Este estofado de lentejas abundante es un estofado vegano con un rico sabor cargado de trozos de verduras frescas. En cuanto a las recetas vegetarianas de lentejas, no son mucho más fáciles de hacer que esta. Esta receta vegana de estofado de lentejas es una de mis comidas sin carne favoritas para hacer.

Me encanta todo sobre esta abundante receta de guiso de lentejas!! Es una de esas comidas sin carne realmente rápidas y fáciles de preparar. Los condimentos aquí son simples: un poco de comino y un toque apenas perceptible de canela, lo que hace que este plato sea cálido y terroso..

Cuando el clima se vuelve frío, creo que sopas y guisos….. alimentos reconfortantes cálidos y acogedores que generalmente requieren poco mantenimiento. Este estofado de lentejas vegano es uno de mis favoritos y lo hago a menudo. Y si eres como yo, es probable que tengas a mano todos estos humildes ingredientes. Son alimentos básicos en mi casa, por lo que este plato se puede preparar fácilmente a su antojo para la cena.

Receta de guiso de lentejas

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 2 puerros, partes blancas y verdes tiernas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de lentejas (verdes o marrones)
• 2 tazas de col rizada, picada
• 1 batata grande, pelada y cortada en trozos grandes
• 2 papas rojas, cortadas en trozos grandes
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 lata de tomates picados de 15 onzas
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita de poder de cebolla
• 1/8 de cucharadita de canela
• sal y pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer estofado de lentejas

Esta es una de esas recetas vegetarianas fáciles de lentejas que se combinan en aproximadamente 40 minutos de principio a fin.Saltear cebollas, apio, puerros y ajo. Calienta el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y los puerros y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante uno o dos minutos más.

Añadir lentejas, verduras, tomates, líquidos y condimentos. Agregue la col rizada de lentejas, las papas, las zanahorias, los tomates enlatados, el caldo y el condimento.

Estofado a fuego lento. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras estén tiernas en el tenedor.

¿Qué Servir con Guiso de Lentejas

Este guiso de lentejas es realmente delicioso y es bastante relleno. Por lo general, lo sirvo con una guarnición de quinua esponjosa y chalotes crujientes o cebollas caramelizadas (¡muy bueno!) y una ensalada grande. También va muy bien con arroz, grano largo o basmati.

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Tipos de Lentejas

• Brown lentejas. Las lentejas marrones son las lentejas más utilizadas. Tardan unos 25-30 minutos en cocinarse
• Lentejas rojas. Las lentejas rojas partidas tardan unos 20-30 minutos en cocinarse y se vuelven muy suaves y se desprenden un poco cuando se cocinan por completo.Lentejas verdes (lentejas Puy o lentejas francesas). Las lentejas Puy tardan unos 40-45 minutos en cocinarse y conservan su forma y firmeza cuando se cocinan a fondo. A menudo se usan para ensaladas.

Son Lentejas Buenas Para Ti

¡Sí! Las lentejas tienen mucho valor nutricional que ofrecer. Son bajos en grasa, altos en proteínas, son una buena fuente de hierro, fibra, ácido fólico y magnesio. También son ricos en polifenoles. Los polifenoles son compuestos que se encuentran en los alimentos vegetales (como frutas, verduras, hierbas, especias, chocolate negro, vino y té),y actúan como antioxidantes neutralizando los radicales libres y ayudan a reducir la inflamación que está relacionada con las enfermedades crónicas. (1) (2)

En comparación con otras legumbres, las lentejas son el número 2 en proteínas, ocupando el segundo lugar después de la soja. Cuando las lentejas se consumen con granos integrales (como el arroz integral), pueden proporcionarle la misma calidad de proteína que la carne. Una porción de 1/2 taza de lentejas cocidas proporciona aproximadamente 12 gramos de proteína.

Información nutricional de las lentejas

Según algunos expertos, las lentejas verdes proporcionan más beneficios nutricionales que la otra variedad de lentejas. (3)

Lenteja Roja

media taza de puré de Lenteja Roja contener: (4)

Cantidad por Porción

Calorías: 150

• Total de Grasas: 0.5 g
• Grasas Saturadas: 0 g
• Grasas Trans: 0g
• el Colesterol: 0mg
• contenido de Sodio: 5 mg
• la cantidad Total de Carbohidratos: 25g
• Fibra Dietética: 4g
• Total Azúcares: 0 g
• Incluye 0g Azúcares Añadidos
• Proteínas: 12 g
• la Vitamina D: 0 mg
• Calcio: 12 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 273 mg
• Folato: 55 mg DFE

Lentejas verdes

Media taza de Lentejas verdes cocidas contiene: (5)

Cantidad para servir

Calorías: 140

• grasa total: 0,5 g
• grasa saturada: 0 g
• grasa trans: 0 g
• colesterol: 0 mg
• sodio: 5 mg
• carbohdr total Li> incluye 0 g de azúcares añadidos
• proteína: 12 g
• vitamina D: 0 mg
• calcio: 25 mg
• hierro: 2 mg
• Potasio: 252 mg
• Folato: 39 mg DFE

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