Esta Ensalada de Melocotón fresco está cubierta con pollo a la albahaca a la parrilla y una vinagreta balsámica blanca dulce y picante. Esta ensalada de pollo a la parrilla se puede servir como guarnición o plato principal y es la manera perfecta de usar duraznos de final de verano.
Ensalada de Melocotón fresco con Pollo a la parrilla con Albahaca
Aunque todavía queda aproximadamente un mes de verano, realmente está empezando a parecer que se ha terminado. Tuvimos nuestro último día de playa hoy, así que básicamente ese es mi adiós al verano.
Una cosa que me encanta del final de cada verano es la abundancia de melocotones frescos en todas partes. Hice que dos vecinos me trajeran una bolsa llena de ellos y también había comprado un montón de locales en la tienda.
Así que hemos estado comiendo duraznos en todo y bebiéndolos en casi todos los batidos durante las últimas dos semanas. Y nadie se queja de eso por aquí, ¡a todos nos encantan los melocotones! Quién podría resistirse? Son dulces, jugosos y perfectamente tiernos.
Me encanta morder un melocotón recién recogido. La otra cosa que me encanta (y si has estado leyendo por un tiempo, estoy seguro de que ya te has dado cuenta) son las ensaladas de pollo a la parrilla.
Son tan versátiles y puedes agregarles casi cualquier cosa, y si vamos a hacer una ensalada, también podemos convertirla en una comida, ¿verdad? Ya que es temporada de melocotón, por supuesto, tuve que hacer una receta de ensalada de melocotón, ¡y esta no decepciona!
Casi puedo garantizar que, al igual que yo, te encantará todo sobre esta ensalada de pollo con melocotón y albahaca. Desde el pollo marinado e infundido con sabor fresco a ajo y albahaca, hasta la combinación de duraznos frescos, maíz y queso de cabra y, por supuesto, lo bien que se complementa con la vinagreta balsámica blanca.
¡Podría vivir prácticamente con esta ensalada de melocotón! Podría convertirse en una de sus ensaladas favoritas de verano, ¡solo asegúrese de probarlo antes de que termine el verano!
Ingredientes de Ensalada de pollo y Melocotón a la parrilla
Para el pollo a la albahaca a la parrilla, necesitarás:
- Pechugas de pollo
- Aceite de oliva
- Albahaca fresca
- Ajo
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Para el aderezo balsámico blanco, necesitará:
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico blanco
- Miel
- Mostaza Dijon
- Sal y pimienta
Y para la base de ensalada de melocotón, necesitará:
- Lechuga de primavera
- Melocotones frescos
- Maíz
- Pacanas picadas
- Cebolla roja
- Queso de cabra
Cómo hacer Ensalada de Melocotón con Pollo a la parrilla
- Marinar el pollo durante 2 a 5 horas, luego asarlo a fuego medio-alto. Cortar en rodajas el pollo con albahaca a la parrilla y reservar.
- Mezcle los ingredientes de la vinagreta balsámica blanca en una taza medidora.
- Prepara las verduras para la ensalada de melocotón, luego agrégalas a un tazón grande.
- Rocíe el aderezo por encima y mezcle para combinar, luego cubra con pollo a la parrilla.
¿puedo Usar Duraznos Enlatados en Esta Ensalada?
No usaría duraznos enlatados en esta ensalada de pollo a la parrilla. Contienen mucho más líquido y tienen una textura blanda.
¿Puedo Usar Vinagre Balsámico Normal En lugar de Blanco?
Sí, pero sepa que el vinagre balsámico regular es mucho más fuerte que el vinagre balsámico blanco. Por lo tanto, es posible que deba agregar un poco más de miel a la vinagreta para equilibrar los sabores.
Consejos para la Mejor Ensalada de Melocotón con Pollo a la parrilla
- No recomendaría sustituir la albahaca seca por la fresca. Pero como último recurso si es invierno, usaría 1 cucharada de albahaca seca. A pesar de que la regla general es usar 1/3 de la cantidad de fresco, creo que sería demasiado aquí.
- Deje reposar el pollo a la albahaca a la parrilla en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto le da tiempo a los jugos para redistribuirlos y hace que la rebanada de pollo sea más húmeda.
- Siéntase libre de jugar con los ingredientes de esta ensalada: use una mezcla de lechuga diferente, queso blando, etc.
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Ensalada de Melocotón {con Pollo a la Parrilla con Albahaca y Vinagreta Blanca de Miel Balsámica}
Ingredientes
Pollo a la albahaca a la parrilla
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 Cucharadas de aceite de oliva , más más para cepillar la parrilla
- 1/3 taza de albahaca fresca picada ligeramente envasada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 Cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
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Vinagreta
- 1/3 de taza de aceituna oil
- 3 Tbsp white balsamic vinegar
- 1 Tbsp honey
- 1 tsp dijon mustard
- Salt and freshly ground black pepper
Salad
- 10 oz Spring Mix lettuce
- 1 lb peaches , sliced (about 3 small)
- 2 ears corn , husked and kernels cut from cob
- 1/2 cup chopped pecans , toasted
- 1/2 small cebolla roja , en rodajas finas (aproximadamente 3/4 de taza), enjuague con agua para eliminar la mordida fuerte
- 4 oz de queso de cabra , desmenuzado
Instrucciones
Para el pollo:
-
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno). Usando la parte posterior de una cuchara, presione la albahaca contra los lados y el fondo del tazón (para ayudar a extraer el sabor de la albahaca). Coloque el pollo en una bolsa que se pueda volver a sellar y triture partes más gruesas de pollo con un mazo para carne, luego vierta la mezcla de albahaca sobre el pollo y distribuya uniformemente la albahaca sobre el pollo. Selle la bolsa mientras presiona el exceso de aire, frote la marinada sobre el pollo y transfiérala al refrigerador y déjela marinar de 2 a 5 horas.
-
Precaliente una parrilla a 425 – 450 grados a fuego medio-alto. Cepille las rejillas de la parrilla ligeramente con aceite de oliva y luego coloque el pollo en la parrilla. Ase a la parrilla hasta que esté bien cocido, girando una vez a la mitad de la cocción, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado (el pollo debe registrar 165 grados en el centro del pollo en un termómetro de lectura instantánea). Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos, luego corte en tiras o corte en dados.
Para la vinagreta:
-
Batir todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y sazonar con sal y pimienta al gusto. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar, revuelva de nuevo antes de verter sobre la ensalada.
Para la ensalada:
-
En una ensaladera grande, mezcle suavemente la lechuga, los duraznos, el maíz, las nueces, las cebollas y el pollo a la parrilla. Espolvoree el queso de cabra por encima y rocíe con vinagreta. Servir inmediatamente después de agregar el aderezo.
Notas
- no se recomienda la sustitución de albahaca seca por el aire fresco. Pero como último recurso si es invierno, usaría 1 cucharada de albahaca seca. A pesar de que la regla general es usar 1/3 de la cantidad de fresco, creo que sería demasiado aquí.
- Fuente de recetas: Cooking Classy