Manche Leute werfen einen Blick auf ein Stück Lambsquarter und reißen es aus dem Boden, um ihren Garten oder Hof von einem unerwünschten Unkraut zu befreien. Nicht wild-Foods Anwalt und Autor Katrina Blair. In ihrem Haus in Durango, CO, pflegt sie ihr Lammviertel und eine Reihe anderer sogenannter Unkräuter mit größter Sorgfalt.

Warum fragst du? Denn nach Blairs umfangreicher Forschung sind Unkräuter völlig missverstandene Pflanzen.

Lambsquarter ist eines von Blairs 13 „Super Weeds.“ Sie können seine Blätter zu einem grünen Saft mischen, seine Quinoa-ähnlichen Samen sprießen lassen und sie in einem Salat verwenden, seine Wurzeln zu einer Reinigungsseife zerdrücken und vieles mehr. Im folgenden Auszug erfahren Sie alles über die essbaren und medizinischen Anwendungen von Lambsquarter und finden Rezepte für eine Vielzahl von Lambsquarter-basierten Lebensmitteln und Produkten.

Glückliche Nahrungssuche!Das Folgende ist ein Auszug aus The Wild Wisdom of Weeds von Katrina Blair. Es wurde für das Web angepasst.

Essbare Verwendungen von Lammviertel

Lammviertel ist außergewöhnlich nahrhaft. Unser Körper kann vierzehn der essentiellen Aminosäuren produzieren, aber acht von ihnen müssen in externen Quellen gefunden werden. Lambsquarter ist eine dieser wertvollen Quellen.

Der weißliche Staub auf jedem Blatt besteht aus Mineralsalzen aus dem Boden und ist ein Hinweis auf seinen mineralreichen Wert. Oft schmecken die Lambsquarter-Blätter salzig und sind daher ein nahrhafter Salzersatz oder eine Ergänzung zu Gerichten! Lammviertelgewürz wird leicht hergestellt, indem die Blätter getrocknet und mit anderen Gewürzen gemischt werden.

Lambsquarter ist vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen. Zum Beispiel, 3,5 Unzen rohes Lammviertel, das ist etwa 1 Tasse Grüns, enthält 73 Prozent Vitamin A und 96 Prozent Vitamin C Ihrer empfohlenen Tagesdosis von der USDA vorgeschlagen. Es ist auch eine fantastische Quelle des B-Vitaminkomplexes einschließlich Thiamin, Riboflavin und Niacin.

Verwendung Wie Spinat

Wilde Lammviertel variieren in ihrem Geschmack. Der Geschmack hängt nicht nur mit verschiedenen Arten zusammen, sondern auch mit den Wachstumsstadien und den Bodenbedingungen. Im Allgemeinen sind jedoch alle Lammviertelblätter essbar. Die wilden Grüns können wie Spinat verwendet werden. Sie können frisch in Salaten gegessen, entsaftet und zu allen Rezepten hinzugefügt werden, die Grüns erfordern. Sie werden jedoch am besten gegessen, wenn sie jünger sind; wenn die Blätter mit dem Alter reifen, kann sich der Geschmack aufgrund einer größeren Potenz von Oxalsäuren ändern. Ich finde, wenn Lambsquarter zu viele Oxalsäuren aufgebaut hat, verspüre ich ein leichtes Brennen im Rachen. Aus diesem Grund empfehle ich, die Blätter selbst zu probieren, bevor sie in beliebiger Menge geerntet werden. Dies ist besonders wichtig bei der Herstellung von grünen Säften oder Smoothies. Wenn Sie eine Flüssigkeit in mehreren Schlucken ablassen, hat Ihr Körper nicht die Zeit, Ihnen zu sagen, dass Sie aufhören sollen.

Samen im Herbst ernten

Die Samen sind ein sehr nahrhaftes Grundnahrungsmittel für mehrere Verwendungszwecke in Rezepten. Sie können im Herbst geerntet und zu Getreide gemahlen oder als Mehl für Brot verwendet werden. Ähnlich wie Quinoa können Lambsquarter-Samen in ein bis zwei Tagen leicht gekeimt werden. Fügen Sie die Sprossen zu jeder Mahlzeit hinzu, um von den reichhaltigen Nährstoffen zu profitieren. Lambsquarter Samen machen auch große Microgreens. Sie fangen klein und zerbrechlich an, wachsen aber mit der Zeit zu gesunden Pflanzen mit köstlichem Geschmack.

Alle lambsquarter Samen sind essbar; einige sind jedoch einfacher für ein Grundnahrungsmittel zu verwenden als andere. Die wilden Versionen haben unterschiedliche Naturen der Samenproduktion. Einige Sorten sind leicht zu ernten und die Spreu zu trennen, während andere ziemlich schwierig sind. Wenn möglich, trennen Sie den Samen von der äußeren Schicht und probieren Sie die wilden Körner immer allein, bevor Sie Gewürze oder Salz hinzufügen, um den wahren Geschmack des Essens zu erhalten. Diese Praxis schützt Sie davor, etwas zu viel zu essen, das Ihr Körper Ihnen normalerweise sagen würde, dass Sie aufhören sollen zu essen.

Wilde Körner sind stärker als domestizierte Körner und eine kleine Menge reicht oft aus, um Ihre Energie zu erhalten. Eine andere Möglichkeit, die Ressourcen der Samen zu erhöhen, besteht darin, sie nicht zu kochen, sondern zu sprießen. Das Keimen der Samen ist ein natürlicher Weg, um die äußere Schicht von selbst abfallen zu lassen. Die Verwendung von Lambsquarter-Sprossen ist eine Möglichkeit, den Saatgutnutzen zu erhöhen und Ihre Winterlagerung noch länger zu erhalten! Wenn Wildpflanzen bereits stark sind und einen langen Weg gehen, sind gekeimte Wildkörner noch konzentrierter im Nährwert und gehen wirklich die extra Meile für die Unterstützung Ihrer optimalen Gesundheit.

Medizinische Verwendung von Lammviertel

Lammviertel ist eine wichtige Nahrungsquelle, die als Grundnahrungsmittel angesehen werden kann, während es gleichzeitig auch eine äußerst wertvolle Medizin ist. Wenn die Blätter zu einer grünen Paste gekaut und auf den Körper aufgetragen werden, eignet sie sich hervorragend für Insektenstiche, kleinere Kratzer, Verletzungen, Entzündungen und Sonnenbrand. Die Grüns sind vorteilhaft für die Linderung von arthritischen Gelenkschmerzen, wenn sie in einen Brei gekaut und direkt auf die empfindlichen Bereiche gelegt werden.

Die Blätter unterstützen die Schmerzlinderung, indem sie Entzündungen reduzieren und eine Steigerung der Durchblutung bewirken.

Ein Tee aus den Blättern ist vorteilhaft bei Durchfall, inneren Entzündungen, Bauchschmerzen und Appetitlosigkeit. Der Tee kann auch als Waschung verwendet werden, um Hautirritationen und andere äußere Beschwerden zu heilen. Das Einweichen des Körpers in Badewasser mit Lammquarztee unterstützt die Gesundheit der Haut, indem es das Gewebe strafft und strafft.

Die grünen Blätter, wenn sie in ihrem frischen rohen Zustand gegessen werden, sind besonders vorteilhaft für die Unterstützung der Heilung von anämischen Blutkrankheiten. Die Blätter sind außergewöhnlich reich an Eisen und helfen, die Anzahl der Blutkörperchen und die allgemeine Vitalität des Kreislaufsystems zu erhöhen. Die Grüns und Samen sind sehr reich an Protein und Phenolgehalt und haben auch eine signifikante antioxidative Kapazität zur Beseitigung unerwünschter freier Radikale im Körper.

Die Wurzeln enthalten eine erhebliche Menge an Saponin, das beim Pürieren oder Schlagen eine natürliche Seifenqualität erzeugt. Zusätzlich zu den Wurzeln, die bei der Herstellung einer Reinigungsseife äußerst nützlich sind, erzeugt die Zusammensetzung von Saponin auch eine reinigende und abführende Wirkung im Körper, wenn sie als Tee getrunken wird. Lambsquarter Root Tea ist hilfreich, um Exzesse aus dem Körper zu entfernen, indem es die Ausscheidung unterstützt.

Die jungen Grüns, besonders wenn sie im Frühjahr zart sind, können für ihren Kalzium- und Vitamin A-, C- und B-Komplex zusätzlich zu lebenswichtigen Enzymen, Chlorophyll und Spurenelementen entsaftet werden. Der Saft hat eine sanfte entgiftende Natur. Lammviertel ist ein wichtiges Grün in der heutigen Zeit der angesammelten Umweltverschmutzung. Die Grüns sind aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Chlorophyllgehalts wertvoll für die Reinigung des Körpers von unerwünschten Giftstoffen. Das Chlorophyll bindet mit oder Chelate Toxine, die in Fettzellen gespeichert werden können, und entfernt sie im Urin. Unser Körper ist weise und neigt dazu, Giftstoffe von unseren lebenswichtigen Organen zu isolieren, indem er sie in Fettzellen speichert. Wenn die Toxine in den Blutkreislauf freigesetzt werden, ist es wichtig, eine Chlorophyllquelle zu haben, um die Toxine zu binden, bis sie aus dem Körper ausgeschieden werden. Wir möchten sicherstellen, dass sie im Blutkreislauf nicht wieder im Körper abgelagert werden. Fasten ist ein nützlicher Weg, um den Körper zu entgiften; aufgrund der Konzentrationen von Petrochemikalien in unserer täglichen Umgebung ist es jedoch ratsam, das Fasten allein mit Wasser zu vermeiden. Es ist am besten, die Unterstützung von wildem Grün in Form von verdünnten Säften zu haben, um unseren reinigenden Körper vor den möglichen Nebenwirkungen von Umweltgiften zu schützen, die auf ihrem Weg nach draußen Schaden anrichten.

Der junge Lambsquarter Green Juice ist köstlich, aber wenn die Blätter älter werden, probieren Sie sie zuerst, um zu wissen, ob der Geschmack für Sie angenehm ist. Die sanften adstringierenden Eigenschaften von Lammviertel machen es gesund für die Straffung der inneren Organe sowie äußerlich für die Haut. Der Saft macht eine verschönernde und reinigende Körperwäsche. Es ist auch ein nützliches Mundwasser, um das Zahnfleisch zu straffen und Mundgeruch zu beseitigen.

Wildes Frühlingszwiebelbrot

Zutaten

• 1 Tasse Leinsamen, eingeweicht
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne, eingeweicht
• ½ Tasse Quinoa, gekeimt
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel getrocknete Lammquarter Greens oder ½ Tasse frische Lammquarter Greens
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rosmarin

Zubereitung

1. Die Leinsamen mit dem Wasser zu einem Teig verrühren.
2. Mahlen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine.
3. Mischen Sie die Leinsamenmischung und gießen Sie sie auf Dehydratorblätter.
4. Etwa acht Stunden trocknen lassen und in rechteckige Brotformen schneiden.
5. Genießen Sie diesen geschmackvollen Genuss als flexibles Brot für Sandwiches.

Lambsquarter Green Salad

Zutaten

• 4 Tassen junges Lambsquarter Greens, gehackt
• 1 Tasse Senfgrün, fein gewürfelt
• ½ Tasse essbare Wildblumen wie Klee, Senf oder Löwenzahn
• 1 Tasse zusätzliche milde Sorten lokaler Grüns wie Salat oder Vogelmiere
• 1 Gurke, geschreddert
• 2 karotten, geschreddert
• 1 Tasse Babytomaten, halbiert
• 1 Apfel, gewürfelt
• ½ Tasse Quinoa, gekeimt
• ½ Tasse Sonnenblumenkerne, gekeimt

Dressing

• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel olivenöl
• 1 Esslöffel Dulse Algen

Verfahren

1. Alle Zutaten mischen.
2. Salat mit Zitronensaft beträufeln, mit Dulse-Algenflocken bestreuen und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
3. Vor dem Servieren mit wilden essbaren Blumen wie Klee, Senf oder Löwenzahn dekorieren.

Wild Paradise Energy Bar

Zutaten

• 1 Tasse Feigen, getränkt
• ½ Tasse Datteln, entsteint
• 2 Esslöffel rohes Johannisbrotpulver
• ½ Teelöffel Bienenpollen
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne, getränkt
• 1 Tasse Kürbiskerne, getränkt
• 1 Esslöffel getrocknete Lammviertelgemüse

Vorgehensweise

1. Mahlen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie eine teigige Konsistenz haben.
2. Form in Balken.
3. Einzeln einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden bis zu einem Monat halten.

Dieses Rezept ist ein beliebter Energieriegel mit den vollständigen Proteinvorteilen von Lammviertel. Es ist köstlich, einfach zu reisen und bietet außergewöhnlich hohe Vibrationen für jede Aktivität! Genießen Sie den Tag in seinem vollen paradiesischen Potenzial mit diesen wilden Energieriegeln als Snacks.

Lambsquarter Seife

• 1 tasse frische lambsquarter wurzeln, gehackt
• 2 tassen leinsamen wasser (tränken 1 tasse leinsamen mit 4 tassen wasser für 8 stunden)
• Ätherisches öl (optional)

Verfahren

1. Die wurzeln haben eine gute quelle von saponin und kann in eine seifige flüssigkeit durch mischen die wurzeln mit die schleimig wasser das wird nach dem Einweichen von Leinsamen abgelassen.
2. Leinsamen werden besser verdaut, wenn sie zuerst eingeweicht werden, und das Wasser wird am besten zur Herstellung von Flüssigseife verwendet, anstatt weggeworfen zu werden.
3. Wenn Sie Amaranth-Leinsamencracker herstellen, bereiten Sie die Seife gleichzeitig vor.
4. 1 Tasse Leinsamen mit 4 Tassen Wasser bedecken, umrühren und acht Stunden einweichen.
5. Gießen Sie Wasser aus Leinsamen ab.
6. Leinwasser und Lammwurzeln vermischen und das Fruchtfleisch abseihen.
7. Diese schleimige, schaumige Mischung kann zum Waschen des ganzen Körpers oder zur Reinigung des Hauses verwendet werden.
8. Ätherische Öle können nach dem Abseihen zum zusätzlichen Nutzen ihrer Aromatherapie hinzugefügt werden.

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