parmesan von The Kitchn
• Gebratene Kartoffel und Paprika Kichererbsen-Salat von A House in the Hills

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Radieschen

Wie ich Radieschen liebe! Rohe, gehackte Radieschen verleihen Salaten einen würzigen Crunch und eignen sich hervorragend als Beilage für frische mexikanische Gerichte. Ich bevorzuge Radieschen oft gegenüber rohen roten Zwiebeln, die andere Rohstoffe leicht überwältigen können. Ganze, rohe, würzige Radieschen, serviert mit Butter und flockigem Salz, sind eine unglaublich einfache und köstliche Vorspeise. Ich liebe auch eingelegte Radieschen, aber das Urteil fällt immer noch auf geröstete Radieschen. Radieschen anderswo:

• Frühstücks-Tacos mit Avocado-Rettich-Salsa von The Year in Food
• Verkohlte Mais-Tacos mit Zucchini-Rettich-Krautsalat von Smitten Kitchen
• Rettich-Eiersalat-Sandwiches von EIN paar Köchen
• Super einfacher Rettichsalat mit Crème Fraiche von Yummy Supper

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Süßkartoffeln

Früher habe ich Süßkartoffeln gehasst! Dann probierte ich eine herzhafte Süßkartoffel braten und änderte meine Melodie. Ich mag immer noch keine gesüßten Süßkartoffeln (Marshmallow-Süßkartoffelauflauf, nein danke), aber ich könnte von gesalzenen, karamellisierten, gerösteten Süßkartoffeln leben. Ich liebe besonders mexikanische Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen, Salsa Verde und scharfer Sauce! Süßkartoffeln anderswo:

• Knuspriger Süßkartoffelbraten von Smitten Kitchen
• Miso-Ahorn-Süßkartoffel-Tacos von Love and Lemons
• Süßkartoffel-Müsli von Minimalist Baker
• Vanilleschoten-Süßkartoffel-Waffeln von Joy the Baker

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Rüben

Nun, Rüben sind mir immer noch fremd. Rüben sehen aus wie weiße Radieschen. Sie haben oft ein süßes Erröten von Rosa oder Lila in der Nähe der Spitze, wo das Sonnenlicht die Rübe traf, während sie noch im Boden war. Je größer die Rübe, desto intensiver der Geschmack. Von dem, was ich sammeln kann, werden Sie wahrscheinlich den Rübengeschmack mehr schätzen, sobald es gekocht wurde. Rüben anderswo:

• Sesam-Geröstete Rüben mit Gerste (siehe oben!) von Naturally Ella
• Linsen-Rüben-Suppe mit zerstoßenen Walnüssen von Turntable Kitchen
• Süßkartoffel-Pastinaken-Latkes von Kitchen Confidante
• Rübengratin mit Blauschimmelkäse von Bijouxs

Winterkürbis

Getreu seinem Namen hat Winterkürbis noch Saison! Ich habe in letzter Zeit Butternuss, Delicata, Spaghetti, Eichel und Kabocha gesehen. Die meisten Winterkürbis (wie Butternut und Kabocha, aber nicht Delicata) haben dicke Häute, die normalerweise entfernt werden müssen. Squash anderswo:

• Butternusskürbis Schwarze Bohnen Tostadas von zwei Erbsen und ihrer Schote
• Ingwer-Butternusskürbis-Suppe von Naturally Ella
• Slow Cooker Butternusskürbis-Risotto von Vintage Mixer
• Veganer Butternusskürbis-Queso von The First mess

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