Ei Hopia hará que su aperitivos por la tarde y verdaderamente satisfactorio. Un bocado de esta masa escamosa rellena de ñame morado cremoso lo mantendrá regresando por más. ¡Aprende a hacer hopia casera con nuestras sencillas instrucciones paso a paso!

Mi cuñada en Filipinas siempre compraba como una caja o dos de estos deliciosos pasteles para llevar a Francia. Nuestros favoritos son los de Eng Bee Tin de Manila que ofrecen una amplia gama de delicias chinas. Es muy fácil disfrutar de estas golosinas. Hojaldre relleno de halaya ube o mermelada ube que mejora con cada bocado, especialmente con una taza de café o su té favorito. Haz tu propia ube hopia casera con esta receta paso a paso.

Dos maneras de hacer

Sin horno? No dejes que esto te impida hacer tu hopia casera. Otra forma de hacer esto es usando una sartén y eso es todo. Después de llenar la masa con ube y darle forma redonda y agradable, Calienta una sartén a fuego lento y cocina la hopia durante 10 minutos por cada lado o hasta que tenga un color ligeramente marrón violáceo.

O, hornear en un horno precalentado a 180°C / 356°F de 15 a 25 minutos. No se olvide de aplicar el lavado de huevos, ya sea que use una sartén o un horno. El lavado de huevos actúa como adhesivo para evitar que la masa se agriete. De cualquier manera que elijas hacerlo, aún obtendrás el mismo sabor delicioso.

Donde conseguir ei halaya para el relleno?

Para el relleno, por suerte hice un poco de ube halaya donde puedes probar y hacer. Si no puedes conseguir ube halaya, puedes usar ube jam, que puedes comprar en tiendas asiáticas.

Otras variaciones de hopia

Hopiang mungo – es hopia llena de pasta de frijol mungo. Esta es probablemente la hopia más común. El relleno se hace hirviendo los frijoles mungo hasta que estén suaves y luego se trituran hasta que se conviertan en pasta. Luego se agrega azúcar y leche condensada para que sea dulce.

Baboy Hopiang relleno de melón de invierno confitado (kundol) y grasa de cerdo. Mi versión usa cebolla como alternativa al kundol.

Hopia de frijoles azuki-como su nombre indica, se rellenan con frijoles azuki. Por lo general, se forman en cubos pequeños y se cocinan en una plancha de un lado a otro.

Consejos para Ube Hopia

Para costra escamosa Sugiero hacer un mínimo de 2 pliegues para obtener resultados óptimos, pero puede hacer de 3 a 5 veces más.

Una forma más fácil de hacer la corteza es el proceso que utilicé para hacer el baboy hopiang que puedes encontrar aquí.

El color púrpura se consigue añadiendo extracto de ube a la masa. Si le apetece el color tradicional de marrón claro, puede eliminar el extracto de ube de los ingredientes.

El ingrediente secreto siempre es el AMOR

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• BUCHI EI
• TARO EI KALAMAY

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Ei Hopia

Ei Hopia hará que su aperitivos por la tarde y verdaderamente satisfactorio. Un bocado de esta masa escamosa rellena de ñame morado cremoso lo mantendrá regresando por más. ¡Aprende a hacer hopia casera con nuestras sencillas instrucciones paso a paso!

Prep Time10 mins

Cook Time25 mins

Resting Time25 mins

Total Time35 mins

Course: Bread, Dessert, Pastry, Snack

Cuisine: Chinese, Filipino

Keyword: hopia, hopia recipe, ube hopia

Servings: 24 piezas

Autor: Mia

Ingredientes

Para la 1a masa

• 1 flour taza de harina para pan o harina para todo uso
• ½ taza y 1 ½ cucharada de harina para pastel o harina para todo uso
• ¼ de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de extracto de ube agregue más si lo prefiere
• ½ taza de manteca vegetal o ½ taza de aceite vegetal

Para la 2a masa

• 1 ½ taza de harina para pastel o harina para todo uso
• ¾ de taza de manteca vegetal

Para rellenar

• 2 tazas de halaya o mermelada ube

Para lavado de huevos

• 1 huevo + 1 cucharadita de agua agua y huevo mezclados y batidos

Instrucciones

Para hacer la 1a masa

• En un tazón, agregue harina de pan, harina para pasteles (o harina para todo uso), azúcar y sal. Dale un batidor rápido y luego agrega agua y extracto de ube.
• Mezclar con una espátula la punta en la manteca vegetal. Amasar a mano hasta que se forme masa. Cubra con film transparente y déjelo reposar durante 10 minutos.

Hacer la 2ª masa

• Prepare 2 hojas de papel de pergamino aproximadamente 12. X 12 pulg. Aparte
• En otro cuenco, Añadir la harina (harina de trigo) y la manteca vegetal. Amasar hasta que esté bien incorporado y se forme la masa.
• Coloque 1 hoja de papel pergamino en una superficie plana y luego coloque la 2a masa en el centro. Cubra la masa con el otro papel pergamino y aplánela con un rodillo hasta que se forme un cuadrado áspero.
• Plegar los lados del papel de pergamino para sellar. Reservar.

Hacer la ube hopia

• Precalentar el horno a 180°C / 356°F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Reservar.
• Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina y coloque la primera masa encima. Aplanar con un rodillo para hacer una forma cuadrada rugosa (17×17 cm.). Coloque la 2a masa en el centro de la 1a masa y luego doble el borde superior e inferior.
• Gire 90° y aplánelo con un rodillo para hacer una forma rectangular rugosa (17×9 cm.). Dobla la masa en tercios. (Primer plegado)
• Gire de nuevo 90° y enrolle la masa para formar un rectángulo áspero (17×9 cm.). Dobla la masa en tercios. (2º plegado). Envuelva en película adhesiva y descanse durante 15 minutos.
• Pulverice la superficie con harina y coloque la masa encima. Estirar un poco la masa con un rodillo y luego cortarla por la mitad. Tome la mitad de la masa y aplánela hasta que quede delgada (aprox 18 pulg. de longitud). Enrolle la masa en un tronco y córtela uniformemente en 12 piezas.
• Tome un pedazo de masa de las piezas que han sido cortados y aplanar con un rodillo hasta que quede de un círculo formado. Coloque 1 ½ cucharada de ube halaya o mermelada en el centro y selle juntando los lados de la masa hacia el centro.
• Con un cortador de galletas, coloque la masa dentro y presione ligeramente la parte superior para darle forma de hopia. Colóquelos en una bandeja para hornear, luego aplique el lavado de huevos y hornee durante 15 a 25 minutos o hasta que la corteza se vuelva de color marrón violáceo.
• Para hopia sin hornear, coloque la masa con forma en una sartén plana y cocine cada lado durante 10 minutos a fuego lento. Bon appetit.

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