Hast du schon Zucchini aus deinen Ohren? Wenn Sie Sommerkürbis in Ihrem Garten gepflanzt haben, stehen die Chancen gut, dass Sie mehr haben, als Sie frisch essen können. Zucchini hat den Ruf, lächerlich produktiv zu sein. Es ist fast magisch, wie schnell sie wachsen.
Es ist definitiv die Jahreszeit, um alle Ihre Lieblings-Zucchini-Rezepte auszubrechen und Squash mit all Ihren Nachbarn zu teilen.
Aber Sie müssen nicht alles frisch essen. Wenn Sie keine Möglichkeiten mehr haben, Ihren Sommerkürbis frisch zu verwenden, und Ihr Gefrierschrank voll ist, gibt es noch eine andere Möglichkeit, Ihre Ernte aufzubewahren – dehydrierend!
Wussten Sie, dass Sie Zucchini und gelben Kürbis dehydrieren können?
Ich habe von meiner Schwiegermutter gelernt, Zucchini und gelben Kürbis zu dehydrieren. Ich habe es genossen, es den ganzen Winter über zu benutzen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen zeigt, wie Sie geschredderten Sommerkürbis dehydrieren, aber zuerst fragen Sie sich vielleicht, warum Sie Zucchini dehydrieren möchten.
Was machst du mit dehydriertem Sommerkürbis?
Bevor Sie lernen, wie man Sommerkürbis dehydriert, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was in der Welt Sie damit machen werden. Ich fragte mich dasselbe, als ich meine Schwiegermutter vor ein paar Jahren Zucchini dehydrieren sah.
Es stellt sich heraus, dass dehydrierter Sommerkürbis eine hervorragende Möglichkeit ist, Suppen und Eintöpfe zu verdicken. Der Squash-Geschmack ist mild genug, dass er zu fast jeder Suppe hinzugefügt werden kann, ohne den Geschmack zu verändern. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.
Sie können sogar dehydrierte Zucchini und gelben Kürbis zu hausgemachter Tomatensauce aus Ihrem eigenen Tomatenpüree hinzufügen. Befolgen Sie einfach dieses Rezept für Tomatensauce, lassen Sie das Mehl weg und fügen Sie ein oder zwei Tassen dehydrierten Kürbis hinzu (je nach gewünschter Dicke).
Wie man Sommerkürbis dehydriert
Bereiten Sie Ihren Kürbis vor
Die allgemeine Regel für den idealen Zeitpunkt, um Ihre Zucchini und gelben Kürbis zu pflücken, wenn die Blume am Ende stirbt.
Es gibt unvermeidlich jene Zucchini, die sich getarnt zwischen den Blättern verstecken, bis sie riesig sind. Sie können diese Zucchini immer noch verwenden, aber Sie sollten die Samen auskratzen, bevor Sie die Zucchini reiben.
Bewahren Sie Ihren Kürbis im Kühlschrank auf, bis Sie genug gesammelt haben, um Ihren Dörrgerät zu füllen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie es reiben. Waschen Sie Ihren Sommerkürbis in kaltem Wasser und schneiden Sie den Stiel und die Blütenenden ab.
Reiben Sie Ihren Kürbis
Sie können Ihre Zucchini nach Belieben reiben, aber wenn Sie Ihre Knöchel und Fingerspitzen schätzen, möchten Sie wahrscheinlich eine Küchenmaschine verwenden. Es ist ungefähr tausendmal schneller als das Reiben Ihres Squash von Hand, besonders wenn man bedenkt, dass Sie viel Squash reiben werden.
Füllen Sie den Dehydrator
Wir verwenden einen Excalibur-Dörrgerät und lieben es absolut. Neben viel Platz (9 Tabletts = 15 Quadratmeter) ist es wirklich schön, die variable Temperatur zu haben (im Gegensatz zu nur Ein / Aus). Es gibt mehrere Versionen, aber ich empfehle die im Link, da sie einen Timer hat. Wenn Sie bereit sind, ins Bett zu gehen, aber das, was Sie trocknen, weitere drei Stunden benötigt, werden Sie froh sein, dass Sie den Timer einstellen können und der Dehydrator sich selbst ausschaltet.
Für die meisten Früchte oder Gemüse werden Sie wollen, um sie gleichmäßig zu verteilen, wobei darauf zu achten, nicht zu überlappen, so dass sie gleichmäßig trocknen, aber wir brechen diese Regel mit geschreddert Squash.
Füllen Sie jedes Fach so voll wie möglich, nur damit es noch zwischen die anderen Fächer passt. Wie Sie im Bild unten sehen können, nimmt das Volumen wirklich ab, sobald die gesamte Feuchtigkeit aus dem Kürbis entfernt ist.
Bei 125 Grad etwa 12 Stunden dehydrieren. Die Zeit kann stark variieren, abhängig von Ihrem Dörrgerät und wie dick Sie Ihren zerkleinerten Kürbis stapeln. Wenn Sie technisch sein möchten, sollten 5% der verbleibenden Feuchtigkeit vorhanden sein, aber es gibt keine gute Möglichkeit, dies zu testen.
Um zu testen, ob es fertig ist, nehmen Sie ein Stück aus der Mitte des Tabletts und lassen Sie es abkühlen. Es wird gemacht, wenn es zwischen ledrig und spröde ist.
Entfernen Sie dehydrierten Kürbis aus den Schalen
Die flexiblen Schalen des Excalibur erleichtern das Entfernen des Kürbisses. Biegen Sie einfach das Tablett (als würden Sie es in zwei Hälften falten) und ziehen Sie den Kürbis ab. Es wird eine Art ganzes Stück sein.
Füllen Sie Aufbewahrungsbeutel mit dehydriertem Kürbis
Stopfen Sie so viel dehydrierten Kürbis wie möglich in Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss. Wir verwenden quart Größe. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Teile, die zusammenkleben, zerkleinert oder getrennt werden.
Beutel einfrieren und aufbewahren
Laut den Dehydrierungsexperten sollten Sie Beutel mit dehydrierten Lebensmitteln vier Tage lang in den Gefrierschrank stellen. Danach können Sie die Beutel mit dehydriertem Kürbis in Ihrer Speisekammer oder im Lebensmittellager aufbewahren. Wie bei allen konservierten Lebensmitteln ist ein kühler, dunkler Ort am besten.
Genießen Sie, indem Sie Suppen und Saucen dehydrierten Sommerkürbis hinzufügen, um sie zu verdicken. Sie können es auch zu dieser hausgemachten Spaghetti-Sauce hinzufügen.
Wie viel macht es?
Wir können 18-20 Pfund Squash in den Excalibur (9 Tabletts) passen. Das Bild unten ist eine halbe Scheffelkiste mit etwas mehr als 18 Pfund Kürbis. Nachdem es dehydriert ist, kann es in drei Liter große Gefrierbeutel gefüllt werden.
Wie wäre es mit dir?
- Haben Sie jemals darüber nachgedacht, Zucchini oder gelben Kürbis zu dehydrieren?
- Wie verwendest du am liebsten Sommerkürbis?