Wenn Sie alle frischen jungen Zucchini gegessen haben, die Sie sich für das Jahr wünschen, und jetzt mit diesen riesigen Zucchini übrig sind, die niemand anfassen möchte, ist es Zeit, kreativ zu werden. Was Sie damit machen, hängt in erster Linie davon ab, ob Sie entschlossen sind, es zu essen. Ja, überwachsene Zucchini sind immer noch essbar und können für köstliche Brote, Kuchen und Muffins verwendet werden, aber die Zubereitung dauert etwas.

Ernte

Zucchini am Rebstock reifen lassen. Ernten Sie kleine Sechs- bis Acht-Zoll-Zucchini zum Kochen in Pfannengerichten und Aufläufen. Diese kleinen Zucchini sind in jungen Jahren knusprig und zart, aber sobald sie reif sind, eignen sie sich nicht mehr zum frischen Verzehr in Salaten oder für traditionelle Zucchini-Rezepte wie Zucchini-Parmesan. Reife Zucchini entwickeln eine harte Haut und große Samen, aber sie sind ideal zum Backen von feuchtem Brot, Kuchen und Muffins.

Zubereitung

Waschen Sie die Zucchini, um Schmutz oder Gartenreste zu entfernen. Prüfen Sie, ob weiche oder verfärbte Bereiche vorhanden sind. Kleine Flächen können weggeschnitten werden und schaden der Frucht nicht. Trocknen Sie die Zucchini gründlich mit einem weichen Tuch oder Papiertüchern. Zucchini der Länge nach schneiden, um das Innere freizulegen. Schöpfen Sie alle überwachsenen Samen und Mark weg. Die Frucht der Zucchini ist fest und weiß oder weißlich grün. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Zucchini in vier Zoll große Abschnitte.

Reiben oder Zerkleinern

Mit einer Gemüsereibe reiben oder lose im Mixer zerkleinern. Die Zucchini sollte geschreddert, nicht püriert werden. Achten Sie genau darauf, dass Sie die Zucchini nicht überarbeiten. Ein Teil des Reizes von Zucchini in Brot und Kuchen ist, dass es dem Teig Textur verleiht. Über verarbeitete Zucchini ist zu matschig, um diesen Effekt zu erzielen.

Legen Sie die zerkleinerten Zucchini in ein Sieb, um die Säfte abzulassen. Drücken sie fest mit einer schicht von papier handtücher zu absorbieren überschüssige feuchtigkeit. Die Verwendung von Zucchini, die nicht richtig abgelassen wurde, führt zu dichtem Brot, das etwas teigig erscheint.

Kochen und Einfrieren

Verwenden Sie zerkleinerte Zucchini in Ihren Lieblingsrezepten für Brot, Muffins, Kekse und Kuchen gemäß den Anweisungen für das Rezept. Frieren Sie frische, zerkleinerte Zucchini in Lebensmittelbeuteln ein, da sie nicht blanchiert werden müssen und mehrere Monate haltbar sind, ohne den Geschmack zu verlieren. Messen Sie die Menge, die Sie für Ihre Rezepte benötigen, und frieren Sie sie separat ein, um das Backen zu erleichtern.