Es gibt eine Menge Verwirrung darüber, was es bedeutet, Milch zu pasteurisieren und warum es getan wird. Hier ist, was Sie wissen müssen. Einfach ausgedrückt ist Pasteurisierung der Prozess des Erhitzens und Abkühlens von Milch, um potenziell schädliche Bakterien zu eliminieren, ohne den Geschmack oder Nährwert zu beeinträchtigen. Pasteurisierung ist nicht schlecht für Sie, aber ganz im Gegenteil. Das Verfahren soll das Trinken von Milch sicherer machen.
Was ist Pasteurisierung?
Pasteurisierung ist der Prozess des Erhitzens und Kühlens von Lebensmitteln, um Bakterien abzutöten. Der Pasteurisierungsprozess wurde vor über 150 Jahren vom französischen Wissenschaftler Louis Pasteur erfunden. Er fand heraus, dass die thermische Verarbeitung (im Wesentlichen Erhitzen) unerwünschte Bakterien und Krankheitserreger zerstören, deaktivieren oder eliminieren kann.
Bei der Pasteurisierung werden der Milch weder Chemikalien noch andere Zusatzstoffe zugesetzt, noch werden die in der Milch enthaltenen Nährstoffe entfernt. Es ist einfach ein Prozess des Erhitzens und Abkühlens, um schädliche Krankheitserreger abzutöten. Es verändert die Milch nicht anders.
Schließlich gelangte der Prozess in die USA und in die Milchindustrie. Es hat sich seitdem zu einem Industriestandard und einer Verordnung entwickelt, um sicherzustellen, dass Milch sicher getrunken werden kann.
Wie funktioniert es?
Es gibt verschiedene Arten der Pasteurisierung, aber die häufigste ist als Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisierung (HTST) oder Flash-Pasteurisierung bekannt. Diese Methode verlängert die Haltbarkeit von Milch, indem sie zwei bis drei Wochen frisch gehalten wird.
HTST beinhaltet das Erhitzen, gefolgt von einem schnellen Abkühlen der Milch. Die gekühlte Rohmilch wird erhitzt, indem sie zwischen erhitzten Edelstahlplatten geleitet wird, bis die Milch 161 ° F erreicht. Es bleibt mindestens 15 Sekunden bei dieser Temperatur, um Bakterien abzutöten, bevor es schnell wieder auf seine ursprüngliche Temperatur (39 ° F) abgekühlt wird.
Von dort wird die Milch verpackt und zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft geliefert.
Was ist mit Rohmilch?
Die Rohmilchdebatte ist ein heißes Thema. Rohmilch ist Milch, die direkt von der Kuh kommt. Einige behaupten, dass es gesundheitliche Vorteile des Trinkens von Rohmilch gibt, aber bis heute sind diese Vorteile nicht wissenschaftlich belegt. Das Problem mit Rohmilch ist, dass sie potenziell schädliche Krankheitserreger enthält, die uns sehr krank machen und ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen können. Im Bundesstaat Nevada gibt es keine zertifizierten Rohmilchmolkereien. Die gesamte Milch wird pasteurisiert. Es wird von der Farm zur Verarbeitungsanlage transportiert, wie die Molkerei, wo es den Pasteurisierungsprozess durchläuft, in Flaschen abgefüllt und zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft geliefert wird.
Was sind die Vorteile von pasteurisierter Milch?
Pasteurisierte Milch ist sicher, gesund und nahrhaft — so können Sie sich bei der Milch, die Sie und Ihre Familie konsumieren, wohl fühlen. Mit 9 essentiellen Nährstoffen, darunter 8 Gramm Protein und nur drei Zutaten, ist Milch eines der nährstoffreichsten Getränke, die Sie konsumieren können. Unsere Landwirte nehmen ihre Verantwortung für gesunde, sichere und nahrhafte Milch sehr ernst. Wir möchten, dass alle unsere Nevada-Familien gesund und stark bleiben.
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