Para muchos que están restringidos por dietas bajas en carbohidratos, la pasta «saludable en carbohidratos» de Dreamfields es un sueño hecho realidad. De acuerdo con su empaque, la pasta solo tiene cinco gramos de carbohidratos por porción, y sabe tan bien como la pasta normal.
Los médicos descubrieron que los pacientes que comían cualquier tipo de pasta experimentaban picos idénticos en los niveles de azúcar en sangre, que disminuían con el tiempo a la misma velocidad.
El empaque promociona que una » fórmula pendiente de patente y un proceso de fabricación único crea una matriz dentro de la pasta, protegiendo 31 gramos de carbohidratos de ser digeridos.»Como resultado, la pasta» ayuda a limitar el aumento de los niveles de azúcar en la sangre que normalmente se produce después de comer pasta normal.»
Mientras que esas afirmaciones hicieron que Dreamfields obtuviera 14,6 millones de dólares en ventas durante 2007, parece que no son del todo ciertas. El martes, el fabricante de pasta acordó pagar 8 8 millones para resolver las acusaciones de que anunciaba falsamente su pasta como una opción baja en carbohidratos y saludable que puede ayudar a los diabéticos y prediabéticos a estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre.
De hecho, estudios independientes sobre la pasta Dreamfields demuestran exactamente lo contrario, concluyendo que la pasta típica y la pasta baja en carbohidratos de la compañía tuvieron impactos «esencialmente idénticos» en los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores, según la demanda.
La primera investigación de estas afirmaciones vino del Dr. Andreas Eenfeldt, que realizó un autoexamen con la pasta Dreamfields controlando sus niveles de azúcar en sangre después de comer su comida. Los resultados, publicados en su sitio web Diet Doctor, mostraron que dos porciones de la pasta hicieron que sus niveles de azúcar en sangre se dispararan. Después de siete horas y media, todavía no se habían estabilizado.
Poco después del estudio del Dr. Eenfeldt, los doctores Frank Q. Nuttall y Mary C. Gannon, quienes lideran un grupo de investigación que desarrolla dietas para diabéticos, se interesaron en recomendar la pasta Dreamfields a sus pacientes. Después de» varios intentos fallidos » para ver los resultados del estudio de Dreamfields que respaldaban las afirmaciones, los médicos se encargaron de determinar si la pasta realmente era baja en carbohidratos. En el estudio de los médicos, a 20 participantes se les sirvió pasta Dreamfields o pasta blanca tradicional, y sus niveles de azúcar en la sangre se registraron antes de comer y durante tres horas después de la comida.
Los médicos descubrieron que los pacientes que comían cualquier tipo de pasta experimentaban picos idénticos en los niveles de azúcar en la sangre, que disminuían con el tiempo a la misma velocidad. Los dres. Nuttall y Gannon concluyeron que » el producto de pasta Dreamfields que compramos no resultó en una mejora de la excursión de glucosa en comparación con un producto de pasta tradicional disponible comercialmente, como se habría esperado según la afirmación de la compañía.»
Incluso después de que el estudio de los doctores Nuttall y Gannon se publicara en la revista Diabetes Care, la compañía continuó «respaldando las afirmaciones nutricionales de su pasta baja en carbohidratos.»Los demandantes, sin embargo, alegan que los resultados de estudios científicos en los que la compañía basa sus afirmaciones de bajo contenido de carbohidratos ni siquiera se dieron a conocer:
» cuando la compañía anunció en febrero de 2005 que un ‘Estudio de Validación Independiente Aclara la Confusión de Carbohidratos’, los demandados nunca pusieron los resultados de ese estudio a disposición del público. De hecho, los acusados no revelaron ningún dato de ese estudio, ni siquiera de manera resumida. Aunque el comunicado de prensa declaró que «Dreamfields Company, LLC se enorgullece de publicar la información científica que explica y prueba el impacto digerible de los carbohidratos de su marca de pasta Dreamfields», el resto del comunicado de prensa, cómicamente, no incluye tales resultados.»
Afortunadamente para los consumidores, el acuerdo que Dreamfields acordó esta semana proporcionará reembolsos para aquellos que compraron la pasta. Los consumidores que compraron cualquiera de los productos de pasta baja en carbohidratos de Dreamfields en la tienda pueden presentar reclamaciones por reembolsos de 1 1.99 para un máximo de 15 cajas, y aquellos que compraron la pasta en línea pueden presentar un número ilimitado de reclamaciones de reembolso.
El acuerdo también requiere que Dreamfields elimine todas las declaraciones en sus cajas de pasta que afirman que el producto tiene un índice glucémico más bajo que las pastas tradicionales, que puede reducir los picos en los niveles de azúcar en la sangre y que solo tiene cinco gramos de carbohidratos digeribles.
Hay un problema, sin embargo: el acuerdo solo requiere que Dreamfields elimine estas reclamaciones durante un año después del fallo. Por lo tanto, los consumidores que noten que reaparecen reclamos similares en las cajas de pasta Dreamfields en los próximos años pueden tener que ser cautelosos, o simplemente optar por un plato verdaderamente bajo en carbohidratos de calabaza espagueti.