Panera on uskomaton leipäleipomo – jossa on hämmästyttävä asiago-juustorinkeli. On helppo juosta sinne ja poimia 1-tai tusina – näitä juustoisia herkkuja. Mutta minulle-pidän useimmat asiat ”paistettu” tulla suoraan omasta uunista. Joten kokeilin rinkeleitä!! Sitä paitsi olen toipumassa jalkaleikkauksesta, joten olen jumissa talossa.

Tämä resepti on oiva oikotie perinteisistä rinkeleistä-joiden valmistamiseen voi mennä jopa 24 tuntia. Kesti yhteensä 3 tuntia alusta loppuun. Löysin ne on ihana ”pureskella”, ja rapea ulkoa, että täydellinen asiago juusto keveiden joka tekee niistä – vastustamaton! Täydellinen sellaisenaan, suoraan uunista, tai päällä voita tai tuorejuustoa, tai suosikkini-tehty voileipä. Ne myös jäätyvät kauniisti.

ASIAGO-JUUSTORINKELEIDEN resepti

tällä reseptillä rinkeleitä tehdään 15 kappaletta. Valmista 2 leivinpaperia pergamenttipaperilla. Uunin lämpötila: 400 astetta.

aineosat:

• 8 oz tuoretta silputtua asiago-juustoa (noin 2 kuppia)
• 2 kuppia hyvin lämmintä vettä (ei kiehuvaa)
• 2 pakettia aktiivista kuivahiivaa (nopeasti nouseva)
• 2 rkl hunajaa
• 2 tl suolaa
• 4 1/2-5 1/2 c-jauhoa (korkeagluteeni-tai leipäjauho on parasta, mutta yleisjauho toimii).
• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

Yhdistä seisontamaljassa vesi, hiiva ja hunaja. Sekoita ja anna seistä, kunnes vaahtoat (noin 10 min).

Lisää suola ja 4 c jauhoja. Yhdistä leipäkoukulla. Lisää jauhoja 1/4 c kerrallaan ja sekoita välillä, kunnes muodostuu sileä, tahmaton taikina. Oma erä oli täydellinen 5 kuppia yhteensä. Vaivaa sauvasekoittimella ja leipäkoukulla (tai käsin) joustavaksi ja sileäksi, noin 5 min.

muotoile taikina sileäksi pyöreäksi kiekoksi ja laita suureen kulhoon, joka on kevyesti päällystetty oliiviöljyllä. Peitä muovikelmulla ja keittiöpyyhkeellä. Anna kohota 1 tunti. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., luoda reikä keskellä jokaisen pallon, sormella. Venytä aukkoa hieman, kunnes se pysyy auki. Palauta uunipellille. Älä huoli ”epätäydellisyyksistä” täällä – koska se on ”kotitekoisen” viehätys. Kuumenna uuni 400 asteeseen.

kiehauta hollanninkielisen uunin kokoinen kattila vettä ja lisää ruskea sokeri.

Lisää vesiastiaan 3 bagelia kerrallaan. Niiden pitäisi leijua huipulle. Keitä varovasti 2 minuuttia, käännä sitten jokainen ja keitä vielä 30 sekuntia. Tämä vaihe on kriittinen saada että allekirjoitus crusty ulkopuolella, ja chewy sisällä. Poista jokainen Rinkeli ja palauta uunipellille.

päälle silputtua asiago-juustoa.

paista 400 asteessa 25-30 min., kunnes juusto on kullanruskeaa. Jäähdytä ennen viipalointia.