Um den Teig herzustellen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Milch hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, dann lassen Sie auf 37 ° C abkühlen.

Zerbröckeln Sie die Hefe in eine große Schüssel. Fügen Sie die Milchmischung hinzu und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Zucker und Salz unterrühren.

Mit einem Mörser und Stößel den Kardamom mahlen und dann in die Flüssigkeit einrühren. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und legen Sie den Teig 40 Minuten lang oder bis zur doppelten Größe beiseite.

Für die Zimtbutter Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel zu einer cremigen Konsistenz verrühren.

Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Tischplatte geben und den Teig niederschlagen. Mit einem Nudelholz zu einem großen 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Zimtbutter gleichmäßig darüber verteilen. Rollen Sie vorsichtig der Länge nach, um einen Zylinder zu bilden. Der Breite nach in 24 Scheiben schneiden und in Kuchenetuis aus Papier auf ein Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 225° C vorheizen Das Ei leicht schlagen und über die Brötchen streichen. Mit Perlzucker bestreuen. Backen Sie für 10 Minuten oder bis golden.

Mit kalter Milch servieren.