Esta ensalada de brócoli está llena de ingredientes deliciosos y saludables como manzanas dulces, nueces crujientes y arándanos agrios, mezclados en un aderezo dulce y cremoso. Es una gran potencia nutricional y tiene un sabor absolutamente increíble, y es el almuerzo perfecto para preparar la comida, ya que se mantiene bien en la nevera durante unos días.
Esta ensalada de brócoli es dulce y picante, la textura es crujiente, y todo está equilibrado con el dulce, ácido, cremoso aderezo.
Esta sería una gran adición a su mesa navideña (¡es especialmente festiva para Navidad debido a los colores verde y rojo!), o para un picnic / comida compartida.
Además, es una de las pocas ensaladas que puedes hacer y vestir, con anticipación, sin temor a que se humedezca de inmediato. De hecho, los sabores se casan como se sienta, por lo que es mejor comerlo unas horas o un día después de prepararlo (después de eso, puede comenzar a empaparse un poco más).
Hablemos un poco sobre lo nutritivo que es esto. Es un poco ridículo, en realidad.
Primero, brócoli. Todos sabemos que es bueno para nosotros, pero a veces es un poco difícil de comer, especialmente crudo.
Esta ensalada es la manera perfecta de comer brócoli crudo, ya que la dulzura de las manzanas y la miel en el aderezo equilibran su amargor natural. Está LLENO de vitaminas y minerales (especialmente K y C), así como rico en fibra. ¡Esto puede incluso ser una gran manera de hacer que sus hijos se lo coman!
Las nueces añaden proteínas, grasas saludables y una variedad de minerales a la ensalada, y las manzanas añaden vitamina C y fibra. Con toda la vitamina C, esta receta es una gran alternativa a los cítricos para construir su sistema inmunológico durante la temporada de gripe.
Finalmente, los arándanos añaden un impulso antioxidante además de las vitaminas C y E.
Esta ensalada de brócoli es una fuente de energía a base de plantas, llena de fibra y que estimula el sistema inmunológico.
La receta requiere una taza de mayonesa, que puede o no pensar que es una adición saludable ya que es alta en grasa, pero tenga esto en cuenta: esta receta alimenta a unas 8 personas (solo necesitará un poco para sentirse satisfecho), y puede sustituir todo o parte de ella con yogur natural, que reducirá la grasa a la mitad incluso si usa yogur de leche entera (consulte las notas de la receta a continuación).
Y si eres vegano, puedes sustituir fácilmente la mayonesa con tu mayonesa vegana favorita.
Y si realmente quieres ser un gran triunfador, puedes hacer tu propia mayonesa con aceite de oliva y huevos frescos (¡es más fácil de lo que crees!).
El aderezo es simple y delicioso y dulce y picante. La mayonesa es la base, con miel, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta. Es posible que desee probarlo en ensalada de papas o ensalada de pollo, también.
Simplemente mezcle los ingredientes para el aderezo en un tazón grande y agregue el resto de los ingredientes por encima. Revolver juntos, y ya está listo para ir!
La receta de ensalada de brócoli en serio no podría ser más fácil de hacer.
Muchas recetas de ensaladas sugieren que mezcles el aderezo en un tazón separado y lo viertas por encima. Casi nunca hago eso, solo usa un tazón en lugar de dos. Menos platos! Woo hoo!
Esta ensalada cumple con los requisitos de muchas restricciones dietéticas, incluyendo paleo, sin gluten, sin lácteos, sin cereales y vegetariana. Razón de más para llevarlo a una cena o fiesta, especialmente si necesita adaptarse a ciertas sensibilidades o preferencias alimentarias.
ADEMÁS, ¡es una gran receta que puedes hacer con anticipación! Las ensaladas sin lechuga siempre aguantan mejor, y esta receta de ensalada de brócoli se mantiene durante unos días en la nevera.
En realidad, recomiendo hacerlo una hora más o menos antes de servir, ya que los sabores se casarán mientras se sienta. Y como lo sirves frío, literalmente puedes sacarlo de la nevera y servirlo de inmediato sin ningún alboroto.
Lo mejor es consumirlo entre 1 y 24 horas después de prepararlo. Se mantendrá bueno después de eso en la nevera, pero comenzará a estar un poco empapado (ya que la sal en el aderezo eliminará la humedad de las frutas y verduras).
Una última cosa: la ensalada de brócoli a menudo se hace con pasas. ¡Siéntase libre de usarlos en lugar de los arándanos si lo prefiere!
Además, puede ser un poco difícil cortar una corona de brócoli en hermosos floretes. Aquí hay un tutorial sobre cómo cortar brócoli.
Si necesitas otra forma de hacer el brócoli delicioso, prueba este Brócoli al Vapor con Salsa de Mayonesa de Soja, este Linguine de Pollo y Brócoli con Salsa de Albahaca con Mantequilla de Limón y esta Sopa de Aguacate con Brócoli.
Si quieres otra ensalada de verduras crucíferas con ingredientes similares, prueba esta Ensalada de Col Rizada Masajeada con Manzanas, Queso de Cabra y Vinagreta de Arce.
Receta para Ensalada de Brócoli con Manzanas, Nueces y Arándanos a continuación!
Ensalada de Brócoli con Manzanas, Nueces y Arándanos
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Ingredients
- 1 cup mayonnaise
- 2 tablespoons honey
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- salt and pepper to taste
- 4 cups fresh broccoli florets cut into small pieces
- 1/2 cup dried cranberries
- 1 apple unpeeled and diced
- 1 cup walnuts coarsely chopped
- 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
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En la parte inferior de un tazón grande, mezcle la mayonesa, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta hasta que estén suaves.
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Agregue los ingredientes restantes; revuelva bien para cubrir.
Notas
- Este post apareció por primera vez en el plato de Deliciosa en octubre de 2016. He actualizado la receta y post con nuevas fotos y revisiones.
- Esta receta se puede servir inmediatamente, pero los sabores mejoran después de unas horas en la nevera. Se mantendrá bien durante aproximadamente 24 horas en la nevera, después de eso, puede estar un poco empapado.
- Puede sustituir una parte o la totalidad de la mayonesa con yogur natural: normal o griego funcionará bien. Es posible que tenga que agregar un poco más de una taza, ya que no tiene la misma consistencia que la mayonesa.
- Para una versión vegana, usa tu mayonesa vegana favorita.
- Para una versión sin nueces, use semillas de girasol en lugar de nueces.
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio añadido desde el condimento hasta el sabor, ingredientes opcionales y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.