Was ist Yacon Root?

Der Yacon ist ein mehrjähriges Wurzelgemüse, das in Teilen Südamerikas, einschließlich Kolumbien, Nordargentinien und Zentralanden, einheimisch angebaut wird. Es ist von Natur aus süß und ähnelt einer Süßkartoffel. Die Wurzel wird wissenschaftlich als Smallanthus sonchifolius bezeichnet. Es ist auch lokal als peruanischer gemahlener Apfel bekannt, möglicherweise abgeleitet vom französischen Namen für eine Kartoffel.

Der Yacon hat eine Textur und einen ähnlichen Geschmack wie ein Apfel. Es ist süß und hat, wie manche sagen würden, einen blumigen Geschmack. Dies ist im Wesentlichen, was es populär gemacht hat, bevor sogar seine gesundheitlichen Vorteile realisiert wurden. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Wurzel einen geringen Nährwert hat, aber sehr ballaststoffreich ist, was sie in der Lebensmittelindustrie als einen der pflanzlichen Süßstoffe (x) immer noch nützlich macht. Es wird roh gegessen, gekocht, zu Saft verarbeitet, in Salaten verwendet, für Sirup extrahiert und sogar gebraten, um Yacon-Chips herzustellen.

Die Yacon-Pflanze hat charakteristisch große Blätter in Form von Pfeilen. Die gänseblümchenartigen Blüten sehen aus wie Sonnenblumen, sind aber viel kleiner. Die Knollen wachsen in einer Vielzahl von Farben, darunter gelb, orange, weiß, rosa und lila. Die Pflanze ist resistent gegen Schädlinge und Trockenheit und kann praktisch überall angebaut werden, solange es nicht zu kalt ist. Es produziert tatsächlich zwei Arten von Knollen; die roten Rhizome, die näher an der Oberfläche wachsen und für mehr Yacon neu gepflanzt werden, und die größeren Knollen, die tiefer gefunden werden – das sind die, die gegessen werden.

Die süß schmeckende Komponente der Yaconwurzel ist ein Kohlenhydrat, das als Fructo-Oligosaccharid bekannt ist. Es ist eine unlösliche Faser, die die Wurzel zu einem gewünschten Probiotikum macht.

Vorteile der Yacon-Wurzel

Gewichtsverlust

Die Yacon-Wurzel hat einen sehr geringen Nährwert, abgesehen von ihrem hohen Ballaststoffgehalt und der kalorienarmen Stärke (x). Dies macht es zu einer ausgezeichneten Option für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, und die Forscher sind sich einig.

Der erste Grund, warum Yacon zur Gewichtsreduktion eine gute Idee ist, ist, dass die Wurzel einen ziemlich schnell satt macht. Dies wird eine Weile dauern und Ihnen helfen, regelmäßiges Essen zu vermeiden, was erheblich zur Gewichtszunahme beiträgt. Dies liegt daran, dass die Yacon-Wurzel sehr viel Ballaststoffe enthält, die die Verdauung verlangsamen (sie werden nicht verdaut) und Sie sich satt fühlen lassen (x).

Die Stärke in der Knolle enthält magere Mengen an Kalorien. Dies, zusammen mit der Tatsache, dass es sehr süß ist, macht es zu einem idealen Genussessen ohne Schuldgefühle. Sie können so viel von der süßen und knusprigen Delikatesse haben, wie Sie möchten, ohne sich um Ihre Kalorienzufuhr sorgen zu müssen. Diese Eigenschaft hat das wissenschaftliche Interesse an ihrer Fähigkeit zur Behandlung von Fettleibigkeit geweckt (x). Es wurde angenommen, dass der in diesem Test beobachtete Anti-Adipositas-Effekt auf die kurzkettigen Fettsäuren zurückzuführen ist, die von den Darmbakterien nach dem Verzehr von Fructanen, einigen der in der Wurzel enthaltenen Verbindungen, produziert werden.

Verbessert die Verdauungsgesundheit

Die in der Yaconwurzel enthaltenen probiotischen Kohlenhydrate sind sehr hilfreich bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauungsgesundheit. Sie helfen, die gute Gesundheit der guten Bakterien in unseren Eingeweiden zu stimulieren, zu erhöhen und zu erhalten. Diese Bakterien helfen, Nahrung für eine leichtere Absorption abzubauen. Sie helfen auch, ein gesundes Immunsystem zu erhalten, indem sie uns vor feindlichen krankheitsverursachenden Bakterien schützen (x).In einer wissenschaftlichen Studie, um dies zu beweisen, wurden 16 gesunden Teilnehmern täglich 20 Gramm der Wurzel in einem zweiwöchigen Cross-Over-Design verabreicht. Die Studie war doppelblind mit einer Placebogruppe. Am Ende der Studie zeigte die untersuchte Gruppe eine signifikante Verbesserung ihrer Verdauung. Es wurde beobachtet, dass ihr Stuhl weicher war und die Häufigkeit ebenfalls zunahm. Es gab keine signifikanten Nebenwirkungen — Blähungen wurden in beiden Gruppen beobachtet, waren aber in der untersuchten Gruppe etwas stärker verbreitet (x). Auch wenn weitere Studien erforderlich sind, um diesen besonderen Nutzen klar zu veranschaulichen, zeigt dies, dass die Yacon-Wurzel bei der Behandlung von Verstopfung und anderen damit verbundenen Verdauungsproblemen potenziell von Vorteil sein könnte.

Im Jahr 2011 wurde eine ähnliche Studie im Trends in Food Science & Technology Journal veröffentlicht. Die gleichen Ergebnisse wurden realisiert und diskutiert, wobei die Yacon-Wurzel für Menschen empfohlen wurde, die mit Verstopfung, niedrigen Probiotika und damit verbundenen Problemen zu kämpfen haben (x).

Umgang mit Diabetes

Da die Yacon-Wurzelzucker weder verdaulich noch resorbierbar sind, wird davon ausgegangen, dass sie signifikante antihyperglykämische Eigenschaften haben. Es wurde daher auf der ganzen Welt weit verbreitet und in Diäten integriert, insbesondere von Diabetikern.

Diabetes ist eine Erkrankung, die auftritt, wenn zu viel Glukose in Ihrem Blut ist. Insulin, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, hilft dem Körper, es aufzunehmen, aber manchmal wird zu wenig oder gar nichts davon produziert. Dies führt zu einer Ansammlung von Glukose, die letztendlich zu Diabetes führt (x).

Bei so viel Zucker im Blut wird Diabetikern geraten, Lebensmittel zu meiden, die mehr hinzufügen könnten. Dies bedeutet meistens, dass Sie milde und zuckerfreie Lebensmittel essen und einige der am leichtesten verfügbaren Kohlenhydrate meiden.

Studien zufolge senkt Yacon für Diabetes jedoch nicht nur die Glukoseproduktion im Körper, sondern hilft dem Körper auch dabei, die Nüchternglukoserate zu senken. Dies senkt letztendlich den Zuckergehalt und verringert folglich die diabetische Belastung der Patienten (x). Dies wurde in einer Studie mit diabetischen Ratten bestätigt, die zu dem Schluss kam, dass die Knolle tatsächlich wirksam bei der Senkung des Blutzuckerspiegels war.

Kontrolle des Cholesterinspiegels

Es gibt zwei Haupttypen von Fetten — die guten und die schlechten Fette.

Die guten Fette, auch ungesättigte Fette genannt, kommen in der Regel natürlich in Pflanzen vor und senken das Risiko, an Krankheiten zu erkranken. Sie sind weit verbreitet in pflanzlichen Ölen wie Oliven, Kokosnuss und Raps gefunden. Schlechte Fette hingegen werden auch als Transfette bezeichnet und erhöhen das Risiko, nicht nur an Gewicht zuzunehmen, sondern auch an damit verbundenen Krankheiten zu leiden, erheblich. Sie kommen hauptsächlich in verarbeiteten Lebensmitteln vor und werden durch partielle Hydrierung von Öl gewonnen. Diese können die Wahrscheinlichkeit, an solchen Krankheiten zu erkranken, schnell erhöhen, selbst wenn sie in geringen Mengen konsumiert werden (x).

Das schlechte Fett enthält auch schlechtes Cholesterin, und wenn es sich im Körper ansammelt, führt es letztendlich zu einer Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Herzproblemen.

Die unverdaulichen Kohlenhydrate in der Yacon-Wurzel helfen, diese schlechten Fette im Körper zu reduzieren, indem sie ihren Spiegel senken und ihre Ansammlung verhindern. Dies verbessert letztendlich die Herzgesundheit und verringert das Risiko von Herzproblemen, einschließlich der gefürchteten Herzkrankheit (x).

Förderung der Lebergesundheit

Wenn Sie zu viel Zucker zu sich nehmen, wird nur wenig in Glukose umgewandelt, um den Energiebedarf des Körpers zu decken. Der Rest wird in Form von Fett in der Leber gespeichert. Eine Fettleber ist langsam, da das Fett sie belastet, und sie kann ihre normalen Funktionen nicht effizient ausführen (x).

Yaconwurzel hilft, wenn sie mit Mariendistel eingenommen wird, Fettlebererkrankungen vorzubeugen. Es reduziert auch die Menge an Glukose, die von der Leber verarbeitet werden muss, was ihre Arbeit erleichtert (x).

Regulierung des Blutdrucks

Die Yaconwurzel enthält erhebliche Mengen des Minerals Kalium, das Wunder bei der Senkung des Blutdrucks bewirkt.

Kalium ist ein Vasodilatator, was bedeutet, dass es den Blutgefäßen hilft, sich zu entspannen. Wenn sie angespannt sind, wird die Blutpassage enger und Blut wird unter höherem Druck gepumpt. Wenn sie sich entspannen, fließt Blut durch einen breiteren Kanal mit niedrigerem Druck. Wenn das Blut mit einer gesunden Rate fließt, pumpt das Herz weniger und Ihre Chancen, an Herzinfarkten und Schlaganfällen zu leiden, verringern sich (x).

Antioxidative Eigenschaften

Oxidation im Körper ist ein Prozess, der zur Bildung und Freisetzung von freien Radikalen führt, die Kettenreaktionen auslösen, die die Körperzellen zerstören können. Antioxidantien verlangsamen oder stoppen den Oxidationsprozess und helfen, die Auswirkungen von Krankheiten wie Herzerkrankungen und sogar Krebs zu verhindern oder zu verlangsamen.

Die Yaconwurzel ist reich an Fructooligosacchariden und phenolischen Verbindungen, von denen einige Antioxidationsmittel sind. Das Yacon-Schalenmehl ist besonders reich an diesen Verbindungen, und Studien deuten darauf hin, dass es helfen könnte, die degenerativen Prozesse zu verlangsamen oder zu stoppen, die durch die freien Radikale im Körper verursacht werden, die zu oxidativem Stress führen (x, x).

Natürlicher Süßstoff für Lebensmittel

Wie bereits erwähnt, hat die Yaconwurzel einen süßen, knusprigen Geschmack, der dem eines Apfels ähnelt. Dies liegt an den hohen Mengen an Fructooligosacchariden und phenolischen Verbindungen. Die Kohlenhydrate haben einen niedrigen Cholesterinspiegel und vasodilatative Eigenschaften, die ihnen helfen, den Blutdruck beim Verzehr zu senken (x, x). Zusammen mit der Tatsache, dass sie große probiotische Eigenschaften und hohe Mengen an Ballaststoffen haben, die die Verdauung erleichtern, sind sie zu einem viel verwendeten natürlichen Süßstoff geworden. Sie gewinnen schnell an Popularität in der Lebensmittelindustrie.

Der Zuckergehalt des Yacon-Sirups hat ihn als Süßstoff besonders beliebt gemacht. Es wird rein und unverarbeitet mit dem Wasser der Wurzel extrahiert. In dieser Form kann es zu so ziemlich allem hinzugefügt werden und es letztendlich versüßen. Es ist sogar ideal für Menschen mit Diabetes, da der enthaltene Zucker unverdaulich ist.

Nebenwirkungen der Yacon-Wurzel

Bei routinemäßiger und regelmäßiger Einnahme hat der Yacon-Wurzelextrakt praktisch keine Nebenwirkungen.

Im Übermaß wird man jedoch wahrscheinlich eines der folgenden beobachten:

• Übermäßige Gasproduktion
• Blähungen
• Übelkeit
• Verdauungsbeschwerden
• Durchfall

Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber FODMAP-Fasern sollten sich von der Wurzel fernhalten. Es enthält Fructane in hohen Mengen und könnte die Situation verschlechtern, insbesondere für Menschen mit Verdauungsstörungen wie Reizdarmsyndrom.

Als nützlicher Tipp kann der Yacon-Wurzelsirup Lebensmitteln zugesetzt werden, um sie zu versüßen, sollte jedoch nicht zum Backen oder Kochen bei hohen Temperaturen verwendet werden. Dies liegt daran, dass die Hitze die Struktur der aktiven Kohlenhydrate abbaut und sie für Ihre Gesundheit im Grunde unbrauchbar macht (x).

Das Endergebnis

Die Yacon-Wurzel ist eine mehrjährige Knolle, die in Teilen Südamerikas angebaut wird. Es ist eine schädlings- und dürreresistente Pflanze, die charakteristisch sonnenblumenähnliche Blüten und große grüne Blätter aufweist. Die Wurzel enthält ein hohes Maß an Faser Fructooligosaccharid, das unverdaulich und unlöslich ist. Es ist die aktive Komponente, und Studien wurden durchgeführt, um seine gesundheitlichen Vorteile zu etablieren.

Einige der beliebtesten Gesundheitsmotivatoren für die Verwendung der Wurzel sind die Verwaltung und Verringerung des Gewichts, die Kontrolle von Diabetes, die Senkung des Cholesterinspiegels im Körper, die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Verdauung und die Verringerung der Oxidation im Körper. Die Wurzel wird auch als natürlicher Süßstoff verwendet, normalerweise in Form ihres Sirups. Andere Yacon-Ergänzungen sind sogar in Form von Pillen und sogar Saft erhältlich.

Die Yaconwurzel zeigt keine signifikanten Nebenwirkungen, wenn sie in vernünftigen Mengen eingenommen wird, kann jedoch bei übermäßigem Verzehr und bei Menschen mit Verdauungsstörungen Verdauungsprobleme verursachen.