Chaat Masala wird normalerweise in kleinen Mengen über fertige Gerichte gestreut, um ihnen nur ein bisschen mehr Kick zu geben. Ich verwende es auch oft in meinen Marinaden zum Tandoori-Kochen.

Es gibt einige gute kommerzielle Chaat Masala-Marken auf asiatischen Märkten und auch in einigen Supermärkten. Wie alle Gewürzmischungen, die ich in meiner Küche verwende, mache ich gerne meine eigenen. Hausgemacht ist einfach besser.

Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze in Rezepten wie Chaat Masala, Garam Masala und Currypulver rösten und mahlen, erhalten Sie nicht nur einen stärkeren und schmackhafteren Geschmack, sondern auch ein stärkeres Aroma.

Wir genießen unser Essen nicht nur durch den Mund, sondern auch durch die Nase. Daher wird die Zubereitung Ihres eigenen Chaat Masala Ihre Gerichte erheblich verbessern und die Mahlzeiten angenehmer machen.

Um dieses Rezept zu finden, habe ich viel experimentiert. Ich habe kommerzielle Marken getestet und versucht, sie zu verbessern. Ich glaube, ich habe es hier getan.

Chaat Masala hat einen ganz besonderen Geschmack. Die Verwendung von Zitronensäurepulver wird in vielen Handelsmarken verwendet, aber ich habe mich für das authentischere Amchoor-Pulver (getrocknete Mango) entschieden, das der Gewürzmischung einen scharfen Zitrusgeschmack verleiht. Es ist online und in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist das schwarze Salzpulver. Auch hier habe ich das nur in asiatischen Läden und ein paar Gourmet-Gewürzläden gesehen. Schwarzes Salz schmeckt alleine schrecklich mit einem starken Schwefelgeschmack. Sie werden es nicht zu Ihren Fish and Chips hinzufügen wollen, aber es funktioniert gut mit den anderen Zutaten in Chaat Masala. Normalerweise füge ich meinen Gewürzmischungen kein Salz hinzu, aber dieses Salz mit Eiergeschmack ist ein Muss.

Hier sind einige weitere beliebte Gewürzmischungen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.

Madras Currypulver
Garam Masala
Tamilisches Currypulver
Punjabi Chole Masala