soy madre de 2 que está tratando de tomar el mejor cuidado de mi familia que yo sepa cómo. Actualmente estoy nadando en un mar de demasiada información sobre la cabeza y poca aplicación. Por favor, ayúdeme a entender las diferencias básicas y simples entre los estilos de alimentación de WAPF, LAS BRECHAS, el Proceso Estándar y la Alimentación Limpia.
~ Heather F

¡Gran pregunta, Heather! Esto va a tomar un poco de splainin de verdad, así que vamos a saltar, ¿de acuerdo?

El Precio Es Correcto, No, De Verdad. ¡Lo Es!

Lo básico: El Dr. Weston A. Price (1870-1948), un destacado dentista y fundador del Instituto de Investigación de la Asociación Dental Nacional (que más tarde se convirtió en la Asociación Dental Americana), es prácticamente la razón por la que estamos conversando hoy aquí. Sí, el Verdadero Movimiento de Alimentos fue iniciado por A. . . dentista.

¿Qué fue exactamente lo que descubrió? En pocas palabras, las personas que nunca han visto un cepillo de dientes tienen menos caries que la mayoría de nosotros. Pero me estoy adelantando . . .

Dr. Price comenzó a sospechar que la descomposición que veía en sus pacientes era el resultado de la vida moderna: alimentos procesados, azúcar y aceites altamente procesados. Para probar su teoría, emprendió una expedición de 10 años en busca de grupos de personas aisladas — aldeas secuestradas en Suiza, comunidades gaélicas en las Hébridas exteriores, esquimales, tribus africanas, Aborígenes Australianos, Indios de América del Norte y del Sur, Isleños Melanesios y Polinesios del Mar del Sur y maoríes de Nueva Zelanda — y luego los estudió.

» Donde quiera que fuera, el Dr. Price descubrió que los dientes rectos hermosos, la ausencia de caries, los cuerpos firmes, la resistencia a las enfermedades y los caracteres finos eran típicos de los primitivos en sus dietas tradicionales, ricos en factores alimentarios esenciales. Cuando el Dr. Price analizó los alimentos utilizados por los pueblos primitivos aislados, descubrió que proporcionaban al menos cuatro veces el calcio y otros minerales, y al menos DIEZ veces las vitaminas solubles en grasa de los alimentos animales, como la mantequilla, los huevos de pescado, los mariscos y las carnes de órganos.

Weston A. Price, DDS

Las fotos de arriba, tomada por el Dr. Precio, compare dos poblaciones de Nueva Zelanda. Los primeros son los indios maoríes, cuya dieta consistía principalmente en pescado y mariscos. Tienen arcos dentales anchos, dientes perfectamente rectos y una baja tasa de caries.

Los neozelandeses de la derecha, desafortunadamente para ellos, comían alimentos modernos como harina blanca, azúcar procesada y aceites refinados. El Dr. Price creía que sus caries, los arcos dentales deformes (que causan dientes atestados y torcidos) y la susceptibilidad general a las enfermedades eran un signo de degeneración física resultante de deficiencias nutricionales.

¿Estas fotos te convencen? Me hicieron! De hecho, cuando mi hija comenzó a mostrar signos de caries dental, la puse en una dieta de Weston A. Price Foundation (WAPF), excluyendo los granos y su caries revertida. ¡Sí, seguro que tomé fotos!

Alimentos primarios Enfatizados: Carne de pasto (especialmente carnes de órganos como el hígado), Mariscos Capturados en la Naturaleza, Grasas A Base de Animales (mantequilla, ghee, sebo, manteca de cerdo, todos de animales criados en pastizales), Huevos, Productos Lácteos Crudos, Alimentos Lacto Fermentados, Verduras, Granos Remojados y Germinados, y Frutas

Alimentos Que Debe Evitar: Productos Lácteos Pasteurizados, Alimentos Modernos de Soja (Tofu, Leche de Soja, Proteína de Soja Aislada, etc.), Aceites Altamente Refinados como Margarina, Manteca y «Aceites Vegetales», Alimentos Procesados

Esta Dieta Podría Ser Adecuada Para Usted Si . . .

¡Respiras! Aunque algunas personas simplemente no pueden tolerar los granos y / o los lácteos y, por lo tanto, tendrían que modificar esta dieta, aprender sus principios es fundamental para la salud. Personalmente, mis ideas favoritas son:

1. ¡Las grasas saturadas son BUENAS para ti y no te engordan!
2. Las verduras y frutas cultivadas deben comerse al menos a diario. Dejamos de usar estos procesos cuando la refrigeración se hizo ampliamente disponible, ¡pero estos alimentos ricos en probióticos son vitales para nuestra salud! (Además, el cultivo hace que las vitaminas y los minerales sean más biodisponibles, ¡sí!)

Libros populares: Tradiciones Nutritivas (Un Libro de cocina), Nutrición & Degeneración física, Comer Grasa, Perder Grasa

Primal/Paleo ~ Nutrición Tan fácil Que Todos los cavernícolas Lo hicieron

La dieta primal/paleo es muy similar a la dieta de Weston A. Price con algunas excepciones, especialmente la eliminación de granos de la dieta.

Espera, ¿por qué alguien querría quitar los granos? ¡Son baratos y deliciosos!

Hay varias razones, en realidad. En primer lugar, no hay nada que pueda obtener de los granos que no pueda encontrar en una forma más fácil de digerir en otro lugar.

En segundo lugar, los comedores primarios afirman que nuestros cuerpos no han evolucionado para ponerse al día con la relativamente nueva invención de la agricultura (frente a la caza y la recolección).

Personalmente, no compro todo el asunto del hombre de las cavernas, pero Marks Daily Apple hace algunos puntos convincentes con respecto a la lectina y el gluten (y los fitatos también, pero se pueden reducir al germinar granos).

Por lo tanto, si está haciendo un seguimiento aquí: Weston A. Price dice que los granos están bien siempre y cuando se hayan preparado tradicionalmente. Los paleo dicen nunca jamás. ¿Qué pienso? ¡Qué manera de ponerme en un aprieto!

Todavía no estoy 100% seguro, pero en este punto a nuestra familia no le va bien con los granos. Esto puede deberse a que nuestros sistemas digestivos están destrozados por nuestra juventud malgastada (es decir, los días de Taco Bueno). O puede ser permanente. De cualquier manera, esto me lleva a nuestra próxima discusión sobre la dieta: ¡LAGUNAS! Pero primero, aquí están las selecciones de paleo:

Alimentos primarios Enfatizados: Carne de pasto, Mariscos Capturados en la Naturaleza, Verduras Crudas, Miel, Frutas Crudas y Semillas (se usan con moderación)

Alimentos Con Énfasis Secundario: Alimentos Fermentados

Alimentos evitados: Los granos, el Azúcar, los Alimentos Refinados, las Verduras con almidón (papas, ñame, remolacha, legumbres, etc.) son limitados pero no se evitan por completo

Alimentos controvertidos: Lácteos: algunos comedores primarios dicen que un poco de lácteos está bien (piensan que los cazadores-recolectores probablemente pastorearon ovejas y bebieron su leche), algunos dicen que no lo es

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Libros populares: El Plan Básico, Comidas Rápidas y Fáciles Que Puedes Preparar En Menos De 30 Minutos

Esta Dieta Podría Ser Adecuada Para Ti Si want

Quieres perder peso o no te va bien con los granos. (Por cierto, algunas personas que tienen síntomas asociados con la intolerancia al gluten pueden no darse cuenta de ello. Puedes ver qué ver aquí).

(ACTUALIZACIÓN: ahora Estamos incorporando algunos granos sin problema! Y también, desde que se escribió este post, ha habido mucha discusión sobre bajar demasiado los carbohidratos en las dietas sin cereales.

GAPS ~ Una máquina del Tiempo Para Tu Intestino

Ya sea que creas que la dieta ideal está mejor representada por aborígenes o cavernícolas, creo que todos podemos estar de acuerdo en esto: No somos ninguno de esos.

La mayoría de nosotros, en un momento u otro, hemos cometido algunos crímenes bastante horrendos contra nuestros cuerpos: avalanchas de glutamato monosódico, OGM, excitotoxinas y colorantes alimentarios. «Sabor» de pollo en lugar de «sabor» de pollo y jugo de naranja en lugar de, ejem, jugo! Y diablos, incluso cuando derrochaste el jugo 100%, no lo fue.

¿Cuál es el resultado? Acne. Fatiga Suprarrenal. Alergia. Autismo. AÑADIR. Diabetes. Dispraxia. Eccema. Fatiga. Esquizofrenia. Y un montón de otras cosas, también (hay una lista completa aquí si quieres echar un vistazo).

Para muchos de nosotros, regresar a los alimentos que comieron nuestros antepasados causará una mejora drástica en la salud, pero es posible que no pueda corregir completamente el daño que hemos hecho a nuestros ecosistemas internos. GAPS es una dieta enfocada en calmar, sanar y equilibrar el mundo dentro de nosotros para que un día podamos prosperar adecuadamente.

Alimentos primarios Enfatizados: Caldos de Huesos, Carne de Pasto, Mariscos Capturados en la Naturaleza, Grasas de Origen Animal (mantequilla, ghee, sebo, manteca de cerdo), Alimentos Lacto Fermentados, Verduras (cocidas, fermentadas y algunas crudas) y Frutas

Alimentos que Debe Evitar: Granos, Legumbres, Verduras con almidón y Muchas Otras Cosas (enumeradas aquí)

Esta Dieta Puede Ser adecuada Para Usted Si lo desea . . .

Tiene alergias, problemas digestivos, enfermedades crónicas o cualquiera de las afecciones mencionadas anteriormente. O si realmente te gustan mis recetas y, por lo tanto, estás en el plan de brechas accidentales. 🙂

Libros Populares: Gut & Síndrome Psicológico, Felicidad Interna, ¿Qué Puedo Comer Ahora?, The GAPS Guide

SP Cleanse

Esta es una dieta de 3 semanas y no una dieta de estilo de vida, así que la trataré brevemente. El Dr. Price observó que muchas de las culturas que observó habían designado períodos de ayuno para la purificación del cuerpo, la mente y el espíritu. El SP Cleanse es una mezcla de suplementos y recomendaciones dietéticas destinadas a ayudarnos a lograr ese objetivo.

Libros populares: Uh, ¡míos!

Comer limpio

Bueno, este no conozco mucho, pero así es como se descompone de acuerdo con la pirámide alimenticia que encontré aquí. Los alimentos procesados están fuera (¡una cosa muy buena!) y se recomiendan 5-6 comidas pequeñas por día (¡también buenas!**). Pero luego las cosas se wonky . . .

Se recomiendan verduras y legumbres para constituir la mayor parte de la dieta (que es muy dura para el sistema digestivo), seguidas de carnes magras, frutas y granos integrales. Los lácteos y las grasas saludables deben usarse con moderación, lo cual es una lástima. ¿Recuerdas que los grupos indígenas sanos tenían 10 veces más vitaminas liposolubles que nosotros? Porque hemos sido entrenados para tener miedo de grasa!

Alimentos Que Debe Evitar: Todos los Alimentos Procesados, Granos Refinados, Azúcar, Alimentos Que Contienen Grasas Saturadas y Trans y Alcohol.

No hay recomendaciones de libros aquí. Me encanta que ella anti-alimentos procesados pero las grasas saturadas son demasiado vital para cortar.

Bueno, ahí lo tienen. Dentro de cada dieta hay MUCHAS variaciones, pero estos son los principios básicos tal como los entiendo. ¡Gracias por su pregunta!!!