Bien, aquí vamos. Vamos a resolver esto.

La confusión sobre esto es considerable. Por piedad, arreglémoslo de una vez por todas. (Por favor, si este tema le interesa, vuelva a escribir esto. Sería muy bueno acabar con este malentendido.)

La explicación:

Los bollos y los muffins (en inglés) son dos productos horneados completamente diferentes. Lo único que tienen en común es que ambos están hechos correctamente en una plancha, piedra de hornear u otra superficie calentada.

Muffins son (después de la cocción) sólido en ambos lados, y son comidos por la división de ellos (separándolos con dos tenedores, es la mejor manera, revelando los «rincones»), tostado (o de ponerlos en la parrilla con el roto lados hacia arriba), y slathering con mantequilla / mermelada / lo que sea.

Esto es un muffin.

Los bollos son sólidos en un solo lado: la parte inferior. La superficie de la parte superior se rompe con muchas burbujas que hacen micro cavernas interiores para que la mantequilla se derrita. Los bollos se comen poniéndolos en la tostadora o poniendo el lado burbujeante debajo de la parrilla, y cuando estén calientes, untándolos con mantequilla y/o mermelada y / o lo que sea.

Esto es un bollo:

Lo que los norteamericanos llaman «muffins ingleses», como lo hicieron Thomas y sus diversos competidores en los Estados Unidos y Canadá, son una variante algo inferior (lo siento, amigos) de lo que los británicos simplemente llaman «muffins». Los «muffins ingleses» norteamericanos tienden a tener considerablemente más aire incorporado en ellos. Estos muffins, cuando se hornean en el Reino Unido, a veces se llaman (de manera divertida)»muffins americanos». (Residentes alemanes / suizos / austríacos: cf. el nombre suavemente desdeñoso para el pan blanco en rodajas en Alemania: «Englischer Toastbrot.»Siendo eso todo lo que se ve como bueno.)

Para detalles sobre los bollos y su historia, con instrucciones sobre cómo hacerlos, y una breve excursión sobre por qué no aparecen en las ediciones estadounidenses de los primeros libros de Harry Potter (versión corta: los editores de la edición estadounidense se acobardaron), vea este post.

Para obtener detalles sobre los muffins y su historia, con instrucciones sobre cómo hacerlos, consulte esta publicación.

(Maldita sea, ahora quiero unos bollos.)