syöminen radicchio ei ole vain italialainen ruoanlaitto, ja runsaasti terveyshyötyjä tarjota, tämä lehtivihannes on ehdottomasti jotain haluat lisätä ruokavalioon.

mitä Radicchio on?

Radicchio on monivuotinen ja laajalti viljelty sikurilaji, josta käytetään yleisesti nimitystä Italialainen sikuri. Itse asiassa, suurin osa radicchio, joka kulutetaan ympäri maailmaa on nimetty eri puolilla Italiaa, jossa lajike on peräisin. Tieteellisesti tämä vihannes tunnetaan nimellä Cichorium intybus. Fyysisesti radicchio vaihtelee kooltaan, mutta on yleensä greipin kokoinen, ja sitä peittävät punaiset tai punaruskeat lehdet, joita reunustavat usein valkoiset suonet.

monista muista lehtivihanneksista poiketen radicchiota syödään toisinaan raakana, sillä siinä on jonkin verran kitkeriä ja mausteisia makukomponentteja. Mutta kun näitä lehtiä höyrytetään tai grillataan, tuo katkeruus haihtuu ja jättää jälkeensä miellyttävän maun, joka täydentää kasvis -, kala-ja pastaruokia. Tästä huolimatta näille lehdille on paljon käyttöä salaatissa, varsinkin jos sen päällä on hapokas vinaigrette, joka voi peittää osan voimakkaasta mausta.

radicchio nutrition

kun on kyse ravinnosta, tästä lehtivihanneksesta saadaan runsaasti K-vitamiinia sekä kohtuullisesti kuparia, folaattia, E-vitamiinia, ravintokuitua, proteiinia ja C-vitamiinia.radicchio tarjoaa myös useita seskviterpeenejä ja muita antioksidantteja, joista monilla on merkittäviä vaikutuksia yleiseen terveyteen. Kasviksessa on hyvin vähän kaloreita, sokereita ja hiilihydraatteja, mutta se sisältää jonkin verran omega-3-ja omega-6-rasvahappoja.

Radicchion terveyshyödyt

radicchion tärkeimpiä terveyshyötyjä ovat muun muassa immuunijärjestelmän tehostaminen, kehon detoksifiointi, verenpaineen säätely, laihtuminen, ruoansulatuksen parantaminen ja todennäköisesti syöpäriskin vähentäminen.

immuunijärjestelmä

koska tässä lehtivihanneksessa on runsaasti C-vitamiinia, sitä on pitkään pidetty immuunijärjestelmän tehostajana. Lisäksi luteiinin, zeaksantiinin ja muiden polyfenolisten yhdisteiden läsnäolon ansiosta radicchio voi edelleen lievittää immuunijärjestelmän rasitusta vähentämällä kroonista tulehdusta.

Detoxify the Body

lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän lehtivihanneksen syöminen voi edistää maksan toimintaa, nopeuttaa toksiinien ja kuona-aineiden poistamista kehosta ja pitää veren puhtaana.

Painonpudotus

äärimmäisen vähäkalorisen määrän vuoksi tämä kasvis tarjoaa helpon tavan tyydyttää ruokahaluasi tinkimättä painonpudotuksesta ja kaloritavoitteista. Joissakin tapauksissa, kuten selleri, syöminen tämä vihannes polttaa enemmän kaloreita kuin se lisää päivääsi.

verenpaine

kohtalainen määrä kaliumia ja muita antioksidantteja voi auttaa vähentämään kardiovaskulaarista rasitusta ja alentamaan verenpainetta normaalitasolle.

luuston terveys

K-vitamiinilla on keskeinen rooli kaikessa luun mineraalitiheydestä veren hyytymiseen ja korjautumiseen. Yli 100% päivittäisestä tarpeesta tämän vitamiinin kussakin annoksessa, radicchio on erinomainen tapa suojata osteoporoosia vastaan.

Syöpäpotentiaali

Advances in Biological Research-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan Cichorium intybus sisältää polyfenolisia yhdisteitä, luteiinia ja zeaksantiinia, joka auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä koko kehossa, mikä puolestaan alentaa solujen mutaation ja syövän kehittymisen riskiä.

näkö

luteiinia ja zeaksantiinia on tutkittu laajasti niiden vaikutuksista näköterveyteen, erityisesti silmänpohjan rappeuman ja kaihin kehittymisen ehkäisyssä.

digestio

tämän lehtivihanneksen säännöllinen nauttiminen voi edistää normaalia ruoansulatusta potkimalla aloittavaa peristalttista liikettä ja lievittämällä ummetuksen, turvotuksen ja ilmavaivojen oireita.

vähentää Alzheimerin taudin riskiä

kirja nimeltä ” Reverse Alzheimer ’s Disease Naturally: Alternative Treatments for Dementia Including Alzheimer’ s Disease”, kirjoittanut Dr. Michelle Hondan mukaan antioksidantit pystyvät vähentämään tulehduksen määrää neurologisessa järjestelmässä ja hidastamaan beeta-amyloidiplakin kertymistä. Tämä voi hidastaa puhkeamista tai jopa auttaa vähentämään riskiä sairastua Alzheimerin tautiin ja muihin hermoston rappeutumissairauksiin.

Radicchio-korvike

Jos resepti vaatii radicchiota ja huomaat vihanneslaastarisi tyhjäksi, on olemassa joitakin käyttökelpoisia korvikkeita, mukaan lukien seuraavat:

• Belgiendiivi
• vesikrassi
• rucula

nämäkin kasvikset sisältävät yleensä runsaasti antioksidantteja ja vähän kaloreita, ja vastaavasti ne voivat tarjota mausteisen, maanläheisen maun moniin ruokiin.

miten käyttää?

niille, jotka haluavat käyttää tätä kasvista useammin ruokavaliossaan, parhaita reseptejä ovat salaatit, kasvismehut, kasvisten ruskistaminen, lehtien suolaaminen tai parittaminen makeampien ainesten kanssa.

• salaatit: Punakaalin tavoin tämä lehtivihanta kasvi lisää kirpeän ja epätavallisen maun mihin tahansa salaattiin, erityisesti niihin, joissa on sitruunapohjaista kastiketta vastaamassa lievästi kitkerää makua.
• kasvismehu: näiden lehtien sekoittaminen selleriin, pinaattiin, lehtikaaliin, porkkanoihin ja omenoihin voi tehdä herkullisen ja ravinteikkaan pirtelön, joka pitää sinut kylläisenä koko päivän!
• Sautéing: kun ruskistat näitä lehtiä, tämän kasvin katkera yhdiste (laktukopikriini) neutraloituu, mikä voi parantaa makua, jolloin lehdet ovat monipuolisempia muissa resepteissä.
• suolaus: Lehtien suolaaminen tai parittaminen kapristen, suolakurkkujen tai sitruunoiden kanssa voi auttaa minimoimaan maun voimakkuutta.
• makeuttaminen: jotkut nauttivat näiden lehtien parittamisesta sokerin tai hedelmähillojen kanssa makujen tasapainottamiseksi.

Miten valita & Store?

ennen tämän vihanneksen varastointia kannattaa osata valita yksi!

• haluat valita jämäköitä päitä, jotka vaikuttavat kirpeiltä ja täysin nesteytetyiltä.
• Vältä nuutuneita tai reunoilta ruskehtaneita
• vältä niitä, jotka tuntuvat liian kevyiltä kokoonsa nähden

pienen kokonsa vuoksi monet käyttävät kokonaisen radicchion yhdellä annoksella / istumalla. Jos kuitenkin haluat säilyttää tämän vihanneksen, kääri se paperipyyhkeeseen ja sulje muovipussiin. Säilytä jääkaapissa 3-4 vuorokautta.

Nutrition Facts

Radicchio, raw

tarjoilukoko :
Nutrient	Value
Water	93.14
Energy	23
Energy	96
Protein	1.43
Total lipid (fat)	0.25
Ash	0.7
Carbohydrate, by difference	4.48
Fiber, total dietary	0.9
Sugars, total including NLEA	0.6
Calcium, Ca	19
Iron, Fe	0.57
Magnesium, Mg	13
Phosphorus, P	40
Potassium, K	302
Sodium, Na	22
Zinc, Zn	0.62
Copper, Cu	0.34
Manganese, Mn	0.14
Selenium, Se	0.9
Vitamin C, total ascorbic acid	8
Thiamin	0.02
Riboflavin	0.03
Niacin	0.26
Pantothenic acid	0.27
Vitamin B-6	0.06
Folate, total	60
Folate, food	60
Folate, DFE	60
Choline, total	10.9
Vitamin A, RAE	1
Carotene, beta	16
Vitamin A, IU	27
Lutein + zeaxanthin	8832
Vitamin E (alpha-tocopherol)	2.26
Vitamin K (phylloquinone)	255.2
Fatty acids, total saturated	0.06
14:0	0
16:0	0.05
18:0	0
Fatty acids, total monounsaturated	0.01
18:1	0.01
Fatty acids, total polyunsaturated	0.11
18:2	0.09
18:3	0.02
Tryptophan	0.03
Threonine	0.04
Isoleucine	0.09
Leucine	0.06
Lysine	0.06
Methionine	0.01
Phenylalanine	0.03
Valine	0.07
Arginine	0.11
histidiini	0.02
lähteet : USDA